Red samaki, chumvi: maelekezo. Jinsi ya kachumbari samaki nyekundu nyumbani

samaki Red inachukuliwa kuwa incredibly muhimu na delicacy kitamu. Salmoni, lax, trout - ni maandalizi idadi ya ajabu ya sahani, na pia kutumika kwa ajili ya maandalizi ya Sushi na mistari na chumvi. Ni kuhusu jinsi ya kachumbari samaki nyekundu kwa haraka na ladha, tunataka kuzungumzia katika makala hii. Je ni wewe mwenyewe si vigumu, lakini matokeo yake ni bora zaidi kuliko bidhaa kama hiyo kutoka dukani.

Lazima mimi kupika samaki wao wenyewe?

Nyumbani kuandaa samaki nyekundu, chumvi tena Kuna mapishi mengi, kila mmoja ina sifa yake mwenyewe. samaki salted inaweza kuwa spicy, harufu nzuri, nyeti, na inaweza kutumika kama appetizer bora au kuwa sahani tofauti. Bila kujali wewe ili ni wala tayari, ni muhimu kujua baadhi ya masuala, kufanya kitu sahihi. bidhaa tayari katika nyumba, ina idadi ya faida. ukweli kwamba samaki kumaliza katika duka wazi vyenye dyes na preservatives, na, kama sheria, sana sana chumvi. Lakini kumaliza nyumbani, unaweza kuweka chumvi na ladha, na freshness na ubora wa samaki unaweza daima kuwa na uhakika, kwa sababu mara nyingi sana wazalishaji unscrupulous kujaribu kujificha stale kuweka chumvi malighafi.

Jinsi ya haraka kachumbari samaki nyekundu

Wakati akina mama wa nyumbani mara nyingi huzua swali la jinsi ya haraka kuandaa samaki nyekundu, chumvi (maelekezo atapewa katika makala)? All namna fulani tunaamini kwamba salting yake katika nyumbani - ni incredibly ngumu na ndefu mchakato. Kwa kweli, si hivyo. Tu unahitaji kujua mapishi nzuri na nuances kupika, na kisha kumaliza bila ya shaka kufahamu ladha yake. Kama una inapatikana tayari minofu, basi mchakato inaweza kuchukua si zaidi ya dakika kumi na tano. Unaweza kununua kwa kuweka chumvi na samaki kusafishwa, na kisha kuandaa mwenyewe nyumbani. Hii kuokoa bajeti yako kidogo. Hata hivyo, nyekundu samaki - si bidhaa ya gharama nafuu.

Hivyo jinsi ya kachumbari samaki nyekundu nyumbani kitamu na haraka? Kwa kuweka chumvi haja ya kununua samaki, pink lax, sockeye, trout, lax au coho. Baada ya kukata samaki haja ya kupata mvua karatasi kitambaa kukauka massa ilivyokuwa. Kisha kuenea katika kina sehemu bakuli na kuinyunyiza na chumvi coarse. Ni lazima kuanza kutoka msingi wa kwamba bidhaa kwenye pauni inahitajika kijiko chumvi. Pia, samaki lazima kuongezwa sukari kidogo. Kwa ajili ya maandalizi inaweza kutumika bay jani, sosi ya soya, allspice, coriander, mimea na viungo vingine na seasonings. samaki zaidi ni kuwekwa chini ya shinikizo, cover filamu na kuruhusiwa kusimama kwa saa kadhaa kwenye joto la kawaida. Kisha, chumvi kupita kiasi imeondolewa kwa siku na kuweka kwenye friji. Ukandamizaji haiwezi kutumika, lakini samaki katika jokofu unahitaji kushikilia hadi siku mbili.

Kama hawataki kusubiri, unaweza kuandaa kaanga ya chumvi, mafuta ya mboga, vitunguu, sukari, viungo na kumwaga juu ya samaki, folded katika jar. Saa nane baadaye itakuwa tayari kwa matumizi. bidhaa inatoa zabuni sana na literally melts katika mdomo wako.

Housewives unahitaji kujua ni caveat. Kama unataka kuacha salting, basi hii tu mchanga, ambayo inatoa samaki, kuondoa chumvi iliyobaki na kukauka minofu. Baada ya hapo, bidhaa kusababisha inaweza kuonja.

Siri za Mafanikio pickling

Kabla ya kuendelea na maandalizi, ni muhimu kujua sheria ya msingi, kufanya hivyo, hakuna shaka kwamba itabidi ladha homemade chumvi samaki nyekundu. Mapishi wala daima zina maelezo kamili, hivyo ni thamani ya kukumbuka kwamba:

1. Chum na pink samaki katika pickling kupatikana kwa kidogo dryish, kutoa juiciness na softness minofu inashauriwa kuongeza kidogo mafuta chumvi.
2. Kuweka chumvi katika hali yoyote huwezi kutumia vyombo vya chuma, samaki wanaweza kuwa na ladha metali.
3. Usiogope overdo kwa chumvi. Samaki inachukua yake kama kiasi kama unahitaji.
4. wakati mwingine tuache chumvi na viungo minofu amevikwa kitambaa Kwa kitamu kavu samaki chumvi.
5. Wakati wa kupikia, unaweza kuongeza viungo kwa vitunguu na bizari, wao kutoa pilipili na manukato ladha.
6. Kung'olewa samaki nyekundu aliwahi mezani kwa wiki, lemon, mboga, mizaituni na divai nyeupe.

