Nafaka nzima: faida na hasara

Afya na safi chakula imekuwa leo moja ya sifa muhimu zaidi ya mtu na mafanikio, kwa sababu ni chakula kama inaruhusu yake kukabiliana na dhiki ya maisha ya kisasa na matatizo ya kiikolojia mazingira. Kila mtu anataka kuangalia bora na umri mdogo, kufanya kazi ukoo kiasi na hivyo chini ya kuona daktari. Moja ya maeneo ya menus afya na lishe wanaochukuliwa zima vyakula nafaka. Watu wengi hawajui jinsi tofauti na sehemu nyingine punje ya chakula na kama ni muhimu, kama wao kusema.

Nini hii

Kazi kuu ya matumizi ya kawaida - kwa kuamua nini lipo nyuma thamani ya "wote" katika uhusiano wa bidhaa za nafaka. soko la Urusi ni mara nyingi jina la "nafaka nzima" ni kinyume na neno 'kupondeka ", lakini ni kimsingi makosa.

nafaka mrefu nzima (nafaka nzima) kuja kutoka Marekani, ambapo kuletwa hasa kwa ajili ya sekta ya chakula na mamlaka husika kwa ajili ya kusimamia ubora na usalama kwa afya ya watu vyakula, si kwa ajili ya mnunuzi wastani. Hii ilisababisha ukweli kwamba wateja wa kawaida si kweli kuelewa nini jamii hii ya bidhaa na jinsi ya kuchagua yao katika duka.

Aina ya nafaka nzima

nafaka nzima na nafaka - ni intact na kuwaonea na kugeuzwa kuwa flakes ya nafaka na nafaka zenye yote ya kuweka msingi wa vipengele asili: kijusi wanga ubawa, bran, na kiasi cha vipengele hizi lazima zilingane asilimia uwiano wao katika nafaka asili . nafaka nzima inaweza si tu aliwaangamiza na bapa katika flakes, lakini pia katika mfumo wa unga milled. Ni kuruhusiwa hata usindikaji zao upishi, kama haiathiri thamani ya lishe ya bidhaa.

Wholegrains, bila shaka, hakuna ajali kuchukuliwa kuwa sana, muhimu sana miongoni mwa nutritionists. Lakini matumizi yao ina faida na hasara. Kabla kuanzisha yao katika mlo mara kwa mara, ni muhimu kutathmini wote faida na baadhi ya hatari. Fikiria sifa chanya ya vyakula vya nafaka.

goodies

Leo, karibu kila mtu anajua, nini rahisi au wanga haraka tofauti na tata, na ni kwa nini mwisho ni zaidi vyema. nafaka nzima ni chanzo cha "mzuri" wanga tata, ambao mwili inatumia zaidi ya rahisi, kupata nishati moja bila ya hatari ya kuongezeka kwa kiwango cha sukari katika damu na si kuweka ziada yoyote yawe mafuta.

Kama sehemu ya nafaka nzima mengi ya fiber muhimu yanayochochea kasoro ya matatizo dawa, akaiondoa kuvimbiwa, detoxifying, wakati huo huo kutoa hisia ya satiety wakati kuliwa kiasi kidogo.

Pia, nafaka nzima vyenye kiasi cha kutosha cha vitamini B, ni muhimu sana kwa aina ya michakato ya metabolic. Vitamini kundi hili kurejesha kazi ya mfumo wa neva ni kushiriki katika kiwango cha kuzaliwa upya na upya tishu. bidhaa kama yana chuma na muhimu kudhibiti kiwango cha damu katika damu kuwajibika kwa ajili ya uhamisho wa oksijeni na mifumo yote, viungo na tishu. mara kwa mara na ya kutosha ulaji wa chuma na vyakula inachangia kuzuia upungufu wa damu.

Kuna sehemu na antioxidant asili - vitamini E, ambayo inalinda mwili kutokana na itikadi kali ya bure ambayo inaweza kusababisha maendeleo ya kansa hata. vitamini hii inaboresha muundo na muonekano wa kiwamboute, ngozi na nywele.

Faida ya kalisi, na yaliyomo katika nafaka nzima na kwa mazao, ni vigumu overestimate: afya na kuvutia meno, kucha na nywele, mifupa imara, osteoporosis kuzuia magonjwa unaweza tu kutoa ulaji wa kutosha ya kalsiamu katika mwili. Na kuwepo kwa zinki, nguvu kupambana na uchochezi sehemu ni muhimu sana kwa ajili ya watu. Potassium nguvu misuli ya moyo, pia ni sehemu ya nafaka kila ujumla.

Nafaka, unga, nafaka nzima nafaka, pamoja na orodha ya sehemu muhimu katika muundo, na kutoa ziada nzuri - wanatumia athari chanya juu ya takwimu, kuruhusu kudumisha amani au kupunguza uzito.

Lakini nafaka nzima na vikwazo vyake, ujinga ambayo inaweza ghafla kucheza utani kikatili na baadhi ya makundi ya watumiaji.

hasara

hasara kubwa ni kwamba nafaka nzima ni potent allergener. Katika nafasi ya vitendo allergen ujumla muhimu protini, ambayo hapa sana, lakini kwa wengine ni drawback kubwa, kwa kuwa husababisha athari mzio. Kwa mfano, wagonjwa na ugonjwa celiac hawezi kula protini ngano, lakini matatizo mengine mara nyingi hawawezi kukabiliana na kipimo cha kuongezeka kwa mboga protini. Aidha, kali ya mzio huweza kutokea katika chavua, lakini inaweza katika vipimo mabaki sasa katika nafaka nzima.

nafaka nzima na muundo tata na ni mali ya kinachojulikana "muda" wanga, ambayo, pamoja na faida, na ina athari upande - nzito mlo utumbo mfumo. watoto wadogo, wazee na watu wenye magonjwa fulani ya matumbo yamekatazwa matumizi ya bidhaa hizo.

