Jinsi ya kupika nyama aspic?

Aspic - Diner sahani, bila ambayo ni vigumu kufikiria Urusi likizo meza. Kwa kawaida jelly tayari katika siku za sikukuu wote wa baridi, na kutumikia na horseradish au haradali.

Kwa sasa, jellied nyama au nyama ya nguruwe kamwe kuongeza gelatin, supu mzito kutokana na kuwepo kwa gelling mawakala katika nyama na nyama ya nguruwe mifupa. Kama kanuni, aspic inatumia sehemu hiyo ya mzoga, kama kiweo, kichwa, miguu. Hiyo ni idadi kubwa ya vitu kukuza kukandishwa supu ni huru wakati wa kupikia ya bidhaa hizi.

Jellied nyama inaweza kupikwa katika njia tofauti. Baadhi ya watu kama hicho katika aspic ilikuwa sehemu nyingi ya nyama na jelly kidogo. Hata hivyo, wengine wanapendelea brawn ni supu waliohifadhiwa, wengine kuchagua "maana ya dhahabu", wakati nyama na aspic jelly katika takribani sawa.

wapishi uzoefu, wanashangaa jinsi ya kufanya jelly kutoka nyama, mara nyingi makosa kuamini kwamba sahani ni ngumu na inahitaji mengi ya ujuzi. Kwa kweli siyo. Aspic kupika ni mara kuteketeza, lakini hakuna ugumu fulani katika kupikia huko.

Kama kanuni, jellied nyama zamu ya uwazi, lakini wakati wa kutumia nyama ya nguruwe ni vigumu sana kuondoa tope la supu. Aidha, nyama aspic chini ya mafuta ya nyama ya nguruwe, ni muhimu kwa kuzingatia wale wanaofuata takwimu. Kama livsmedelstillsats kwa miguu wakati kupikwa nyama aspic unaweza tu kuchukua nyama mfupa wa kuongeza maudhui ya sehemu ya nyama. Kama familia kupendelea jelly-kupunguzwa, basi unaweza kuongeza kuku nyama.

Unapaswa kufikiria kwa makini uchaguzi wa nyama lengo ajili ya kupikia. Kama ulinunua bidhaa waliohifadhiwa, kuchagua miguu sare mwanga rangi bila spots na ishara nyama tayari mazingira hafifu. Wakati wa kuchagua bidhaa chilled, thamani nukilia ya bidhaa kuchaguliwa, na, kama kuna harufu ya mafuta stale au amonia, kufuta kununua.

Kabla jinsi ya kupika jellied nyama, unahitaji loweka miguu kwa kiasi kikubwa cha maji. Kama nyama ilikuwa waliohifadhiwa, basi ni lazima kulowekwa baada thawing ya awali. Kulowekwa kwa mbili masaa matatu miguu lazima scrape kisu na pia kuoshwa chini ya bomba.

Cook jellied nyama inapaswa kuwa katika kubwa sufuria au shinikizo jiko. Katika kesi ya pili, mara ya kupikia itakuwa kiasi fulani chini. Ni muhimu kwa usahihi mahesabu ya kiasi cha maji kwa hisa alipewa tack kutosha. Kama kanuni, moja ya nyama hutiwa katika sehemu mbili maji.

Pamoja na supu kuchemshwa unahitaji makini sana kuondoa povu na pop-up mafuta, kama hawana kuathiri uwazi wa aspic. Ni muhimu sana vizuri kurekebisha joto: jelly haipaswi kuwa jipu rolling, vinginevyo itakuwa ni pia matope. Lakini joto dhaifu mno si lazima, kwa kuwa hii itakuwa sana kuongeza wakati kupikia. Kwa kawaida, kupikwa jelly kutoka masaa 6 hadi 12.

Mbali na nyama kwa supu lazima kuongezwa mboga na viungo. Lakini kuweka yao kwa mara moja, lakini saa chache kabla ya mwisho wa kupikia. Kama kanuni, kutumika vitunguu na karoti. Na bila viungo - bay jani, mbaazi nyeusi na allspice. Hiari, unaweza kutumia viungo vingine, kama vile karafuu au mbegu shamari. Spices bora kuweka katika sufuria katika mfuko chachi, hivyo itakuwa rahisi kuondoa baadaye.

Nia supu inaweza kupimwa empirically: tone kidogo kama kupozwa supu katika vidole, kuna hisia kuwa wao wamekuwa nata. Kwa sababu hiyo, supu zilizotengwa idadi ya kutosha ya gelling mawakala.

Nyama ni kuondolewa kutoka kupozwa supu kuchaguliwa mfupa na kukatwa katika vipande vidogo. nyama tayari kuweka nje juu ya trays au fomu. Pia kuongeza vitunguu laini kung'olewa. Supu aina, kuondoa mafuta ya ziada kutoka kwa kutumia karatasi taulo, hutiwa katika trays na kuziweka katika friji kwa pour.

Kwa ajili ya tukio la makini, jelly inaweza kuwa decorated na karoti maua alichonga iliyochemshwa na mbaazi za kijani, mboga mbichi au takwimu ya mayai ya kuchemsha au mboga.