Jinsi ya kupika nyama kitamu

Tangu zamani katika meza ya familia lazima kuwasilisha sahani ya nyama. Nyama chakula si tu inaonekana appetizing, lakini pia hujulikana kwa ladha nzuri. Hadi sasa, yeyote vyakula dunia ni kukamilisha bila bidhaa za nyama, lakini jinsi ya kupika nyama kitamu, ambayo itakuwa na furaha si tu kupika, lakini pia kwa wageni wake wote?

Kwanza sisi haja ya kuchagua nyama. By kufanya ununuzi, unahitaji makini na texture yake, rangi na harufu. Wakati huo huo safi na ubora nyama wanapaswa kuwa kivuli sare ya pink, maridadi harufu na kuwa imara. Hawatakiwi kuacha na kutoka the waliohifadhiwa bidhaa, kwani anakuwa yote the manufaa mali na ladha.

Kabla jinsi ya kupika nyama kitamu, unahitaji kuamua juu ya utaratibu wa maandalizi yake, kama wao leo kuna kiasi kubwa. Inaweza kuchemsha nyama, stewed au kukaanga, na grilled au steamed. Aidha, pia unahitaji kujua sehemu gani ya mzoga kwamba ni tayari. Hivyo, nyama tenderloin, na nyembamba na nene makali kuchoma yote au vipande vidogo, chini na juu ya maeneo ya miguu ya nyuma - sehemu, na nje upande sehemu hutumiwa kupika nyama. Shank na brisket mara nyingi kupika na kutoka chakavu na shingo kuandaa nyama ya kusaga au kuitumia kwa broths kupika.

Nyuma mguu na kiuno cha nyama ya nguruwe au kondoo hutumiwa kwa ajili ya kutiwa kipande nzima, na Bacon na koleo - kukaranga vipande vidogo, shingo - kwa ajili ya maandalizi ya nyama.

Fikiria a chache njia za jinsi ya kupika kitamu nyama.

1. Nyama huchemshwa bidhaa malazi. Kwa kufanya the sahani juiciness na softness, inashauriwa chini the kuchemsha maji na jipu juu ya joto kati. Nyama mara flavorful na kitamu wa kutosha, kabla ya marinated kwa saa kadhaa katika siki au maji ya limao yake.

kuchemsha nyama

Moja na nusu kilo ya nyama nyama (nyama makali brisket) alikuwa kujitakasa kwa kuondoa filamu na kano, kukata vipande kubwa, kuziweka katika bakuli, pour kiasi kidogo cha maji ya moto na kuchemsha katika joto chini kwa nusu saa. Kisha ongeza karoti, mizizi, vitunguu, na mwisho wa kupikia - viungo, chumvi, bay jani. bidhaa kumaliza ni kukatwa vipande vipande, kuvaa sahani, mimina supu na kutumikia pamoja na mchuzi na kupamba.

2. Nyama kitoweo ni sehemu ya idadi kubwa kabisa ya sahani, ambayo pia ni aliongeza kwa aina ya mboga, viungo na viungo. Moja ya sahani hizi ni "curry". Ili kufanya hivyo, kuchukua vipande vidogo vya nyama ya nguruwe konda na stewed katika sufuria na siagi, kuongeza manukato. Mara baada ya nyama itakuwa kupata crisp, ni akamwaga maji kidogo, kuongeza mboga na kuendelea kupika hadi kupikwa, tayari sahani majira na mtindi na kuinyunyiza na mboga.

Braised nyama katika maeneo ya vijijini

Viungo: gramu mia nane ya nyama, vitunguu tatu, karoti moja, celery mizizi, vipande viwili vya mkate Rye stale, gramu mia mbili za mafuta, kikombe nusu ya unga, na gramu hamsini vya siagi melted. Pamoja na vikombe viwili vya supu, kikombe nusu ya mafuta sour cream, viazi sita, nne mbilingani, nyanya, spoonfuls tatu za mvinyo, karafuu mbili za vitunguu, mboga, chumvi na viungo.