Katika mchakato wa joto matibabu ya uso wa nafaka nzima inaweza kuwa sehemu ya bakteria na vijidudu. Kama hii mtengenezaji wakili, kama tishio hupungua kwa karibu zero, hata hivyo wakati wa kuchagua haja ya kuzingatia nuance hii. Ambapo katika maharage kutibiwa ya vitu hatari kuondolewa mechanically, baadhi nafaka nzima ni pamoja na madawa ya kuulia wadudu na vitu vingine hatari. Katika hali hii, sifa ya mtengenezaji wa ni muhimu pia. Ni bora kuchagua kwa makini na kuzingatia taratibu zake za matumizi ya kila siku.

Kwa makini, gluten-bure!

Pretty haraka duniani kote kuongezeka kwa idadi ya wagonjwa na ugonjwa celiac - kutovumilia na gluten (protini ngano). Katika hali hii, ugonjwa celiac si kuchukuliwa kuwa mzio kwa gluteni. Chini ya hatua ya protini hii vidole kudhoufika katika utumbo mdogo huambatana na dalili kali. Marekani tu wametambuliwa na ugonjwa celiac karibu 1% ya idadi ya watu. Lakini idadi kubwa ya wagonjwa na ugonjwa huu kuwa kutambuliwa. Katika kesi hii si kutibiwa na kemikali, nk

njia pekee ya kuishi maisha kamili na ugonjwa celiac - kufuata maisha chakula kisicho na gluteni. Wagonjwa hao wanaweza tu kula gluteni nafaka, kwa sababu ni tu hatari wholegrains.

Bidhaa orodha ya nafaka nzima

Jambo la kwanza kutambua - chakula hiki. All vipengele ya aina ya nafaka, ikiwa ni pamoja na kadhalika, floury kernel na pumba sasa katika unga nzima, ambayo ni muhimu zaidi kuliko kawaida iliyosafishwa premium kwa sababu virutubisho yote ina uwiano mojawapo. Na tayari kwa unga hii inaweza kuandaa mikate au pastries tamu.

Mbali na unga, kufuatia nafaka nzima:

• wholegrain mchele (kahawia, kahawia na pori);
• shayiri (ikiwa ni pamoja katika mfumo wa flakes);
• mahindi,
• ngano (kwa mfano, aina yake kama vile chembechembe na triticale);
• shayiri;
• Buckwheat,
• mtama,
• quinoa bustani.

Hata hivyo ni rahisi kuona nafaka nzima? Pasta, mikate au buns, mikate na biskuti, nafaka kifungua kinywa.

Jinsi ya kuchagua bidhaa haki

Vizuri kutathmini ubora wa bidhaa nafaka nzima, kabla ya kununua ni muhimu kuchunguza muundo wao.

Ni lazima sasa nafaka nzima ambayo inaweza kuwa katika mfumo wa unga wa ngano, ambayo ni kikamilifu husika na nafaka nzima. nafaka unrefined na flakes wao (kwa mfano, shayiri) pia itatumika kwa nafaka nzima. Ni lazima kujua kwamba bidhaa muhimu zaidi na ubora wa ni wale ambao nafaka nzima kama sehemu unahitajika katika nafasi ya kwanza, ambayo inaonyesha kwamba maudhui ya sehemu muhimu katika asilimia kubwa. Kama nafaka nzima kuchukua pili na hasa nafasi ya tatu, kisha bidhaa hii si muhimu kweli.

Jambo la pili muhimu ni kwamba nafasi ya uzalishaji unahitajika juu ya studio. Organic chakula inaweza kupandwa na zinazozalishwa tu chini ya hali nzuri ya mazingira kwa ajili ya miji au mikoa, kwa mfano wa uzalishaji.

Muhimu na muonekano wa bidhaa za viwandani kutoka nafaka mbichi. Kwa mfano, kahawia mchele - ishara kwamba ganda si kuondolewa. Mkate wa ngano haionekani kama lush, nyeupe, na watakuwa na kijivu tint. Katika kugusa yeye si kuwa laini na nene, hata mbaya.

Bidhaa zote, hasa kwa mlo bora, ni bora kununua katika maduka zilizokaguliwa, ikiwemo kupitia mtandao.

Jinsi ya kupika

Jinsi ya kupika nafaka nzima kwa kupata faida zaidi? Kimsingi, teknolojia ya maandalizi ni tofauti na kawaida. Ya unga wa kufanya mkate inaweza kuwa wenyewe, lakini katika utengenezaji wa mkate ina sifa yake mwenyewe: unga si kupanda na wanaweza kuonekana mvua.

Nafaka inaweza kujazwa na maji ya moto wakati wa usiku, unaweza tu kupika uji au pamba, lakini wao tofauti na kawaida texture rougher.

Hata hivyo, kutokana na ladha nzuri na faida undoubted ya kula nafaka nzima kufahamu watu wengi.