Sosvinsky sill - kiasi kuona delicacy kifalme juu ya dawati lake

Samaki katika nchi yetu daima imekuwa kuchukuliwa delicacy, hasa aina yake nadra. Na kama unafikiri kwamba gharama kubwa zaidi na adimu samaki - siku zote nyekundu na kubwa, wewe ni makosa. Kwa jina la Specialties samaki hadithi unaweza mafanikio kushindana Sosvinsky sill. Ni aina gani ya samaki ni nini na kwa nini ni got jina lake?

hasa samaki

Kwa kweli Sosvinsky sill haina sill. Ni mali ya familia ya whitefish, samaki jamii ndogo, na jamaa yake wa karibu - omul, samaki nyeupe na whitefish. jina halisi ya samaki hii - Tugun, lakini Sosvinskaya akawa sababu ya mazingira yake. ukweli kwamba Tugun - imeenea ni yaani, spishi anaishi sehemu moja ndogo na si kuelea mbali mbali na mahali alipozaliwa. Katika hali hii, mito Siberian. Lakini katika tawimto ndogo ya Ob, katika Sosva Kaskazini, karibu na kijiji cha Birch katika Khanty-Mansiisk wilaya ya uhuru unapatikana wengi zaidi na zaidi ladha sill Sosvinsky.

Picha ya yake inaonyesha unremarkable, ndogo - hadi cm 20 kwa urefu - duru samaki, kidogo kama katika pilchards muonekano, lakini ladha bora ni mara nyingi.

Kupata Tugun spring, wakati wa mafuriko, linapokuja suala la chakula na makundi yao. Kwa hiyo, ni rahisi kwa kukamata inazunguka au hata mtandao na juya. Katikati ya majira ya overfed Tugun anarudi kwa maji ya kina kifupi, milango ya mito na vijito mtoni spawn. Kwa wakati huu, pia ni rahisi kukamata. Hata hivyo, kwa muda kuambukizwa wakazi hao samaki ni marufuku, kama kiasi yake katika mkoa maporomoko kasi. Licha ya makatazo yote na faini kubwa, majangili karibu kila saa kupata Tugun wakati wa zamu yake.

historia ya samaki wa kifalme

Nchini Urusi Sosvinsky sill alikuwa kupendwa kwa muda mrefu, kabla ilikuwa hata kuitwa sill kifalme, kama mikononi moja kwa moja kwa meza ya mfalme. kupendwa sana ladha yake Peter.

Katika nyakati za Urusi ilikuwa kuondolewa tani 10 tu kwa mwaka, na tu kwa gharama ya kijiji hai na za kiwanda samaki. Mara baada ya mwaka baada ya kuambukizwa na kuweka chumvi kutoka Moscow alimtuma refrigerated ndege, ambayo kufanyika mbali thamani chakula makopo kwenye meza kwa ajili ya watu wa kwanza wa nchi.

Pia inajulikana ni kwamba katika Mkutano wa Yalta, Stalin kutibiwa delicacy Churchill, ambaye yeye mwenyewe kula samaki konjak. Sosvinsky sill radhi Mheshimiwa Churchill kwamba yeye hatimaye kupelekwa moja kwa moja ndege keg ya delicacy hii.

Kinachofanya Sosvinsky sill delicacy?

Kwanza, bila shaka, ladha ya samaki. Yeye ni nyembamba sana na mwanga harufu safi sawa na tango. Bila nyama mafuta na zabuni ili, baada ya amelala miezi michache katika brine, tu melts ndani yake bila kujua. Kwa hiyo, samaki salted kufanya na kujaribu kuuza mara moja. Hata hivyo, si vigumu - kutoka majangili kilo anaweza gharama hadi maelfu ya rubles. Fresh sill Sosvinsky kuhifadhiwa kwa muda mfupi hata kama kidogo uongo chini, ni nyara ladha - nyama yake mengi ya mafuta, ambayo ni haraka iliyooksidishwa katika hewa, na samaki mara moja inakuwa, hivyo kusema, pamoja na harufu musty. Kwa hiyo, ni si rasmi kuuzwa safi na chumvi. Pia, si lazima kufungia, kwa sababu kabisa mauaji ladha ya kipekee ya bidhaa.

Pili, kuwa imeunda upungufu wa umaarufu na rarity. Kununua - hata katika Khanty mafanikio makubwa, bila kutaja Urusi ya kati.

ambapo kujaribu

Kwa kuwa hii kushoto kidogo ya samaki, na ni naendelea ndogo sana, safi katika mji mkuu wake, au hata katika eneo jirani si kuleta. Kwa hiyo, ni salted papo hapo - saa Berezovsky kiwanda samaki. Kuna uzalishaji kama hiyo katika nchi jirani Surgut na Tyumen. Kuiandaa katika mimea njia pekee - spicy kilechnym balozi, ambaye ni bora inaonyesha ladha ya samaki.

Njia rahisi ya kununua samaki katika eneo samaki kiwanda Berezovsky "Siberia samaki", ambapo mauzo na chaguzi kadhaa Sosvinskaya sill. Kuwa biashara na ofisi ya mwakilishi katika mji mkuu, hivyo kama wewe sijui wapi katika Moscow kujaribu Sosvinsky sill, angalia hii ni rasmi online kuhifadhi. Kuna katika mji mkuu na ofisi ya ushirika katika kituo cha manunuzi "Chakula City" katika Kaluga barabara. Kwa njia, benki ya 200-gram gharama wapatao 500 rubles.

Jinsi ya kachumbari sill Sosvinsky nyumbani

Kama wewe kusimamia na kupata latest Sosvinsky sill, usisite na si hasa hekima. samaki hii lazima kuwa tayari kwa haraka iwezekanavyo na rahisi kama iwezekanavyo - ni bora inaonyesha ladha ya nyama yake. Wavuvi kawaida kula haki ghafi, kuweka katika ndoo na kujazwa yao na chumvi coarse. Kisha kila kitu ni rahisi - kupata nje samaki na mkia fin lenye, kujiondoa insides, alipasua kichwa chake (kwa samaki nyeti yote yanaweza kufanyika katika mwendo mmoja), kisha akawapeleka katika kinywa chake.

Lakini unaweza kufanya zaidi ya kuvutia chaguo na salting - gutted samaki kuinyunyiza na chumvi pia, pilipili na kuondoka kwa siku, basi unaweza kuwa na kuzungumza na mifupa, hivyo ni mpole na laini. Unaweza kupika na spicy marinade. Ili kufanya hivyo, wote ghafi kaanga kuweka katika bakuli zisizo vioksidishaji, bima na chumvi kwa kiwango kijiko kwa kilo ya samaki. Kisha, kuandaa kaanga yenyewe - katika 50 ml ya maji kuongeza jozi ya majani bay, kijiko pilipili, jira, coriander na nutmeg na kuchemsha maji. Kisha baridi na kumwaga juu ya samaki, kutoa ukandamizaji na kuondoka nje katika baridi kwa siku kadhaa.

Kila mtu ambaye amewahi walijaribu delicacy kwa sauti moja na uhakika kwamba ladha kamwe kusahau hasa, hivyo kama ilivyotokea kupata hiyo kuuzwa, jisikie huru kuchukua na Taste.