Mapishi ya Tiramisu: nani atakayeweza kupika dessert halisi ya Kiitaliano

"Kuongeza hisia" - hii ni jinsi jina la uzuri huu wa ajabu hutafsiriwa kutoka lugha ya Kiitaliano. Tiramisu inalingana kikamilifu na jina lake, kwa kuwa ni moja ya maarufu zaidi na maarufu ya dessert ya Kiitaliano . Mapishi ya tiramisu na mascarpone - jibini yenye maridadi, yenye kiwango kikubwa katika lugha, bila shaka bila kupendezwa na kila mtu anayejaribu, hasa kwa kuchanganya na kahawa yenye harufu nzuri na vijiti vya biskuti.

Kwa mara ya kwanza kichocheo hicho kilijaribiwa katika mikoa ya kaskazini ya Italia katika miaka ya mwisho ya karne ya 17 ya mbali. Hiyo tiramisu iliandaliwa kwa Archduke wa Tuscan Cosimo de Medici, ambaye alikuwa anapenda pipi - na wapishi, ambao wangeweza kumpendeza na kitu cha awali. Wakati wa kukaa kwake huko Sienna, Medici alijaribu sahani mpya kabisa, ambayo wapishi wa ndani waliitwa "supu ya mchuzi", baada ya hapo mapishi ya ajabu ya tiramisu yalikuwa maarufu sana zaidi ya mji huu wa Italia - hadi sasa leo tunaweza hata kujaribu.

Lakini labda ni tu katika kesi, kwa kawaida, kama tunajua siri zote za kujenga chakula hiki cha kushangaza. Jambo muhimu zaidi ni kwamba dessert hii ya Kiitaliano haipaswi kuoka - wala katika tanuri, wala pengine. Kwa mujibu wa mapishi ya awali, kwa ajili ya maandalizi ya tiramisu hii ni muhimu kutumia tayari tayari, zabuni biskuti biskuti, ambazo Italia huita "savoyardi". Kama ladha mascarpone jibini, cookies halisi muhimu ya kurejesha mapishi ya tiramisu katika "muundo" wa kale wa kale ni vigumu sana kupata kwenye rafu za maduka makubwa. Kwa hiyo, ni vigumu sana kwetu kuandaa maridadi kwa njia ambayo Italia iliiona na kuila. Hata hivyo, talanta ya Kirusi inakuja kuwaokoa, ambayo itasaidia kuunda kutoka kwa seti rahisi ya bidhaa halisi ya miujiza ya upishi, na ladha yake ya ajabu ambayo huleta kila mmoja wetu karibu na Italia, ukarimu na tofauti.

Ili kufanya kichocheo cha tiramisu na cream, unahitaji kuchukua biskuti ya biskuti tayari "savoyardi", vijiko vya yai (2 pcs.), Jibini la Mascarpone (130 g), cream (150 ml.), Na cognac (50 ml.) Na kahawa kali (200 ml.). Kwa kawaida, huwezi kufanya bila sukari (gramu 90) na kiasi kidogo cha chokoleti cha uchungu, udongo mzuri sana, au poda ya kakao. Kwanza unahitaji kusaga viini vya yai na sukari, na fanya hivyo mpaka mchanganyiko ugeuke kuwa mzunguko wa rangi nyeupe. Kisha unaweza kumwaga mascarpone kwenye bakuli moja, chaga sehemu ya nusu ya brandy na uchanganya tena. Baada ya hapo, unaweza kuchukua mchanganyiko na utumie kumpiga cream kwenye povu yenye nguvu, ambayo baadaye huenda kwenye molekuli ya awali iliyotengenezwa na viini na sukari.

Waliobaki wa kogogo katika chombo tofauti huchanganywa na kahawa kali nyeusi - hii ni hatua muhimu sana, ambayo mapishi ya teramisu inapendekeza hasa kwa uwazi. Zaidi katika utungaji huu, unaweza kwa upole na haraka kuzama mabaki ya biskuti ya biskuti, kuenea kwenye sura nzuri ili chini yake imefungwa kabisa. Kutoka hapo juu ni muhimu kutuma cream iliyovutia, na juu yake - tena ikaoka katika kahawa na biskuti za cognac, baada ya fomu hiyo inaweza kuimarishwa na filamu ya chakula au foil na kutumwa mara moja katika friji. Asubuhi, bakuli huchafuliwa na chokoleti ya machungu au kakao na huenda kwenye meza.

Na hapa kuna kichocheo cha tiramisu: kinahitaji viungo sawa na vya kwanza, ila kwa mayai zaidi na aina tofauti ya kahawa. Kwa wengine kila kitu kinafanana - ni muhimu kunyoosha mascarpone, kuchanganya na viini na sukari, kuongeza chumvi na kuchanganya vizuri na kiasi kidogo cha ramu. Kisha, unahitaji kuchukua kahawa - wakati huu ni expresso, ambayo unapaswa kuzungumza biskuti biskuti vijiti kabla ya kuweka kwenye mold. Labda mtu wa Kirusi hajui jambo hili, lakini kwa Kiitaliano halisi, hii au aina hiyo ya kahawa hufanya tiramisu kabisa, na ni kutoka kwa kiungo hiki kila kitu kinategemea.