Keki "croquembouche": mapishi. desserts Kifaransa

Leo tunataka kukuambia kuhusu dessert ya ajabu sana. Keki "croquembouche" - moja ya maarufu katika ulimwengu wa pipi. Hii mwili wa juu kabisa ya upishi ujuzi, sophistication na ustaarabu. Huwezi kuamini, lakini alikuwa zuliwa karibu kwa ajali ...

Sweet hadithi piramidi

Kifaransa keki "croquembouche" ina kuvutia yake mwenyewe historia.

Jina muujiza confectioner ambaye aliumba Kito hii, kwa bahati mbaya, si kuishi. Lakini inasemekana kuwa wakati wa utawala wa bwana Charles II wa alialikwa London kwa ajili ya sherehe ya harusi. Confectioner alishangaa sana jinsi ovyo na unaesthetic alikuwa decorated keki ya harusi (wakati huo hakukuwa na keki ya harusi) na mpishi wa ndani. Ilikuwa pies stuffed, nasibu mpangilio kwenye sinia. Kupika kidogo kazi ngumu na alifanya kuvutia koni umbo kuoka dessert. Yeye aliita "croquembouche keki", ambayo kutafsiriwa kutoka Kifaransa - ". Crunch mdomoni" keki Baadaye zimebadilishwa na ajabu na maridadi Profiteroles stuffed. Hata hivyo, mpaka sasa fasten caramel, kuongeza berries, vipande vya matunda, karanga, decorated na maua matamu kama peremende, masharti ya hiyo caramel tamu.

Dessert "croquembouche" ni maandalizi tu kwa ajili ya harusi lakini pia kwa ajili maadhimisho mengine. mapishi ni daima kuwa bora, aliongeza aina ya viungo (karanga, chocolate). Tunataka kukuambia kuhusu moja ya variants mbalimbali.

Viungo kwa ajili ya keki

Kama unavyojua, Desserts Kifaransa ni maarufu kwa elegans yao na sophistication. Lakini "croquembouche" - ni kitu maalum sana ... Wakati mwingine mpishi kujenga miujiza, keki mapambo. Wao ni nzuri na hewa (kama kazi tete ya sanaa), hata hofu kuwagusa. Bila shaka, ili kujenga kama Kito si rahisi, ndiyo maana katika eneo hili kushindana mpishi maarufu. Hebu pia kuangalia jinsi ya kufanya "croquembouche."

Tungependa kutoa moja ya maelekezo nyingi kwa dessert, labda rahisi zaidi.

Kwa keki wenyewe, tunahitaji:

1. Maziwa - 250 ml.
2. Siagi - nusu pakiti.
3. Unga - 150 g
4. Mayai - 5 majukumu kwa wote.
5. Chumvi.

Kupiga cream:

1. Unga - 100 g
2. Mayai - 4 majukumu kwa wote.
3. Maziwa - 1 lita.
4. Sugar - kwa ladha, lakini si tablespoons chini ya tano.
5. Vanilla au sukari vanilla.

Kuandaa caramel unahitaji kawaida maji safi na nusu kikombe cha sukari.

"Croquembouche": taratibu mapishi

Hebu tuanze na maandalizi ya choux keki. Jambo la kwanza haja ya kuchuja unga ili iwe rahisi, utajiri na oksijeni. Next, kurejea kwenye jiko na kuweka pan na maziwa juu ya joto kati. Kuongeza chumvi na mafuta. kuchochea kuendelea kuyeyuka siagi na kuleta maji kwa kuchemsha. Kisha kugeuka mbali joto na kuongeza unga, vzobem whisk mpaka laini. Basi, silaha na spatula, koroga mchanganyiko mpaka thickening yake.

Next, unahitaji kusubiri hadi unga wetu ni baridi, hivyo unaweza kuingia mayai. Moja kwa moja, kujaribu gari yao na kisha kuwa na changanya pamoja na mixer mpaka homogeneous. Hiyo ni unga wetu keki "croquembouche" ya Profiteroles tayari.

Kupikia Profiteroles kwa dessert

Funika sufuria kuoka parchment au smazhem mafuta wake. Kama kuna mfuko wa keki - ni nzuri sana. Nasi ni muhimu tu kwa ajili ya malezi ya Profiteroles. Lakini kama si, si kukata tamaa na kuchukua fursa ya mfuko kawaida, kukata kona. Hivyo, kuenea na keki unga kwenye mfuko kuoka. Kati ya keki iachwe umbali kidogo, kama katika kuoka, watakuwa na ongezeko kidogo katika kitabu cha.

Sasa unaweza kutuma sufuria katika tanuri. Ni muhimu kabla ya joto kwa nyuzi 220. Keki utawekwa motoni hadi dakika saba. Kuwa macho na wala overdo yake. Baada kuzima sahani, unaweza kufungua mlango wa tanuri na kuondoka keki kusimama ndani ya dakika kadhaa. Profiteroles lazima kuwa na muda wa kupata tayari na rangi yake hubadilika.

