Je, kama ni akageuka maji jam? mapendekezo

Katika baadhi ya familia, maelekezo ya kuhifadhi ni kukabidhiwa kutoka kizazi kimoja hadi kingine. Hakika kila mtu ana uzoefu kumbukumbu ya utotoni, kuhusishwa na manukato bibi jam au mraba, nene na KINATACHO, sparkling kama kito. Lakini akina mama wa nyumbani wengi wanalalamika kwamba kuzaliana kutibu vile wao hawawezi binafsi - si unene.

Makala yetu majadiliano juu ya nini cha kufanya kama jam limegeuka kioevu, na nini hatua zichukuliwe wakati kupikia kuzuia hali hiyo.

maelekezo ya zamani

Jina "jam" inataja mchakato mrefu wa kiwango. Hapo awali, iliamuliwa ili kuiandaa kwa muda mrefu, joto juu ya uwezo wa kujaza na berries sukari au matunda jipu mara kadhaa. Jam kuruhusiwa baridi kabisa na kisha joto tena na kuruhusiwa kwa kuchemsha.

Baadhi akina mama wa nyumbani kuchemshwa kwa muda mrefu kwa pombe uwezo juu ya joto chini. Njia hii ina faida zake: jam ni nene na naendelea vizuri, kwa sababu ya muda mrefu yatokanayo na joto ya juu bakteria zote ambazo zinaweza kusababisha mchakato Fermentation, ni kuuawa. Hata hivyo, na njia hii alipata na madini yaliyomo katika matunda na berries. Mbali na hilo, muundo kuharibiwa.

Je, kama jam limegeuka kioevu, katika siku za zamani? Kulikuwa na njia kadhaa. Ina uwezo wa unyevu syrup ziada, jipu chini tena pombe au tu kuongeza sukari. mapendekezo haya yote tunaweza kutumia leo.

syrup ziada

Kukimbia juisi pekee matunda kuchanganywa na sukari, snap. Lakini njia hii ni haifai kwa kila aina ya jam. Fikiria mfano ufuatao.

Black currant, strawberry, cherry, na matunda kama vile plum, pear na apple juice siri kiasi kikubwa mno cha majibu kwa sukari na joto. Hivyo fetal mfumo yenyewe si kuharibiwa. syrup kupatikana jinsi moja. Kwa hiyo, jam wa viungo hapo juu inaweza tu mchanga kupitia Colander, au kuchota nje kiasi haki ya ladle katika chombo tofauti.

Kwa njia hii unaweza kukumbuka, kama vile plum jam akageuka kioevu. Nini cha kufanya katika hali kama hiyo, unajua - kama pour syrup.

Lakini kwa matunda haraka kuoza si mzuri. Kwa mfano, na hivyo kuokoa apricot jam kushindwa. Ndiyo, na aina fulani ya cherry plum na kujitahidi kuanguka vipande vipande katika joto ya kwanza, kugeuka wingi katika aina ya jam.

Kwa bahati mbaya, imeandaliwa na jam syrup pia kuchemsha na roll katika mabenki. Katika baridi, ni muhimu impregnate keki sifongo, vyakula na compotes kupikia. Unaweza kutumia kwa dumplings wavivu au curd, casseroles na puddings, au tu kuongeza chai kidogo.

Je zinalipwa kioevu mchemko jam kupitia

Njia hii haifai kwa raspberries, kwa sababu kwa muda mrefu jipu jam, vitamini zaidi kupoteza. Na berry hii ni tajiri sana ndani yao, ili kuvuna yake ni kuchukuliwa kuwa tu baridi delicacy sawa na majira ya joto, lakini pia bora matibabu na kuzuia. Mbali na hilo raspberry ina kiasi kikubwa cha asidi kikaboni ambayo ni kikamilifu kukabiliana na preservatives jukumu.

Si lazima kwa muda mrefu, na jipu chini jordgubbar. Matunda kuanguka mbali, kuwa unsightly kahawia rangi na wakati mwingine harufu mbaya.

Lakini apples na pears kupika wakati tu kunufaika. Vipande vya matunda, kueneza sukari, kuwa sawa na mraba.

Kama wewe ni katika mchakato wa kupikia kugundua kuwa jam limegeuka kioevu pia, kuongeza muda. Hata matunda ya mti huo, zilizokusanywa kwa nyakati tofauti, inaweza kutofautiana juiciness. kioevu zaidi katika matunda, zaidi itakuwa kusimama nje katika jam.

Kama maji ina akageuka pea jam, nini cha kufanya? Chemsha kwa muda mrefu kidogo, mpaka inafikia msimamo wa taka.

