Homemade mapishi. Sauerkraut: Mapishi kwa 3-lita jar

Moja ya jadi Kirusi vyakula ni sauerkraut. Maelekezo kwa 3-lita jar ni rahisi kutosha, lakini kupikia haina kuchukua muda kiasi. Lakini kutokana na juhudi zamu nje si tu ladha lakini pia afya sana sahani kwamba kila mtu anaweza kupika. Jambo kuu - heshima idadi na sheria za msingi. Kwa sasa kuna mapishi sauerkraut 3-lita jar na beets, karoti, na vitunguu, bila shaka, baridi brine. sahani hizi zote ni tamu sana na kuangalia sana chapukia.

Recipe sauerkraut 3-lita jar kwa majira ya baridi

Karibu kila mwanamke anajua mapishi aliyopewa vitafunio. Mbali na njia ya kawaida, kuna wengine wengi, kama vile kutoka beets au apples. Hivyo, jinsi ya kujiandaa classic sauerkraut. Recipe 3-lita jar kwa kupika inahitaji uwepo wa viungo zifuatazo:

1. Kabichi - 3 kg.
2. Karoti - 3 vipande.
3. Sukari - 2.5 vijiko.
4. Salt - vijiko chache.
5. Maji - lita 1.

Jinsi ya kupika

hatua ya kwanza ni safi mbaya kabichi jani na kisha kuwakata mistari laini, ikiwezekana nyembamba. Karoti wanapaswa pia Night. Kufanya hivyo bora kwa grater kubwa. Mboga haja ya kuchanganya vizuri, na kisha kuhama ndani ya chombo. Kwa pickling inaweza kutumika sio tu makopo tatu-lita, lakini pia ngoma, ndoo na ndoo. Jambo kuu ni kwamba chombo hakuwa alifanya ya chuma.

Wakati mboga ni tayari, unaweza kuendelea na maandalizi ya brine. Kwa kufanya hili, unahitaji chombo kina kwa kumwaga maji yote, kisha kuongeza sukari na chumvi. Sufuria na ufumbuzi haja ya kuweka kwenye moto na kuchemsha. Tayari brine, kuondoa kwenye moto. marinade lazima baridi kabisa.

Wakati baridi maji, ni muhimu kwa kumwaga katika bakuli ya mboga. Sahani na kabichi lazima karibu kifuniko, hasa kwa nguvu sana na kuondoka kwa muda wa siku tatu katika chumba joto. Katika mchakato wa mboga pickling lazima kupinduliwa. Hiyo classic ni inaandaa sauerkraut. Mapishi 3-lita jar unaweza tofauti na vipengele kadhaa. Hata hivyo, matokeo yake ni kitamu sana na ya awali vitafunio.

Recipe ferment kabichi na beets

Recipe kwa sauerkraut katika 3-lita jar na brine na beet ni nzuri sana, na sahani rufaa kwa wote ambao kama kawaida lakini rahisi kutayarisha vitafunio. Katika kesi hii, unahitaji:

1. Kabichi - 3 kg.
2. Beet - 1 kilo.
3. Maji - lita 1.
4. Salt - vijiko chache.
5. Sugar - kioo moja.
6. Siki - kikombe kimoja.
7. Allspice - 5 mbaazi.
8. Black pilipili - 7 mbaazi.
9. Bay jani - 3 vipande.

Hatua za msingi Food

Katika hali hii, slaw si lazima. Ni bora kuigawanya katika mraba ndogo. Kwa kichwa hii lazima kata katika sehemu mbili sawa. Kila moja ya nusu ya kugawanywa hata katika vipande 4. Kila sehemu lazima kata katika nusu, na upana. Kwa sababu hiyo, unapaswa kupata miraba.

beet safi lazima kabisa kusafishwa, nikanawa, na kisha kukatwa katika vipande nyembamba. mboga zote lazima kuwa mchanganyiko. Sasa unaweza kuandaa brine. Kwa kufanya hili, unahitaji kina refractory chombo pour maji, na kisha kuleta kwa kuchemsha. Unaweza kuongeza chumvi, viungo na sukari. Brine haja ya kuchemsha kwa dakika 10 mwisho wa kupikia, lazima kuongeza siki. Chemsha brine ni muhimu kwa dakika 1.

