Siri za kupika: papo hapo mashariki seasoning

Seasonings - sehemu muhimu ya jikoni yoyote. Lakini hasa kufahamu yao katika Mashariki. Tunaweza kusema kwamba kila viungo maalumu na mengi-kupendwa alikuja kwetu kutoka huko. Wengi kama viungo moto, hivyo leo ni kuhusu jinsi ya kupika aina ya mchanganyiko wa viungo kwamba ni wengi kukidhi matakwa ladha ya mashabiki kwa kasi kidogo.

viungo Mashariki

Aidha, kuna viungo jadi kutoka kavu pilipili, kulingana na inaweza kuwa ya kupika mengi ya tofauti viungio papo hapo chakula. Mwanzo wa maagizo mbalimbali: kutoka mipaka ya kusini ya Urusi na kumaliza mbali India.

Papo hapo mashariki seasoning "Lutenitsa"

Kwa ajili ya maandalizi yake inahitajika:

• kuchoma capsicum - 1 kg,
• tamu pilipili - 1 kg,
• wakuu hao peeled vitunguu,
• 1 mbilingani kati kawaida,
• celeriac (kubwa);
• kwa mujibu wa makala. kijiko chumvi, sukari, dawa sminduha (au viungo vingine "sharena chumvi");
• nozzle tatu (50 ml) ya siki mvinyo.

teknolojia ya maandalizi

Papo hapo mashariki seasoning kupatikana wastani chumvi. Kuanza mbilingani safi na celery. Kukatwa katika vipande. Pepper, kuondoa mbegu na partitions. Oka katika tanuri mbilingani, celery, kengele pilipili na vitunguu. Moto pilipili safi na kukatwa katika vipande (matumizi kinga). Pamoja na pilipili tamu , kuondoa ngozi nyembamba, ambayo hupatikana baada ya kuoka. Katika blender changanya mbilingani, celery, pilipili na pilipili, vitunguu. Msimu na chumvi. Kuhamishia sufuria na kupika dakika 10 baada ya mchanganyiko kuchemshwa. Papo hapo mashariki seasoning tayari. Kuna unaweza tu kwa mkate au kutumikia pamoja na sahani ya nyama. Pia inawezekana kuhifadhi tena jipu siki na viungo vingine na sukari na mchanganyiko wa mabenki kupanua.

Papo hapo mashariki seasoning ya pilipili cayenne

Toleo hili la Ossetian ni kwa kutokana na vijana kijani mbegu moto pilipili nyekundu. Haihitaji viungo ziada. Ni muhimu tu kwa dakika moja problanshirovat mbegu na changa (bila mashina), basi vizuri kushinda kwa mkono wa kushoto maji ya ziada. Mara katika sufuria, kuongeza maji (baridi) na kuchemsha kwa dakika 5 baada ya kuchemsha kitoweo. maji ya moto ni mchanga, kuoshwa tena shina kidogo kushinda na kama chumvi, kukazwa Kuunganishwa katika bakuli kioo. Benki ni kuhifadhiwa katika friji imefungwa. Fed kitoweo kwa nyama, awali ni cream au bay katyk.

Burning mchanganyiko wa manukato "Baharat"

Hii mchanganyiko wa mboga mboga na viungo kutumika katika nchi nyingi katika Afrika ya Kaskazini na Ghuba ya Uajemi kama kitoweo kwa mboga na nyama. Kawaida kupika mapishi haipo, lakini hapa ni sampuli orodha ya vipengele kwamba lazima sasa katika nyeusi baharate na allspice, kungumanga, coriander, cumin, mdalasini, karafuu, kali na tamu pilipili, iliki. Wakati mwingine kuongeza rosebuds milled. Black pilipili (bahar) - kuu na sehemu ya lazima. Kabla ya kuongeza mchanganyiko katika bakuli, inapaswa Fried katika mafuta ya mboga. Mara nyingi, vingine huu mtumishi kondoo, quince, samaki.

Nyingine mkali viungo mashariki

Majina ya viungo mashariki vigumu kwa mtu wa kawaida. Chutney (achali), Harissa (harissa), Thai mchanganyiko (thai unga), Berbera Vindaloo (vindaloo), dzhaikap (jangkap), Nioi (m'oi), sambal (sambal) - ndogo mahitaji mengine ya lazima sehemu hiyo ni kuongezeka kwa umaarufu na kusambazwa katika Asia. Wote vyenye katika muundo wao wa pilipili (pilipili) na inachukuliwa kuwa mkali sana katika ladha.