Maandalizi ya cream fillings

Desserts Kifaransa vigumu kujiandaa. Mchakato ni mrefu, tedious, lina hatua kadhaa. Lakini matokeo yake, bila shaka, lazima tafadhali.

Kwa hiyo, tunaendelea kuendelea kuandaa "croquembouche." mapishi ya kujaza kwa keki cream inaweza kuwa tofauti sana. Wapishi - guru katika maandalizi ya dessert hii na siri yao ya fillings, wao kuthamini kwao, hakuna ufunguzi moja.

Sisi ni pamoja na wewe itakuwa stuffing Profiteroles yetu tamu custard. Kwake, kuchukua maziwa mafuta, kumwagika katika sufuria na kuweka kwenye joto chini, kuchemsha.

Wakati huo huo proseem unga katika ungo. Mayai slops chini ya maji ya moto na kizigeu sahani. Kuongeza vanilla, unga na changanya mpaka sare. Oh, na usisahau kuhusu maziwa ya moto! Mara baada ya majipu, zima jiko na makini sana sana kuyamimina katika wingi yai unga bila kusahau daima kuchochea whisk.

Wakati wote ni vizuri kuchapwa tena kumwaga mchanganyiko yetu ndani ya sufuria na kuweka juu ya moto. Intensively kuingilia, na kuleta kwa jipu na kuzima tena. Cream itakuwa kidogo thicker kama cools chini.

Stuffed na cream Profiteroles

Kila moja ya keki tuna kufanya kata mahali fulani katika upande au chini. Kisha kutumia keki mfuko au kijiko dampo (kwanza ni rahisi zaidi kwa madhumuni haya).

Kupikia Caramel kwa ajili ya "croquembouche"

Ni lazima sehemu ya caramel dessert. Kwa ajili ya maandalizi yake unahitaji kupata sahani sahihi, vinginevyo inaweza kuwa iwezekanavyo. Tunahitaji sufuria na kingo juu na nene chini (unaweza kuchukua sahani na mipako yasiyo ya fimbo). Pour majini humo na kuongeza sukari. Kuweka sufuria juu ya jiko na kuangalia mbele kwa wakati sukari inaanza kuyeyuka, wakati daima koroga.

caramel tayari kupata nzuri kahawia rangi. Huduma zichukuliwe ili haina overheat.

Kujenga "croquembouche"

Hiyo ni karibu tayari na keki yetu "croquembouche." mapishi ya kuandaa, bila shaka, ngumu. hatua zote ni kupita. Walikaa karibuni na kuvutia zaidi. Tuna tayari-alifanya kutoka Profiteroles kujenga keki katika fomu ya koni. Ili kufanya hivyo kabla ya haja ya gundi ya mbao piramidi (koni). Nje, ni bora kufungia chakula kwa foil kwa kuoka. Urefu na upana wa keki, unaweza kushughulikia mwenyewe. Hivyo kuanza kukusanya koni. Kila keki limelowekwa katika caramel na kuwekwa katika mduara katika ond. Hivyo Profiteroles lazima glued na kila mmoja. Kwa urahisi wa kutumia, unaweza kutumia brashi Silicone kwa kutumia tabaka ziada ya caramel.

Kwa hiyo, hatua kwa hatua stacking mstari juu ya mstari, sisi got juu ya koni. Sasa tunaweza kusema kwa usalama kuwa yetu "croquembouche" tayari. kesi bado kwa ndogo. Ni lazima bado kupamba.

Pambo "croquembouche" keki

Recipe kupikia dessert mabwana tofauti ni kidogo tofauti, na hata mapambo ya keki - ni sanaa halisi, eludes Kompyuta confectioners. Na kisha kila mtu ana siri yake mwenyewe. wachawi hao kufanya kazi ya sanaa, mapambo dessert caramel kuachwa kumnasa keki nzima. Ni pia kutumika kwa ajili ya mapambo chocolate frosting, matunda matamu kama peremende na maua, cream, na zaidi. Leo dessert hii ni aliwahi siyo tu katika harusi na si Roals tu, hivyo kupamba keki kwa mujibu wa mandhari ya likizo. Kwa hiyo, kuwa maarufu sana Krismasi keki chaguzi "croquembouche" ambao kweli kuangalia kichawi na Fabulous.

"Croquembouche" aliwahi chilled. Kwa inawezekana kutoa vinywaji. Kwa mfano, chocolate moto, chai au kahawa au hata cocktail.

badala ya epilogue

Kwa ujumla, keki hii pengine utata na tata katika utekelezaji wake. Kama kiumbe wanaweza kufanya tu mabwana halisi ya confectionery sanaa. Fikiria kwamba urefu halisi ya dessert ni mita angalau moja au hata zaidi. Na hii, bila kutaja uzito wa keki. Baada ya kila keki kujazwa na cream.

Hii ina maana kuwa bidhaa nzima inaweza kuwa rahisi. Ingawa kwa nje inaonekana tete sana na airy. Hata hivyo, muundo mzima anasimama imara kabisa juu ya meza ya sherehe.

Bila shaka, keki "croquembouche" - juu ya Kifaransa confectionary sanaa.