Mboga lazima ipanuliwe katika suala la benki na pour tayari marinade. Kwa pickling mchakato ulifanikiwa, kabichi na beets lazima kushoto katika nafasi ya joto kwa siku 4 hivi.

Hayo ni yote. Tayari sauerkraut. Mapishi 3-lita jar inaweza kuwa tofauti kabisa. Lakini ladha ya vitafunio tu ajabu. Serve sauerkraut tayari na beets inaweza kuwa katika fomu safi au tucking mafuta ya mboga.

Sauerkraut na apples

mapishi hii tofauti na classic. muundo ni pamoja na vitafunio sour apple, ambayo inatoa sahani viungo kidogo. Kuandaa sauerkraut hivi unahitaji:

1. Kabichi - 2 na nusu kilo.
2. Karoti - gramu 100.
3. Sour apple - 150 gramu.
4. Salt - gramu 65.

hatua kupika

Recipe sauerkraut katika 3 lita jar na apples tindikali tofauti na classical vipengele chache tu. Kuanza kujiandaa mboga. Kabichi na karoti safi na kuosha kama ni lazima. Baada ya hapo, mboga zote laini kukata gharama. Kabichi ni vizuri saga katika mistari faini na karoti safi - katika grater coarse.

Apples pia kusafishwa. Kuanza, unahitaji kuondoa yao kutoka msingi na mbegu. Baada ya kuwa apples lazima kukatwa katika vipande. mboga zote iliyosagwa lazima mchanganyiko katika chombo kina. Hapa ni muhimu pour chumvi. vipengele vyote lazima makini saga, ili juisi alionekana. Kuifanya mikono bora.

Baada ya hapo, vitafunio, unataka kuongeza apples na koroga tena. mchanganyiko kusababisha lazima zenye kupanuliwa kwa mabenki. Kama kabichi ni Kwasi katika ndoo au pipa, ni muhimu kwa flatten juu ya mizigo yote.

Kabichi lazima siku ya kuondoka chumba, na kisha upya katika sehemu ya baridi. Baada ya siku 6, vitafunio itakuwa tayari. Kutoka unaweza kuandaa saladi mzuri na wiki na mafuta ya mboga. Mlo huu ni bora kwa ajili ya viazi kuchemshwa.

Recipe kwa crispy sauerkraut

Kwa maandalizi ya vitafunio hii unahitaji:

1. Kabichi - 2 kg.
2. Karoti - 1 kipande.
3. Salt - kijiko.
4. Bay jani - 4 vipande.
5. Black pilipili - 10 mbaazi.

utaratibu wa maandalizi

Kuanza kujiandaa mboga. Kabichi ni bora kwa kuwakata mistari faini sana na karoti safi wavu. mboga tayari lazima mchanganyiko katika chombo kina.

Chini ya kila moja ya benki anapaswa kuweka pilipili nyeusi, na bay jani. Hii pia inaweza kufanyika baada ya safu ya kwanza ya mboga. Mizinga lazima kujazwa na kabichi. Aidha, kila safu lazima makini Kuunganishwa.

Sasa unaweza kuandaa brine. Kwa ajili hiyo chombo muhimu kwa kumwaga maji na kuleta kwa kuchemsha. Hapa ni muhimu kuongeza chumvi. Tayari brine inaweza kuondolewa kutoka joto na baridi. Kaanga haja ya kumwaga katika benki na mboga. Hivyo ni muhimu ili kuhakikisha kuwa hewa wakatoka ya kabichi.

Sasa benki inaweza kuwekwa katika nafasi ya joto. mchakato wa Fermentation huanza siku za baadaye. Tangu wakati huo kabichi lazima mara kwa mara kupinduliwa. Baada ya siku chache vitafunio kitamu iko tayari. Kama joto chumba ni ya chini, inaweza kuchukua muda mrefu. Lakini mwisho ni zamu sour na crunchy sauerkraut. Mapishi kwa ajili ya 3-lita jar ni tofauti kabisa. Lakini sauerkraut halisi tayari bila ya kuongezea maji na siki.