Classic mchuzi kwa pasta. Recipe bolognese na bechamel

"Nakupenda pasta. Burning upendo wao unearthly "- kuimba katika moja ya wimbo wa Italia kitamaduni. Pasta kupendwa na wote, na katika nchi zote. Yenyewe, sahani ya pasta kuchemsha - rahisi sana na mali. Kama pasta kwa aina, ya kuvutia ladha, zenye kila aina ya viungo, michuzi, ambayo hutoa bidhaa hizi awali, ladha wakati mwingine sana spicy. maarufu, classic michuzi - hii, bila shaka, bechamel, bolognese na pesto. Bila hizo ni vigumu kuandaa lasagna au pasta classic na Parma ham na Parmesan jibini. Kwa kweli, michuzi haya ni msingi wa majaribio mengi, ambayo ni kuchukua nafasi ya mwingine mmoja kiungo au kuongeza baadhi viungo vingine na vyakula kwa ladha tumbo mpya. Nini unahitaji kujua kufanya mchuzi kwa pasta? Classic mapishi mchuzi bolognese, bechamel na pesto kwamba urahisi kutimiza aina ya viungo na kupata ladha mpya.

Bolognese - zaidi classic na maarufu mchuzi kwa pasta. mapishi ya maandalizi yake zuliwa katika Bologna - Kiitaliano gourmet mji, ambapo alianza ushindi wao maandamano favorite sahani zote Italia. Jinsi ya kuandaa mchuzi huu wa ajabu kwa pasta? mapishi ni rahisi na ngumu kwa wakati mmoja. Rahisi, kwa sababu sehemu ya mchuzi hii inaweza kwa urahisi mbalimbali, kitu kusafisha, na kuongeza chochote - ni si lazima kuchunguza kwa usahihi mapishi. Complex, kwa sababu kama mpishi ladha pasta mchuzi kwa kuzingatia ya kanuni classical, ni muhimu kwa Tinker na kuanguka katika bidhaa nyingi tofauti.

Sisi kuelezea maandalizi ya bolognese classic. Hivyo, unahitaji bidhaa zifuatazo: siagi, mafuta, vitunguu (unaweza bulb, lakini leeks bora), karoti, bua celery, kima (mchanganyiko wa nyama ya nguruwe na nyama), nyanya na nyanya, maziwa ya unga, mvinyo, chumvi pilipili, thyme, Basil, vitunguu na oregano (kwa maoni yetu, mitishamba oregano). Sasa mchanganyiko alikuwa moto katika kikaango cha siagi na mafuta, kuongeza vitunguu poda, lightly kukaanga na mafuta, na kisha kuondolewa katika sufuria. Kuongeza karoti paaza grated, celery na vitunguu kung'olewa. All kaanga kidogo, kisha kuenea juu ya pan stuffing. Baada ya stuffing kidogo rangi yake hubadilika, kuongeza nyanya, baada ya dakika 10 ya kuchochea kundi kumwaga mvinyo ndani ya sufuria, na baada ya dakika baadhi - vikombe viwili supu (nyama au mboga). Kisha polepole pour katika sufuria glasi ya maziwa, kisha baada ya dakika chache kuongeza nyanya kung'olewa bila ngozi, mboga. Kwa mara nyingine tena wote changanya vizuri, kupunguza moto na kupika mzima mchanganyiko kupika kwa saa tatu, kuchochea mara kwa mara na kufunga kifuniko, lakini si tight. Kama mwisho wa kuzima mchuzi itakuwa nene sana, ni muhimu kuondokana supu. Hivyo tayari mchuzi Bolognese ni pia msingi muhimu kwa ajili ya aina ya lasagna na pasta casseroles.

Mwingine mapishi classic - macaroni na mchuzi béchamel. Ni nini mchuzi bechamel? Huu ndio msingi wa siagi na unga, Fried katika sufuria, ambayo ni aliongeza kwa maziwa, cream, inajitokeza kuwa yai na mboga au nyama supu, chumvi, viungo mbalimbali mboga. Pia ni mchuzi msingi kwa classic pasta mapishi ambayo ni rahisi kurekebisha na kuongeza kuwa, kwa mfano, vipande kuku, ham au fungi. Kuandaa mchuzi bechamel, unga, Fried katika sufuria na siagi (siagi na unga kuchukua katika uwiano 2: 1) kwa giza rangi ya dhahabu. Kisha, kuendelea kuchochea na spatula mbao, kwa mchanganyiko wa mafuta unga iliongezwa mkondo nyembamba ya maziwa ya joto. mchanganyiko mzuri mara kneaded katika joto chini mpaka linganifu na kuongeza viungo mbalimbali, chumvi na pilipili.

Kabla ya kuwahudumia pasta au kuenea juu ya sahani juu ya la sahani carte, na yapo na mchuzi na sahani wote ni tuache na jibini iliyokunwa.