Nyama hii kata cubes kubwa, chumvi, paneer na unga na kaanga. Kando kando bakuli kuchanganya vitunguu, karoti, celery (kung'olewa majani), mbilingani (cubes). Chini ya pan lined na vipande vya Bacon, ambayo ni kuwekwa safu ya nyama ya ng'ombe, na kisha - safu ya mboga na mikate, mkate ni kuweka nyuma nyama na mboga. Hii yote hutiwa supu na kuwekwa kwenye joto kwa kuchemsha, kisha sahani kuwekwa katika tanuri na kuzima saa mbili. Kwa nusu saa hadi kupikwa ndani yake kuongeza chumvi na viungo, na vitunguu na sour cream. kumaliza kuinyunyiza na mboga.

3. Fried nyama itakuwa na ladha bora, ikiwa ni kabla ya vita mbali. kidogo kuchoma nyama ya kuweka katika tanuri na bake mpaka zabuni, mara kwa mara basting mchuzi. Ikumbukwe kwamba kipande kikubwa cha nyama unahitaji kaanga masaa mawili.

medallions nyama ya nguruwe

Viungo: slices mbili za nyama ya nguruwe, plommon (7 vipande), bulb, gramu mia mvinyo na supu, chumvi na mafuta ya mboga.

Laini kukata vitunguu na kaanga mpaka laini, kisha ongeza yeye mvinyo na supu na kutengenezwa kama kitoweo kwa dakika kumi. Baada ya hapo, kuongeza the plommon na chemsha mpaka mchuzi thickens.

Wakati huo huo, kufanya medallions nyama. Hadi mwisho huu, ni kukatwa vipande vipande sare, ambayo kuondolewa mafuta na mishipa pripuskayut, tuache na viungo na chumvi. Tayari nyama ya nguruwe koroga kaanga kwa dakika chache kila upande, kuenea juu ya sahani na kumwaga mchuzi.

4. Cook nyama haraka na kitamu iwezekanavyo, kwa kutumia boiler mara mbili. Katika hali hii, nyama sahani si tu ladha maridadi, lakini pia kuleta faida kwa mwili, kama atabakia kila sifa zake muhimu na sifa. Kuandaa, kwa mfano, kadhaa burgers, unahitaji kupita kwa njia ya grinder nyama ya nguruwe konda, kuongeza ni chumvi, cream, majimaji mkate na kupika katika boiler mara mbili kwa nusu saa. Serve cutlets can, umwagiliaji yao mchuzi.

5. Nyama, grilled, tafadhali si tu kupika, lakini pia marafiki zake, ambao, bila shaka, unataka kujaribu sahani hii. Grill kuchukua nyama ya nguruwe au nyama (shingo au kiuno) hapo awali tamaa yake, majira na viungo na mboga, kukaanga.

Fikiria mfano wa jinsi ya kupika sahani kitamu sana ya nyama.

Kuandaa "nyama katika Kifaransa" haja yoyote nyama, vitunguu, cider siki, chumvi na sukari, viazi, na mchanganyiko wa kukausha mboga, jibini na mayonnaise.

nyama lazima kukatwa katika vipande mstatili, kuwapiga off, msimu na viungo na mahali kwenye karatasi kuoka. Vitunguu lazima kabla ya marinate. Hadi mwisho huu, ni kukatwa katika vipande, pour katika maji, kuondokana siki na kuongeza sukari na chumvi. Katika njia, upinde lazima pickled nusu saa, baada ya hapo alikuwa mchanga na kuenea kwenye safu ya nyama.

safu ya ni kutoka viazi. Ni kukatwa katika vipande na kuweka vizuri juu ya vitunguu, bila ya kusahau kuongeza chumvi na kuinyunyiza na mboga kavu. Topped na jibini iliyokunwa juu ya grater coarse, ambayo ni kisha kutumika kwa safu ya mayonnaise nene. sahani motoni katika tanuri kwa saa moja.

Hivyo, kabla ya kupika nyama kitamu, unahitaji kuchagua bidhaa nyama na kuamua ili, unga itaandaliwa kutoka humo. Katika hali yoyote, tunapaswa kukumbuka kwamba nyama lazima safi.