Kuvuta samaki.

Sigara ya samaki.

Moshi njia kuu mbili. Cool View, ambapo sigara ya samaki unafanyika katika joto la 20 - 40 digrii katika siku chache, na joto - 80 - 120 digrii. Kukubalika juu ili 170 kwa muda wa masaa 1.5 kwa 4. joto ya juu na unyevunyevu chini, dutu kazi kupenya Sigara na bidhaa alikuwa kutosha dehydrated. tayari-alifanya samaki nyama ni kavu, ni kufunikwa na ukoko zenye imara, ambayo husaidia kudumisha sura na ni kikwazo cha uchafuzi ndani ya bidhaa. Uchaguzi kiwanda cha kukaushia wa marudio kwa urahisi, tu kuzingatia unene wa nyumba chuma na cha (ikiwezekana juu) moto usalama.

Moshi.

Ndani kiwanda cha kukaushia lazima kuanguka kidogo kama hewa iwezekanavyo. Ili na aliona smoldering mafuta (kuni chips, machujo), na hakuna moto wazi. Ingawa moto kidogo unahitaji kuhifadhi, kama wewe Wakristo nje, na hali ya hewa ni uchafu au mvua, basi moto inao joto taka kwa ajili ya kupikia katika kiwanda cha kukaushia na moshi na zaidi. rahisi moshi mwanga, wiani yake hayawezi kuchunguzwa muonekano wa bidhaa, kama kunyongwa katika kiwanda cha kukaushia workpiece scanned, basi kila kitu kiko sawa. Moshi jimbo fomi na asetiki, formaldehyde, fenoli na vitu vingine tete kutoa athari sigara bidhaa.

Kuweka chumvi samaki.

Au tu kusugua uso mzima wa samaki chumvi coarse, na ndani pia. Kama samaki na backrest nene, na kuifanya kata pamoja mgongo, kusugua chumvi. Same na nyama samaki mafuta - Capelin, makrill, bangala, kweta, carp, kambare, chumvi tayari iliyokunwa, unapaswa kuhama karatasi kufuatilia, parchment. Mara katika enamel bakuli na nzito punda. Kama kwa samaki waliohifadhiwa chumvi, mchakato ni mrefu zaidi ya kwa safi, - 5 - 7 masaa au siku. Baada kuweka chumvi - nyama samaki tayari tayari kwa ajili ya kula.

Moshi bidhaa.

nyama tayari tofauti tabia yenye moshi harufu, mbao mazuri - rangi mafuta, ladha maalum. Wakati yanayoathiri fenoli, derivatives zao, aldehidi, na baadhi ya sehemu ya kaa vitu. Aidha, formaldehyde, fenoli, CRESOL, zilini, toluini, na asidi resini katika moshi, una disinfecting na madhara kihifadhi. Moshi ni bila shaka upishi bidhaa (kuthibitishwa na kupima joto ndani ya bidhaa), kikamilifu kupikwa, jaribio tu kwa muda wa kuhifadhi si lazima.

Nini huathiri rangi wakati wa sigara?

rangi na kusababisha wakati kuvuta wakati kupikia inaweza kubadilishwa (kuhakikisha si kwa kuchoma), vitu resinous katika moshi, kulingana na aina ya mbao mafuta. Matunda anatoa mwanga kivuli cha pink na njano, mahogany - rangi ya dhahabu. Oak, Alder kutoka njano mkali kahawia. Beech, Linden, maple na mengine ya miti deciduous -svetlovaty dhahabu njano.

Baridi, hifadhi.

Kuchunguza maelekezo bora kwa kuwa ni mahesabu juu ya mali ya nyama. Zabuni nyama bila mifupa bora kidogo katika kiwanda cha kukaushia na baridi kifuniko kikiwa kimefungwa. Na aina nyingine ya samaki yanahitaji baridi haraka na kukauka (kutokana na mipako ya mafusho mashirika nyeti ngozi). Kupikwa kuvuta samaki, kwa kawaida hutegemea nje katika joto la nyuzi 10-12, au pakiti (kuhifadhi softness na harufu) na kuondoa rafu chini ya friji kwa 4 - 7 siku kadhaa. Katika hatua hii ya mwisho, kupunguza mwisho unyevu na sahihi "usalivanie" kuvuta bidhaa.

Imechangia Shop smokehouses na barbecues Koptilok.net