Brine kwa sauerkraut: mapishi na picha

Sauerkraut - mshiriki wa kudumu wa orodha ya majira ya baridi karibu katika kila familia. Ni vyema kutambua kwamba mboga hii ni kupita kwa njia ya Fermentation ni muhimu zaidi kuliko safi. Kijadi Kwasi kabichi katika juisi yake mwenyewe. Hiyo ni, ila yeye na chumvi kwa ajili ya mchakato, kwa ujumla, si lazima kitu chochote - mwingine (karoti, cranberries, apples, nk) ni ladha. Hata hivyo, njia hii ni kabisa yoyote ya utumishi na marefu. Aidha, ni required jela, ambayo katika mji vyumba si kupata hiyo. Hivyo akina mama wa nyumbani wengi wanapendelea kutumia brine sauerkraut. mapishi inaweza kuwa rahisi sana, na ni kama viungo kitamu, kutoa bidhaa ya mwisho ya maelezo mpya ladha. Katika hali nyingi, kabichi suala la utayari kwa kasi zaidi. brine sauerkraut inaweza kunywa kwa ajili ya dawa (kama, bila shaka, haina siki). Na wengi muhimu: chumvi mboga inaweza kuwa ndogo, "mjini" idadi.

chaguo rahisi

Wakati kwanza kuandaa brine sauerkraut, mapishi classic inaambatana zaidi kuliko nyingine. Kwake, kwa lita ya maji ya moto chumvi na sukari - miiko mbili. Kabichi Shinko kwa salting jadi, kuchanganywa na kukunwa karoti (uwiano - katika wapishi busara) na atakutana zenye zaidi katika michezo au ndoo. Mizinga lazima safi na kavu, ili maji iliyobaki si kuharibiwa kwa ajili brine sauerkraut. kichocheo kwa ajili ya majira ya baridi ilipendekeza pia sterilize sahani, lakini kama wewe ni kwa ajili ya matumizi Kwasi karibu, hii haiwezi kufanya. Wakati brine ni ukipoa, hutiwa katika benki, ili hawakufikia vidole viwili hadi juu. Shingo minskat na chachi na kuondoka katika kabichi joto kwa muda wa siku tatu. Wakati huo ni lazima kurudia alimchoma kwa safu ya chini, ili umati si umeshakoma hewa na Fermentation ilikuwa sare. Wakati kufikiwa shahada ya taka ya uvunaji, benki hufungwa kwa vifuniko vya plastiki na kusafishwa katika baridi.

Fast kabichi

Hufanyika kwamba hakuna muda wa kusubiri. Au tu alitaka salinities sasa. Katika hali hiyo, aliunda brine kwa pickling haraka kupika kabichi, kuruhusu kwa kachumbari ni kwa saa tatu. maandalizi ya awali ya bidhaa standard: kabichi kupasua, karoti rubbed, mchanganyiko mboga na kidogo kuongeza baadhi ya chumvi. Kisha, katika "saladi" ni aliongeza vitunguu sagging, msingi ni kuwekwa katika bakuli na Kuunganishwa. Maandalizi brine kwa sauerkraut: kuchemsha glasi mbili za maji safi hutiwa ndani yake kikombe nusu ya mafuta ya mboga na robo kikombe cha siki, pamoja na kuongeza sukari (0.5 vikombe) na kijiko na slide coarse chumvi. Kiwango unafanywa kwa dakika tano, na kisha akamwaga ndani ya moto kaanga kabichi, ambayo mara kuweka bidhaa. Saa tatu baadaye, tunaweza tayari kuichukua hiyo meza. Au kuhama katika chombo kompakt na kujificha katika jokofu.

pombe kabichi

kachumbari mwingine kuvutia kwa sauerkraut. Recipe wadadisi na wale ambao hawana kupasua kichwa, kama kawaida, na kukatwa katika vipande 4-8, licha ya jinsi kubwa kabichi kichwa. kuchemsha maji hutiwa kwa kiwango cha chumvi vijiko tatu kwa lita ya maji, aliongeza na anise cumin (katika kijiko), na muundo hutiwa kuchemsha kabichi. Na si zilisikika - taabu mizigo nyepesi. shinikizo Heavy wanaweza kufanya mboga na shinikizo kali. Wakati brine ina kilichopozwa, tank ni kuweka mkusanyiko wa nyeusi mkate Rye. Tanga kabichi ni siku 3-4 katika joto. Halafu packed kwenye kingo, kompletteras cranberries mbichi au cranberry, vifuniko yamefungwa na siri kwa ajili ya kuhifadhiwa.

