Sikio sterlet: mapishi na tips

Sterlet - ndogo ya samaki wa kibiashara, Sturgeon familia. Pekee yake liko katika ukweli kwamba ni kupatikana katika hifadhi ya maji safi. samaki Maarufu inaweza kulinganishwa, pengine, tu na caviar nyekundu. Sterlet supu na sahani nyingine kutoka samaki hii ni classic Russian vyakula. Hila na maridadi ladha ya samaki, aina ya fadhila yake ya upishi kupatikana maombi widest.

dawa ya kumbukumbu

Maandalizi sterlet inaweza kabisa mbalimbali. Kwa mfano, ni zamu nje ya ajabu samaki steamed. Ili kufanya hivyo, unahitaji kwanza kuchemsha supu kichwani (bila gills), mikia na mifupa. Basi samaki (pauni) kung'olewa kwa vipande vipande, kuoshwa na kukunjwa katika sufuria, shifting au uyoga champignon (200-300 g). Chumvi na pilipili, kuongeza viungo, vijiko 5-6 nyeupe meza mvinyo, glasi ya supu, bima na kupika juu ya moto kwa dakika 20. Kisha, supu ni mchanga, kuchujwa na huchemshwa mpaka mpaka kuchemsha chini ya nusu. Kisha kuongeza unga na siagi kijiko moja, moto kwa dakika 4. Tayari mchuzi off joto, ni muhimu kuongeza vijiko 2 ya siagi, koroga, chumvi, kukimbia. Unaweza kuongeza kidogo maji ya limau. Wakati kuwahudumia vipande samaki nje kwenye sahani, uyoga juu hadi mchuzi. Hapa ni mfano mmoja tayari kutoka sterlet kitamu.

kozi ya kwanza ya samaki

kwanza sahani ya sterlet ni kupatikana tu mazuri. Ni harufu nzuri, lishe, lishe. Katika upscale Urusi mgahawa dhahiri aliwahi sikio sterlet yoyote, mapishi ambayo inachukuliwa kuwa kiburi ya taasisi hiyo. Na jinsi ya kupika ni? Kwanza, samaki inahitajika tu kwa ajili ya mema safi supu samaki. Wakati mwingine hata kuishi. Pili, yoyote sikio halisi, ikiwa ni pamoja na sikio la sterlet, mapishi baadhi kuchukua, kuandaa aina moja tu ya samaki. Tatu, wakati kupikia kwa kila lita moja ya maji hutiwa kijiko ya vodka. Na hatimaye, kwa Ushytsya alikuwa "tamu" kutoka mwanzo maandalizi ya maji muhimu kwa mwili kuweka mizizi na mashina ya parsley, celery, pea allspice, Laurel tawi na majani machache. Unaweza kuweka kitunguu nzima na. Kama unataka kuongeza viazi, kisha kuiweka katika kiasi kidogo na ni wakati supu ni karibu tayari.

Lakini kuendelea sikio la sterlets mapishi haijalishi, lazima kuchemsha katika joto ya juu na kwa muda kabisa mfupi, dakika 20 tu kutoka mwanzo wa jipu. Na moja zaidi hila. Wakati samaki ni kuwekwa katika sikio, mizani kubaki kwenye ngozi. Joto sufuria inasimamia taratibu, karibu nusu saa. Wakati huo, mizani ni kufukuzwa kazi na masuke na maganda iliyobaki kuondolewa wakati kuchuja. Hizi ni makala ya asili katika bakuli hii ya ajabu - supu ya sterlet. mapishi ya moja kati ya sisi sasa kuzingatia.

Sterlet supu juu ya champagne

Tayari sahani kwa kutumia supu ya kuku. Kwa sababu katika maji baridi wanapaswa kuweka gutted kuku parsley, parsnip na celery, pilipili tamu. Hebu majipu na kuchemsha chini ya moto kwa dakika 40-45, povu lazima kuondolewa. Wakati kupikia mabaki hadi mwisho wa dakika 5-10, kuweka chumvi na bay majani. Baada ya hapo, kuondoa na joto na kuruhusu configure wenyewe kwa muda wa dakika 15 chini ya kifuniko. Nyama bado kuondolewa. Kisha kuvuta nje kuku na supu haja ya uzito caviar teo. Na usisahau kukimbia. Nyama sterlets kupika (kusafisha samaki, osha), kwa kukatwa katika sehemu, na kuweka katika supu, ambayo ni ya awali jipu. Aidha, kuweka kidogo zaidi parsley, celery na shamari. Wakati karibu kikamilifu kupikwa minofu ya samaki lazima kuibuka. Baada ya hapo, mimi jipu juu ya joto chini kwa muda wa dakika 10-15 zaidi. Kisha mmwagieni chupa nusu ya champagne, joto kwa nyuzi 70 na kuondoa kwenye moto. Hebu infusion. Kumtumikia na saucers ambayo kung'olewa kwa laini vipande shamari na limau.

Kula kwa afya yako!