Uchaguzi samaki nzuri

Siyo siri kwamba ili kupata kitamu chumvi samaki nyekundu, awali unahitaji kununua bidhaa ya shaba. Vinginevyo, hakuna dawa, hata bora, si kuokoa hali hiyo.

Kwa ajili ya maandalizi unahitaji kuchagua samaki waliohifadhiwa au chilled. Ni mantiki ya kununua mzoga mzima na mapezi na kichwa. Hakikisha kuwa bidhaa hakuwa katika maeneo extraneous, na hakukuwa na harufu ya ajabu. samaki wa ubora lina sura resilient. Kama bado kupata kukata minofu, kisha makini na rangi yake. Lazima iwe rangi ya pink. Katika kesi hakuna kuchukua samaki mkali rangi nyekundu au njano.

chakula waliohifadhiwa defrost ni muhimu katika hali ya kawaida, bila ya matumizi ya microwave kama unaathiri ladha ya bidhaa kumaliza.

Jinsi ya kukata samaki?

Kama kununuliwa kwa ajili ya maandalizi ya mzoga nzima, swali yanaweza kutokea juu ya namna ya kupunguza trout kwa pickling? Ni rahisi sana. Awali, kukatwa kichwa, na kisha Scissor upishi kuondolewa mapezi. Kisha pamoja mzoga vsparivaetsya tumbo na kuondoa matumbo. kushoto na haki ya ridge ya samaki lazima kukatwa kwa namna kama kutenganisha nyama na mifupa. Vipande kubwa inaweza kugawanywa katika sehemu. Kama mzoga ilikuwa ndogo, haiwezi kugawanywa katika vipande.

Recipe samaki salted "chini ya samaki"

Salted samaki - kawaida sana, muhimu na ghali bidhaa. Ina karibu mambo yote muhimu na vitamini. Nutritionists kupendekeza mara kwa mara kula nyama ya samaki kwa ajili ya chakula. Hasa samaki salted ni nzuri, kwa sababu anakuwa na kiasi kikubwa mali yote ya manufaa ya bidhaa, lakini wakati wa matibabu joto ni sehemu waliopotea.

Recipe samaki salted "chini ya samaki" ni haki rahisi. Kwa ajili ya maandalizi tunahitaji:

1. Wengi samaki mzoga.
2. Lita moja ya maji.
3. Tano tablespoons ya chumvi.
4. gramu mia moja ya mafuta ya mboga.

Kama ulinunua mzoga waliohifadhiwa, basi defrost ni si lazima kabisa, kwa vile ni rahisi kata. Nyama lazima kukatwa katika vipande vidogo. maji baridi pour chumvi na koroga mpaka kufutwa kabisa. Katika ufumbuzi huo ulijaa saza samaki kwa muda wa dakika kumi. Kama una got mengi ya vipande vipande, kisha kutumbukiza yao katika makundi tofauti. Next, kujiondoa samaki, obsushivayut leso na kuiweka katika bakuli na mfuniko. Top kutia mafuta nyama, harufu, karibu pan na kuiondoa katika friji kwa muda wa dakika arobaini. Kumaliza samaki aliwahi na vitunguu, mimea na lemon. Kwa ujumla samaki zinageuka si pia greasy, lakini kupikwa samaki kwa ajili ya mapishi hii zinageuka Juicy na zabuni.

Dry salting chum

Salted chum - mapambo kubwa ya meza ya sherehe. Pamoja na kuweka chumvi kushughulikia wake hata zaidi inexperienced mhudumu. Bila shaka, kuandaa bora kuchukua samaki safi, lakini kwa kawaida kwenye maduka kuna waliohifadhiwa tu. Pia inaweza kutumika kwa ajili ya kuweka chumvi. bidhaa ya kumaliza hakika utakuwa na ladha hivyo chumvi samaki nyekundu. maelekezo pickling Chum kuna wengi, sisi sasa baadhi yake.

tunahitaji kavu kuweka chumvi:

1. Kilo moja ya chum samaki.
2. Sugar - gramu 20.
3. Salt - gramu 50.

Polurazmorozhennuyu mzoga ni muhimu kwa kukatwa katika minofu. Matokeo yake ni tabaka mbili. Wanahitaji kuosha na kisha kavu kwa kile kitambaa. Chumvi na sukari mchanganyiko na kusababisha umati kusugua samaki. Next, sisi kuongeza hadi mwili minofu mbili za wao kwa wao, na amevikwa nguo pamba. Na unaweza kutumia cheesecloth, kama wewe kuweka katika tabaka kadhaa. Kama vile, samaki kuwekwa katika bakuli na kutuma katika friji kwa muda wa siku tatu.

