Jellied nyama ya nguruwe

Aspic ni bora ya kupika siku moja kabla. On kupikia yake inachukua muda mwingi, lakini kwa jiko wakati wote hawana kusimama.

Classic jellied nyama ya nguruwe kupikwa nyama kutoka miguu na. connective na mifupa ni kiasi kikubwa cha gelling mawakala, hata hivyo hakuna haja ya kuongeza gelatin. Katika mchemko muda gelling mawakala kuhamia katika supu, ambayo ni kikamilifu waliohifadhiwa katika mahali baridi. Mafuta kidogo kupatikana jellied nyama ya nguruwe na kuku, katika kesi hii ni muhimu kutumia trotters nguruwe na kuku matiti.

Hivyo, jinsi ya kujiandaa jellied nyama ya nguruwe. Inahitaji mbili miguu nguruwe gramu 300 za nyama konda, 1 ndogo karoti, parsley, vitunguu ndogo, bay majani, bayberry na peppercorns nyeusi, lita 2 ya maji. Kwa ladha zaidi, unaweza kuongeza kipande cha kavu celery mizizi.

miguu Pork lazima kabisa nikanawa na safi, folded katika sufuria capacious. Pour baridi kujitakasa maji, bima na kifuniko na mahali juu ya joto ya juu kwa mchemko haraka. Ondoa na kijiko alifunga kuondoa povu na joto - supu ni kufungwa juu ya joto chini. Cook jellied nyama ya nguruwe haja
angalau saa nne.

saa kabla ya mwisho wa kupikia kwa supu ya kuweka nzima kusafishwa karoti, vitunguu, parsley, bay jani, peppercorns. Kama huna kuondoa maganda ya vitunguu, kisha jellied nyama ya nguruwe kurejea rangi ya dhahabu. Wapenzi wa sahani spicy wanaweza kuongeza matumba chache ya karafuu na kipande cha kavu celery mizizi. Kuamua kwamba aspic ni rahisi sana - mfupa lazima pia kutengwa na nyama na supu lazima lishe na wazi. Baada ya mwisho wa kupikia kwa uso wa supu ni muhimu ili kuondoa mafuta ya ziada na kupata nyama na mifupa. Kioevu kukimbia inahitajika, mabaki kutupwa.

Tofauti nyama kutoka mifupa, kata katika vipande vidogo. Strained supu haja ya kuongeza chumvi na kuchemsha kwa dakika 15 na nyama kusindika. Wakati jellied nyama ya nguruwe wakiteseka, unahitaji kujiandaa fomu. Chini ya kila haja ya kumwaga supu kidogo na kuruhusu ya baridi. Uzuri kupikwa vipande karoti kuenea nje juu ya uso wa aspic. Unaweza pia kuongeza vitunguu aliwaangamiza na vipande vya mayai ya kuchemsha. Vizuri juu ya vipande vya nyama na kumwaga mchuzi iliyobaki. Wakati jelly kigumu kidogo, ni lazima kuweka katika friji kwa kukandishwa kamili. Kabla ya kuwahudumia, fomu lazima kwa sekunde chache katika maji ya moto. Katika hali hii jelly urahisi kutengwa na kuta na sahani chini. Kugeuza sura kwenye bodi kwa kisu na kata kwa uangalifu katika jelly.

Aspic kutumikia pamoja na viazi moto kuchemsha, mboga safi saladi, pickles, haradali au mchuzi horseradish. Spicy inayosaidia kwa sahani hii inakuwa mchuzi tartar na ndimu.

Kuandaa mchuzi ya horseradish mizizi lazima kusafishwa na wavu juu ya grater ndogo. Unaweza kutumia kwa lengo hili grinder nyama au blender. Kisha iliyokunwa horseradish haja ya kumwaga maji ya moto na basi kusimama kwa muda. Katika habari chilled kuongeza kidogo siki, sukari na chumvi. Inaweza rangi mchuzi kiasi kidogo cha maji ya beet. Ili kupunguza makali ya ladha kali ya mchuzi horseradish, inaongeza kidogo ya cream sour.

Tu tu kuandaa haradali Homemade. Ni muhimu kuchukua kavu haradali poda na kujaza na maji ya moto mpaka msimamo wa cream nene. Changanya vizuri na kuongeza sukari na ladha, siki, chumvi. Basi ni pombe, koroga tena. Ili kupunguza uchungu katika nyumba yako kuongeza haradali mafuta. Baadhi akina mama wa nyumbani kupika juu ya haradali kuchemshwa tango kachumbari. Ili kutoa ladha maalum katika haradali wanaweza kuongeza kidogo ya ardhi karafuu, kungumanga go allspice.