Kuna mwingine hila kidogo. Ni muhimu pour syrup na kuchemsha chini tu na kisha kumwaga maji ya moto katika chombo na matunda au matunda. Vile vile, unaweza mzito jam, gooseberry, apricot nusu kubwa, mweusi currant, pears nzima, na sehemu nyingine. Berries na matunda njia hizo tu kufaidika: jam nene, kuhifadhi asili ya rangi, texture na vitamini.

kuongeza sukari

Pamoja na juiciness na utamu wa matunda ya mazao mbalimbali inaweza kuwa tofauti. Hata kama sio tu kuandaa jam na matunda ya mti huo, inaweza kutokea kwamba kiasi ya kawaida ya sukari si kuwa kutosha. Jam thickens, kama ni lazima, na itakuwa zaidi kama mtoto puree.

Katika hali hii, jibu la swali la nini cha kufanya kama jam limegeuka kioevu, kidogo tofauti. Jaribu kuongeza sukari na joto uwezo. Ili kuanza, kuweka robo moja ya kiasi ya awali, na baada ya brews mbili kupiga kura unene. Wakati mwingine ni muhimu ili kuongeza kiwango cha sukari katika nyakati 1.2-1.5.

viungo kisasa kwa msongamano

Leo kuna bidhaa nyingi ambayo inaweza kufanya maisha rahisi kwa akina mama wa nyumbani. Hizi ni pamoja na:

• pectin,
• zhesfiks;
• gelling sukari ;
• aga-aga.

Baadhi ya wazalishaji kutoa tayari-alifanya ufumbuzi, walioitwa - ". Sugar kwa ajili ya kufanya foleni" Linajumuisha thickeners asili syrup, na kufungasha ina maelekezo ya kina.

Faida nyingine ya bidhaa kama - muhimu katika kupunguza wakati kupikia. Kama jam kupikwa hatua ya kawaida kwa muda wa siku 3-4, kisha hupikwa katika vile thickener itakuwa tayari baada ya robo saa. Wewe tu haja ya kuongeza mchanganyiko katika matunda, koroga na joto kwa kuchemsha.

On palate, matumizi ya pectin kuathiri chanya tu. Syrup inakuwa kama jam. aga-aga pia ni muhimu sana, ni hata kutumika katika jikoni Vedic kwa pipi kupika.

akina mama wa nyumbani wengi, kugundua viungo hivi kabisa kuhamishiwa mapishi mpya. Hawana muda mrefu kwa fujo karibu katika jikoni na taataa katika kutafuta jibu la swali la nini cha kufanya kama jam ya squash akageuka kioevu.

Saskatoon berry

On palate, hii kati berry inafanana blueberries au cherries. Irgi juisi - thickener bora. Kama matokeo ya maandalizi wewe si furaha, unaweza salama kutumia kiungo hiki.

Kwa mfano, Saskatoon itasaidia kama plum jam akageuka kioevu. Nini cha kufanya katika kesi hii? Itapunguza juisi ya berries na kumwaga katika syrup kabla mchemko ijayo. Jam huanza mzito katika macho yake.

hatua ya kuzuia

Hakika, baadhi wanasema kuwa ni rahisi kuzuia kuliko kurekebisha. Hayo ili kushangaa nini cha kufanya kama jam limegeuka kioevu, inawezekana kutumia njia rahisi lakini kuaminika.

Tayarisha matunda au matunda, nyunyiza katika chombo, ambayo ni mipango ya kufanya jam. Kuongeza sukari kwa kiwango cha gramu 100 kwa kilo ya matunda, koroga na kuondoka kwa usiku. Asubuhi, kukimbia juisi kutengwa, tena kunyunyizia katika sukari (kama vile unahitajika katika mapishi) na kupika jam kwa njia ya kawaida. fusion syrup pia inaweza kutumika! Kwa mfano, maji yao ice cream.

Muda gani ni sukari?

Ukitumia mapishi fulani, kufuata idadi hii. Lakini kuna miongozo ya jumla. Kwa maandalizi ya tamu matunda jam sukari ni aliongeza katika uwiano wa 1: 1. Kama kupika matunda tindikali au matunda (cherries, currants, plum), sukari haja ya kuchukua moja na nusu zaidi ya mara matunda. Kuongeza sukari inaweza kuwa katika mchakato wa kupikia, kama vile cherry jam akageuka kioevu.

Naweza kufanya kwa thickening ya matunda mbalimbali matukio, tayari kujua. Bado kuchagua njia sahihi zaidi.