Chum samaki katika brine: Viungo

Kitamu chum samaki, chumvi katika brine kupatikana. Kwa ajili ya maandalizi yake kuchukua bidhaa zifuatazo:

1. Kilo chum.
2. Salt - gramu 50.
3. Lita moja ya maji.
4. Sugar - gramu 30.
5. Allspice - 5 majukumu kwa wote.
6. Parsley.
7. Bizari.
8. Bay jani - 2 majukumu kwa wote.
9. Limau nusu.
10. Kavu thyme.

samaki kupika

Kuandaa brine lazima kuchemsha maji na kufuta humo sukari na chumvi, na kuongeza thyme, pilipili, bay jani. Next, suluhisho lazima baridi chini kwa viwango thelathini. Kusafishwa samaki kuweka katika bakuli, akaichovya katika mboga kung'olewa. Na juu unaweza kuweka limao, kukatwa katika vipande nyembamba. hii yote juu pour brine, bima na kifuniko na kuwaweka katika jokofu. Baada ya saa moja limau inawezekana kupata na kuondoa kutoka sufuria. samaki lazima kusimama bado katika jokofu la kumi na mbili saa, baada ya hapo ilikuwa kuwa aliwahi.

kuweka chumvi trout

Jinsi ya kachumbari trout katika nyumba? Kitamu kutibu kwa meza likizo au kwa ajili ya kila siku kuandaa rahisi kutosha. Kuandaa kuchukua coarse chumvi kama kikamilifu inachukua maji ya ziada. Changanya sukari, chumvi, kuweka uwiano wa 3: 1. Ikumbukwe kwamba kilo moja ya samaki kuchukuliwa vijiko angalau nne ya mchanganyiko. Kama ladha ya asili inaweza kutumika allspice, bay majani na viungo kwa samaki.

Katika kina bakuli kuenea mchanganyiko, na kipande juu kuweka chini trout ngozi na kunyunyizia chumvi na viungo. Kisha nyunyiza samaki na maji ya limao. Kuweka juu ya kipande cha pili cha samaki, kunyunyiza chumvi-mipako yake mchanganyiko. Next trout lazima kushinikiza na kuondoa sahani katika nafasi ya joto kwa masaa fulani. nira inaweza kutumika kama mbili lita jar na maji. Baada ya saa mbili, kuondoa mzigo, funga sufuria na kifuniko na kuiweka katika jokofu. muda gani kachumbari nyekundu samaki (trout)? Kuweka chumvi mchakato huchukua muda wa siku moja au mbili, kulingana na unene wa vipande minofu. Wakati huo, brine itakuwa katika sufuria mpaka hahitaji kuunganisha. Lakini mara tu samaki tayari, unahitaji kuondoa maji, na chumvi-mipako mchanganyiko. minofu binafsi kuifuta nguo. Trout ni tayari kwa matumizi.

Baadhi maelekezo ya kufunga chakula

Jinsi ya kachumbari trout nyumbani kitamu na haraka? Kuna wachache maelekezo ya haraka.

vipande minofu kusugua na chumvi na sukari, kuongeza bizari kavu na vodka kidogo. Dalili zote zinachukuliwa kwa viwango vidogo. Samaki kuongeza hadi tank na mashinikizo jozi za saa chache. Zaidi ya hayo, baada ya saa mbili katika jokofu meli sufuria. masaa sita baadaye, trout tayari.

Kuna mapishi mwingine kwa salting haraka. Trout muhimu kukatwa katika vipande nyembamba, na kisha kukunjwa katika vipande tabaka jar ya samaki, pilipili, chumvi, majani bay na mafuta. All viungo na idadi yao ni lazima kuchaguliwa wao wenyewe na ladha. Unaweza majaribio na viungo. Kwa mfano, katika jar, unaweza kuongeza limau au machungwa. Sahani kufungwa, kutikiswa mara kadhaa na kuweka baridi kwa saa sita. samaki iko tayari.

Trout unaweza kachumbari kwa saa kumi. kilo moja ya samaki haja ya kuchukua vijiko tatu ya chumvi na kikombe nusu ya mafuta iliyosafishwa. samaki kusafishwa kufuta nguo na vipande vipande. Vipande kuongeza hadi katika bakuli, msimu na chumvi na kutia mafuta, viungo vyote ni vizuri mchanganyiko. Next, kuweka sufuria katika jokofu. saa kumi trout tayari.

badala ya epilogue

Katika makala hii, sisi kupewa msingi maelekezo kwa pickling samaki nyekundu. Kama unavyoona, kuna kitu ngumu kuhusu kiburi yao nyumbani kupikwa. Jambo kuu - kwa kuwa na uwezo wa kuchagua ubora wa bidhaa. Na kisha chumvi samaki nyekundu kupata zabuni sana na kitamu.