Samaki iliyopigwa: vidokezo vya kupikia.

Samaki iliyopigwa ni bidhaa kitamu na afya. Hapo awali, sahani hizi ziliitwa mvuke. Wote kwa sababu samaki hii huandaliwa kwa wanandoa, ambao huundwa kwa kuchemsha. Njia hii inafaa kwa ajili ya kuandaa samaki laini na juicy, na inaruhusu uhifadhi vitu vyenye thamani. Unaweza kuruhusu samaki nzima, pamoja na vipande vipande.

Mchakato wa kupikia

Aina nyingi za samaki zinafaa kwa posho, lakini ni bora kuchagua aina za baharini.

Baada ya kuandaa samaki, huiweka katika sufuria na tani. Vipande mara nyingi huunganishwa na kabati iliyopigwa chini, na samaki - tumbo. Hii imefanywa ili kuhakikisha kwamba sehemu kubwa ya samaki inaingizwa ndani ya maji na hivyo hupangwa kwa haraka.

Kuandaa samaki na mvuke ni mchakato rahisi. Kwa kufanya hivyo, mimina samaki na mchuzi au maji kwa theluthi moja. Uwiano wa samaki na kioevu 1: 3-5. Samaki yote ni bora kujazwa na maji baridi, na vipande ni moto. Kwa samaki, kuongeza vitunguu, siagi kwa harufu na ladha, viungo (unaweza yoyote kwa ladha yako), asidi citric (chini ya kisu) au juisi ya limao. Unaweza pia kuongeza vipande vya limao ili kuonja.

Piko hilo linafunikwa sana na kifuniko, huleta kwa chemsha na hupunguza moto kwa chini sana. Kuandaa vipande kutoka dakika kumi hadi kumi na tano, na samaki wote - kutoka dakika ishirini na tano hadi dakika hamsini. Samaki wenye uvuvi hupungua kwa joto la 80 ° C. Tayari kuiondoa kwenye mchuzi. Mchuzi umeandaliwa kutoka kwa mabaki yake baada ya percolation.

Wakati wa kupikia mchakato, samaki aliongeza kupoteza uzito. Hii ni wastani wa 18% -21% ya jumla ya misa.

Samaki kusaidiwa "maalum"

Ili kuandaa samaki vile unahitaji kuimarisha bowler, lakini usishe. Weka viazi tayari za kuchemsha za ukubwa wa kati. Unaweza kuchukua viazi zilizochujwa au mboga za kuchemsha, zilizopigwa na siagi. Kisha, fanya kipande cha samaki iliyoangaziwa, na juu ya uyoga, kabla ya kuchemsha. Piga samaki kwa mchuzi (kwa ladha yako), kupamba na wiki. Kupika bakuli kwa muda wa dakika 10 kwa joto la chini, ili mchuzi utengane mboga. Kwa msaidizi unaweza kupambwa na dagaa, lemon.

Samaki ya kuchemsha na brine chini ya mchuzi nyeupe

Safi kutoka samaki ya kuchemsha huwa na sifa za ladha, hasa ikiwa ni samaki kutoka kwa familia ya sturgeon. Kichocheo hiki kinajitolea kwa aina hii ya samaki.

1. Pickle tango kabla ya matawi.
2. Vipande vya sturgeon viliwekwa katika kozanok na waache katika mchuzi au maji, na kuongeza brine tango.
3. Piga vitunguu, celery na parsley (mizizi).
4. Weka kila kitu katika mchuzi, ongeza manukato.
5. Kupika juu ya joto chini hadi dakika 30, kisha uangalie kwa makini samaki.
6. Kuandaa mchuzi nyeupe kulingana na mchuzi uliobaki, kuongeza matango yaliyokatwa au yaliyokatwa vizuri .
7. Kuweka sahani vizuri. Kutumikia moto!

Katika gramu 300 ya sturgeon itahitaji: 1 vitunguu, nusu mizizi ya parsley, tango ya kati ya 3 ya chumvi.

Samaki iliyopigwa "Katika Kirusi"

Samaki iliyopigwa, kupikwa kwa njia hii, atapiga mtu yeyote. Kwa hiyo mchukue bibi kwa maelezo yako.

Kwa sahani hii ni cod mzuri, bass bahari, mackerel farasi, burbot au mackerel. Chagua unachopendelea.

1. Punguza vitunguu, karoti, parsley (mizizi).
2. Kuandaa mchuzi kutoka uyoga au kukata uyoga mweupe katika vipande vidogo.
3. Kunyunyiza samaki katika mchuzi au maji.

Wakati huo huo, tunaandaa mchuzi wa nyanya :

1. Chemsha uyoga, basi karoti, vitunguu, parsley katika maji ya chumvi.
2. Tofauti katika sufuria ya kukata, joto mafuta ya mboga, kuongeza kijiko cha unga na kuruhusu kahawia kwa dakika 2.
3. Koroga, kuongeza nyanya ya nyanya kufutwa katika maji.
4. Ongeza chumvi, sukari, pilipili na viungo kwa ladha. Weka kwa dakika 5.
5. Kusharisha sahani, mahali pa kuchemsha mboga au viazi huko, kuweka samaki juu.
6. Mimina mchuzi wote wa nyanya, ongeza uyoga na simmer kwa dakika 10-15.

Kwa gramu 300 za samaki: vitunguu 1, karoti 1, parsley ya polvornya, vijiko 3 vya nyanya, 200 gramu ya uyoga.

Kila kitu ni tayari! Kulisha kwa radhi!