Lagman mapishi au jinsi ya kula katika Kiuzbeki

Awali, Lagman ilikuwa ibada ya kitaifa sahani Dungan na Ombwa, ambaye aliishi katika Kusini ya China. Leo, karibu wote Dungan familia mapishi Laghman ni sehemu muhimu ya maisha yao, na kujiandaa kwa ajili ya chakula cha mchana na chakula cha jioni kila siku ya tatu. Na bila shaka, hakuna chama moja au harusi hawezi kufanya bila hii sahani ajabu. Katika Dungan bado kuna desturi, siku ya nne, bibi lazima kuonyesha ujuzi wao upishi na maandalizi Lagman.

Kuhusiana na uhamiaji wa watu kichina, Laghman mapishi ukawa unajulikana katika nchi za Asia ya Kati. Maarufu hasa katika Kazakhstan na Uzbekistan. Kutoka huko, sahani hii ina amepata katika Urusi, ambapo inakuwa zaidi na zaidi na sahani favorite.

Katika baadhi ya mataifa kuchukuliwa Lagman nene supu, wakati wengine - sahani ya pili, hivyo Laghman mapishi si moja, lakini kadhaa, lakini wote zina mkusanyiko wa msingi wa bidhaa - ni nyama, vitunguu, karoti, viazi na nyanya. Wa bidhaa hizi ni kupikwa mchuzi, ambayo ni kisha kujazwa na noodles. Nyama ni kawaida kutumika kondoo, lakini unaweza kuchukua nyama na hata kuku.

orodha ya viungo ya ziada mara nyingi hutegemea mpishi Ndoto. Mashirika yasiyo ya msingi viungo ni: pilipili, mbilingani, turnips na nyanya fresh ambayo inaweza kutumika badala ya nyanya.

Kila taifa lina retset yake Laghman - inaweza kupikwa katika Kazakh, na Tatar, lakini maarufu sasa Lagman Kiuzbeki. Ambayo yanaweza aliwahi katika "Kiuzbeki" migahawa, lakini unaweza mshangao wageni wako au familia, kupika nyumbani.

Kudhihirisha baadhi ya siri ambayo kutuambia jinsi ya kupika Lagman nyumbani. Mmoja wao ni kuchagua sahani - ina kuwa nene-walled. Katika bakuli sufuria ni moto sawasawa na si kuchoma. Masharti haya ni bora hukutana sufuria ambao unaweza si tu kupika, lakini pia mkate. Lakini kama imeonekana hakuna pan mzuri na chini nene, au pan kutupwa-chuma na pande ya juu.

Hivyo, jinsi ya kupika Lagman katika Kiuzbeki? Kuandaa mchuzi unahitaji zifuatazo viungo: gramu 350 za kondoo au nyama ya ng'ombe, vijiko tatu ya siagi melted, vitunguu mbili, karoti nne, nne pilipili hoho, radishes (au turnip), mbilingani, maganda tano ya maharagwe ya kijani, viazi nne, nyanya nne wastani ( au mbili tablespoons ya nyanya), vikombe 4-5 ya supu, nane karafuu ya vitunguu, parsley na celery, na chumvi, pilipili na viungo - kwa ladha yake.

Jinsi ya kupika Lagman katika Kiuzbeki hakuna mbaya zaidi kuliko katika mgahawa? Bidhaa zote ni pamoja katika mapishi Laghman, lazima kukatwa katika cubes 1x1 cm, na kuweka katika utaratibu fulani.

Katika aaaa kubwa pour mafuta ya mboga na yanazidi kuwa ili moshi, wakaenda. Fry vipande nyama, kuongeza vitunguu, baadaye kidogo - karoti, kisha tamu pilipili, mbilingani, radishes na turnips, kwa muda mrefu maharage ya kijani, na hatimaye nyanya au nyanya. Wakati nyanya rangi yake hubadilika mboga kwa kumwaga supu na kuongeza viazi. Wakati viazi ni karibu kupikwa, kuongeza chumvi na pilipili kwa ladha, kuongeza coriander na viungo vingine, na mwishowe kuongeza vitunguu kung'olewa.

Kwa mtihani unahitaji kuchukua chupa ya unga, vikombe vitatu vya maji, mayai mbili au tatu na kijiko moja ya siki. Chumvi aliongeza kwa ladha.
Kuandaa unga unahitaji kuchukua bakuli kina, pour unga na kufanya rundo katikati ya huzuni kidogo. Lightly kupigwa yai na kuchanganya na maji ya moto, siki na chumvi na kumwaga katika unga.

elastic unga siri ni kwamba unahitaji kuchanganya sehemu sawa unga wa daraja ya juu na ya pili. Kanda unga unahitaji muda mrefu na ngumu, kwa nguvu kukaza mpaka laini na ductile. Baada unga ni kneaded, alihitaji saa saba kupumzika katika mahali baridi.

Basi unaweza kuanza kuunganisha noodles - Gawanya donge katika vipande kadhaa, unaendelea nje ya harnesses yao na kuondoka kwa muda wa dakika 15, yenye mafuta mengi. Sasa upole kunyoosha unga, kuzuia Tambi kuvunja. unga lazima iwe mara mbili ya juu na kunyoosha mikono, kabisa mafuta ya kulainisha na mara kwa mara banging juu ya meza kwa muda mrefu kama mikono si skein ya Tambi nyembamba. Baada ya hapo, noodles mara moja moto kwa dakika tano katika maji ya moto salted, na kisha kuoshwa kwa maji baridi ya bomba, katika kina bakuli kuhama na lubricated na mafuta ambayo si gelled.

Mtihani Maandalizi - mchakato yoyote ya utumishi ambayo inahitaji ujuzi na baadhi ya ujuzi, hivyo kupika noodles mara ya kwanza zinageuka si wakati wote. Jinsi ya kupika Lagman nyumbani, si kumiliki ujuzi wa unga? Mara ya kwanza, unaweza kununua tu tayari-alifanya Tambi kwa Laghman. Fit hata ubora wa pasta.

Chemsha Tambi haja ya kabisa na suuza kwa maji baridi, na kuenea nje kwenye sahani na kumwaga mchuzi kabla kuwahudumia sahani kumaliza. Top unaweza kuinyunyiza kwa wiki laini kung'olewa. Bon appetit!