Honey kabichi

Nini ilikuwa si kuimarisha brine sauerkraut! Recipe kwa asali katika toleo rahisi ina maana badala primitive kwa sukari katika marinade nyuki bure. Hata hivyo, mbali zaidi ya kuvutia na ladha nzuri ya kufuata mapendekezo mengine. Brine yenyewe ni tayari kutokana na maji, chumvi (vijiko kwa lita) na sukari (miiko mbili katika kiasi hicho). Wakati kufutwa pour moto kuzimwa, na marinade ni kilichopozwa. Kabichi na karoti kupasua na mchanganyiko. Solitsya mboga itakuwa kwenye sufuria au ndoo ndogo na kipande cha sahani haipaswi kuwa alumini. chini yake na pande ni lubricated na asali ya asili, kwa ukarimu, lakini bila frills. chombo lina kabichi na zabibu peppered na karafuu. brine kupozwa hutiwa ili kabichi chini yake kutoweka kabisa. Kuweka bidhaa, na kipande cha sahani ni wa kushoto katika joto kwa muda wa siku 2-3. Mara kwa mara, ni muhimu kujaribu kvass mboga nyakati tofauti, kulingana na joto katika chumba. Linapokuja suala la hali ya taka, ni kuondolewa katika baridi.

Kikorea

maelekezo Kikorea rufaa kwa wapishi wengi nyumbani. Kwanza kabisa, hii inatumika kwa aina ya pickles. Kuna Korea na brine yao ya sauerkraut. Recipe kwa siki mara nyingi hujulikana marinades, lakini hii haipaswi kuwa kikwazo kujaribu. Mbali na karoti, kabichi kuchanganywa na vitunguu na hata (kama hiyo bila yeye!) Kwa mililita 600 za maji kuchukuliwa kijiko nusu ya sukari, moja - ya chumvi na nane - 9 asilimia ya apple siki cider. Unaweza kuchukua nafasi ya chumba cha kulia, lakini ladha itakuwa kidogo utata. Baada ya kuondolewa kutoka sahani katika kaanga ni aliongeza kama taka kitoweo Kikorea. Podostyvshim brine mboga mchanganyiko hutiwa juu yake iko nira, na kabichi kushoto katika usiku joto.

Kijiojia

Kabichi nzuri nyekundu upendo kila mtu, hata wale ambao si pia uzoefu wa hilo katika hali pickled. Kuna mengi ya chaguzi kwa mapishi Kijojia. Tunatoa mmoja wao, ambayo ni kutambuliwa kama bora ya yake "mabwana". Jambo kuu ndani yake - si tu kwa ajili ya brine sauerkraut mapishi kwa beets wanadai kuhusu vipengele vingine. Kwanza, mahindi huchaguliwa ndogo. Nini wao ni kubwa, kubwa zaidi hatari ya kipande kuanguka mbali, na ni lazima imara. Pili, beet kuchukuliwa hasa nusu kwa uzito ya kabichi. Tatu, kutokana na karatasi ya kijani ni halali tu celery - mbili kubwa boriti katika paundi tatu ya kabichi. Nne, vitunguu required (kiwango cha chini mbili vichwa) na pilipili moto, mbegu tatu. Na hatimaye, brine ni akamwaga kabisa kilichopozwa chini, hivyo ni muhimu kujiandaa mapema. Katika lita mbili za maji ya moto kufuta vijiko tatu ya chumvi juu, unaweza bahari. Kabichi ni kata si sehemu kubwa sana, beet - slices nyembamba, pilipili - pete, vitunguu karafuu - katika nusu ya urefu. tabaka zote kuenea: kabichi - beets - viungo na sprig ya celery. kwanza na ya mwisho kuwa beetroot. Uwezo ni kufunikwa na kushoto kupumzika kwa angalau siku tatu. Wakati brine kupata ulijaa rangi, unaweza kuanza kujaribu. Kwa njia, katika vile kachumbari kitamu kila kitu, ikiwa ni pamoja na brine, beets na vitunguu.

Kifaransa

Kama wewe kufuata ushauri cha wafalme upishi, huna haja ya kuwa na kachumbari sauerkraut. Recipe katika kitu sawa na ya kawaida Kirusi, lakini ni pamoja na lundo vipengele kutosha kwa ajili ya pickles kigeni. Kabichi kupasua, kusaga na chumvi na kuweka katika chombo, pereslaivayas nyongeza: Idadi ya kabichi - pilipili, mbaazi, zabibu, slices ya apple na quince, tena kabichi, apples, plommon na pilipili tena. mlolongo ni aliona mpaka za mwisho. Top imefungwa majani yote kabichi, ambayo mzigo ni kuwekwa. Kama juisi ni ndogo, na haina kutenda, ni topped moto chumvi maji. Tanga itakuwa wiki tatu, hivyo itachukua uvumilivu. Lakini ladha - kushangaza!

Brine kwa sauerkraut: mapishi katika India

Wapenzi wa spicy lazima kujaribu. lita tatu za brine kuchukua tablespoons nne za Himalayan pink chumvi (unaweza kuchukua bahari), kiasi hicho cha kahawia sukari, tatu lavrushki, tatu ndogo ganda pilipili, kijiko ya manjano, pilipili na garam masala, (kama unaweza kupata). vipengele vyote kavu kumwaga katika mboga mchanganyiko, na kisha akamwaga ndani kuchemshwa lakini kilichopozwa chini ya maji. Fermentation kushika siku 3-5, kulingana na kiasi cha crockery.