Canning matango na asidi citric. Mapishi maandalizi ya ndani

Canning matango na asidi citric, hutokea hakuna ngumu zaidi kuliko kwa matumizi ya siki. Zaidi ya hayo, mboga hizi ni kupatikana zabuni zaidi na tastier.

Katika hali ya kumaliza, bidhaa hii ina kufanana kwa haki na nguvu ya matango Hungarian kuhifadhi. Wao ni kama mkali na crisp, lakini kwa sababu kivitendo kuliwa katika ameketi mmoja.

Canning matango na asidi citric ni desirably kazi katika vyombo mmoja lita. Kwa usalama wa vyombo kama bidhaa kujazwa kuchunguza kwa uangalifu sterilized katika sufuria ya maji. Lakini mambo ya kwanza.

Hatua kwa hatua mapishi kwa canning matango kwa majira ya baridi

Kuna njia mbalimbali ambazo unaweza kuvuna matango katika majira ya baridi. Utekelezaji wa vipengele yafuatayo ya mapishi unahitaji nasi:

• ndogo safi matango pupyrchatye - 5 kg,
• ukubwa wa kati ya sukari - 150 g,
• Maji bomba baridi - kuhusu 5 lita;
• asidi citric katika mifuko - 10 g;
• chumvi kubwa - 200 g,
• bizari safi (tu kutumia miavuli) - 30 g;
• safi horseradish mizizi peeled - 50 g;
• majani Fresh zabibu - 30 g;
• chives, vitunguu - kama 100 g (hutumika kama taka);
• pilipili - kwa kutumia kwa hiari yao.

viungo Tiba

Jinsi gani matango canning na asidi citric? Kwanza, haja ya kununua mboga. Ni bora kutumia ndogo na pupyrchatye matango. kuenea yao ya pelvis na ukingo na maji baridi. Kama vile, mboga kusimama kwa saa 4.

kutambua mboga

mapishi canning matango kwa ajili ya matumizi ya majira ya baridi kama unataka kupata kasi na ladha mboga pickled, ambayo ni bora kwa vitafunio sherehe.

Baada matango ni kulowekwa katika maji baridi, kuanza hesabu yao katika mabenki. Lita kioo chombo scalded pamoja na kuchemsha maji, na kisha kuwekwa kwenye sehemu ya chini ya safi majani ya mzabibu, bizari miavuli, chives nzima, horseradish mizizi na pilipili. Baadaye katika benki kuenea mboga zote. Hata hivyo, wao makini tamped.

Maandalizi ya brine

Canning matango katika benki ufanyike katika hatua. Mara baada ya vyombo yote ni kujaa, kuendelea na maandalizi ya marinade. Kwa kufanya hivyo katika wingi wa maji ya sufuria kuchemsha na kisha aliongeza kwa hiyo sodium chloride, sukari na asidi citric.

mchakato wa utunzaji na seaming

Baada brine ni tayari, ni hutiwa katika benki na tango na kuondoka kwa hivyo kwa dakika 5-7. Kama wakati safari hiyo tena mchanga na jipu. makopo Hatimaye kujazwa tena na brine. Zaidi ya hayo, cover (loosely) kofia zao na kuwekwa katika sufuria kubwa kwa maji (mpaka hangers refill).

Kama vile, tango mara sterilized kwa dakika 5 (baada ya kioevu kuchemsha). Mwisho wa roll na kugeuka yao kichwa chini. Baada ya siku moja, matango inaweza kuondolewa kwa pishi au chini ya ardhi. Ni bora ya kuzitumia baada ya miezi 1.5.

Makopo mboga: kichocheo kwa ajili ya lita 1 jar

Kama huna kama kula pickled au salted matango, basi kuvuna yao kwa ajili ya majira ya baridi kwa wingi haina maana. Ndiyo maana sisi kupendekeza kufanya lita 1 tu jar ya pickles nyumbani na kuzitumia kwa maandalizi ya salads mbalimbali na vitafunio. Kwa hili tunahitaji vipengele yafuatayo:

• matango ndogo - kwa hiari (kujaza lita moja jar);
• maji ya kunywa - 500 ml;
• sodium chumvi kubwa - ½ miiko kikubwa;
• sukari faini - ½ kijiko kikubwa;
• wiki (majani currant, tarragon, majani cherry, mizizi ya horseradish, na bizari miavuli) - kuomba na ladha,
• vitunguu chives - michache ya majukumu;.
• peppercorn - 5 majukumu kwa wote.

maandalizi ya vipengele

Jinsi ya kufanya matango, makopo? Recipe 1 moja inahitaji matumizi ya idadi ndogo ya mboga ndogo. Wao ni kabisa nikanawa na hutiwa katika maji baridi. Baada 2 chasa matango kuenea tayari katika capacitance, ambayo ni kuwekwa katika majani mapema currant na cherries, na horseradish mizizi, vitunguu karafuu, tarragon, bizari pilipili na miavuli.

Maandalizi ya brine na utaratibu wa uhifadhi wa mboga

Makopo matango bila siki kupatikana mengi zaidi kuliko wale crunchy mboga ambazo tayari kutumia alisema njia. Baada jar ni kujazwa, ni muhimu kuanza maandalizi ya brine. Yeye ni katika njia sawa kama katika mapishi ya kwanza. Kunywa maji aliletwa jipu, na kisha ilikuwa kuharibiwa katika sukari na chumvi. Next, brine hutiwa katika chombo na mboga na kudumishwa kwa hivyo kwa muda wa dakika 10. Baada ya muda, maji ni mchanga na joto tena.

Baada ya hatua ilivyoelezwa tena mboga pour moto brine na mara ulimalizika. Kama vile, jar mara kwenye joto la kawaida kwa siku nzima. Kama taka, inawezekana kufungia blanketi nene.

Baada kama potted matango bila siki kabisa kilichopozwa chini, hawakutumwa na chumba refrigerating. Hifadhi yao kwa ajili ya majira ya baridi lazima tu katika baridi.

Matumizi matango crunchy kwa salads na vitafunio unaweza kuwa baada ya wiki 2-3.

Jinsi ya kuvuna mboga na siki?

Jinsi matango canning na asidi citric, sisi ilivyoelezwa hapo juu. Hata hivyo, ni lazima ieleweke kwamba wengi wa akina mama wa nyumbani wanapendelea kufanya utaratibu huu na matumizi ya siki. Kulingana na wao, hii inachangia kupata mboga bidhaa ambayo yanaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu hata kwenye joto la kawaida.

Hivyo, kufanya ladha matango makopo katika majira ya baridi, tutahitaji vipengele yafuatayo:

• Kati ukubwa matango safi - 2,5-3 kilo (kulingana na ukubwa wa matunda);
• siki 9% - 2 tablespoons kubwa kwa lita moja jar;
• maji ya kunywa - 5 vikombe;
• majani mwaloni - 3 vipande. benki,
• chumvi - 2 kubwa miiko,
• Garlic - 3 karafuu (per jar);
• majani cherry, bizari miavuli, haradali nafaka, pilipili - kwa kutumia busara,
• sukari - 1 kubwa kijiko.

vipengele usindikaji

Kupata ladha na crunchy matango na siki, wakati kuhifadhi bidhaa ilipendekeza kwa kutumia majani mwaloni. Kwa kukosa bidhaa hiyo inaweza kutumika kawaida majani horseradish.

Mara baada ya vipengele vyote tayari, lazima kabisa kusafisha na matango safi. Kama ni stale, basi ni vizuri kabla ya loweka kwenye maji ya barafu (kwa saa kadhaa).

Hadi mboga ni kulowekwa, unapaswa kuanza maandalizi vyombo. Lita mitungi ni sterilized juu mvuke. Tayarisha karatasi ya chuma inashughulikia. Wao ni kuenea katika bakuli na jipu kwa dakika kadhaa.

Mara baada ya chombo kwa ajili ya mboga mboga itakuwa tayari juu ya chini majani kuweka mwaloni, karafuu ya vitunguu, majani cherry, bizari miavuli, nafaka haradali na pilipili. Zaidi ya hayo, benki kuenea kutibiwa matango kwa kukata yao na tips ya kutoboa au toothpick (inaweza kukatwa katika vipande). Hii ni muhimu ili kuhakikisha kuwa vizuri kufyonzwa brine chuma kitamu na spicy.

kupika marinade

Brine na siki kwa pickling matango lazima kuwa tayari kwa namna sawa na ilivyoelezwa hapo juu. Maji huchemshwa, ni aliongeza kwa chumvi na sukari, kisha kumwaga ndani mabenki. Next, brine hutiwa katika sufuria tena na moto na moto.

Baada ya kuondoa sahani kutoka jiko, kuongeza marinade siki na hutiwa tena katika vyombo na mboga.

hatua ya mwisho

Kwa pickles homemade na siki, kuhifadhiwa kwa muda mrefu, wanapaswa kuwa na uhakika wa sterilize. Kwa makopo hii moto katika sufuria kubwa kwa muda wa dakika 5, kisha roll, kufunika Blankets na kuondoka kwa hivyo kwa siku nzima.

Mara baada ya tango baridi, safi yao kwenye jela. Kuzitumia wiki tu baada ya 4-7. Wakati huo mboga ni kulowekwa ladha ya marinade, itakuwa mkali na crisp.