Best mapishi salala nyumbani: Njia ya mvua na ukame

Sirloin - bichi jerked zao la kupunguzwa nyama. Hii inahusiana na sahani Belarus, Lithuania na Poland jikoni. Katika nchi hizi, mapishi salala nyumbani huko karibu kila familia. Tunatoa variants mbili tofauti ya sahani hii.

Jinsi ya kuchagua nyama?

Hakuna jambo jinsi nzuri mapishi salala nyumbani, sahani ladha kitakuwa tu kama wewe kuchagua nusu ya kumaliza vizuri. Maandalizi kutoka minofu ya nyama au nyama ya nguruwe, angalau - kutoka farasi.

Nyama lazima iwe safi. Angalia hii rahisi. Ikiwa bonyeza juu yake, uso lazima kurejesha sura yake kabisa. stale nyama makosa inaweza kubaki. Kwa kawaida, nzuri nusu ya kumaliza hana harufu mbaya.

Minofu wanashauriwa kuleta chilled, lakini si hao. Kwa kuwa nyama ni muhimu kwa kuondoa filamu, mishipa, kano na mafuta. Kipande lazima gorofa, laini na netolstym.

Next, fikiria jinsi ya kupika sirloin. Kwa kawaida, mchakato unafanywa katika hatua mbili.

Wet mchakato kuweka chumvi sirloin. Kukausha na kukausha ya bidhaa

Kuchukua pauni kipande cha minofu. Kama ni nene, inashauriwa kata hiyo kwa urefu katika sehemu mbili. Hii itaongeza kasi ya mchakato prosolki na kukausha nyama.

Kwanza, fikiria jinsi ya kachumbari sirloin. Kufanya brine. Kuleta kuchemsha lita moja ya maji, kuongeza gramu mia moja na tano ya chumvi - sukari. Kuwa na uhakika wa kuchemsha brine kwa dakika tano na baridi. Kujaza yao vipande na kusahau kuhusu hilo katika friji kwa siku nane hadi kumi.

Next, sisi kuchukua na kuweka chini ya mzigo. Bora ya kuweka mduara mbao, na juu - kitu nzito. Hatua hizi zitasaidia kuondoa unyevu kupita kiasi na kuacha uso gorofa na laini. Tu haja ya saa nne au tano. Nyama vizuri kavu na roll kwa viungo yako favorite. mfano halisi bora itakuwa macho ya rangi nyeusi na allspice, coriander, jira, kungumanga kwa idadi sawa. Kuongeza kidogo ya bay jani. Spices inashauriwa saga katika chokaa na kabisa kuenea kwenye sehemu za minofu. Kuenea kipande cha shashi, kuweka nyama, zikunja na kufunga kwa kamba. Kila kipande ya minofu - katika makala tofauti.

Nyama ni muafaka, ni lazima hutegemea katika baridi (5-8 digrii) mahali kwa muda wa wiki mbili. Lakini mara zote ni lazima hewa, vinginevyo chakula inaweza nyara. Muda wa siku saba hadi kumi kuondoka katika nafasi ya joto. Kwa mfano, inaweza kuwa Hung juu ya gesi. Kavu salala tayari. Unaweza kukata na kutumika. Mufti pamoja na kupikwa ili nyama itakuwa mboga, mimea na mchuzi.

Sisi ya kufikiria jinsi ya kachumbari salala kupata zaidi zenye na kavu bidhaa.

Dry salting mbinu ya bidhaa. Kukausha na kukausha

Nyama (moja kilo) wanashauriwa Streaks mafuta, inaweza kuwa bandeji kidogo. Hii salala mapishi nyumbani ni sawa na moja ya awali. isipokuwa ni kwamba mchakato salting ni tofauti kidogo njia.

Kuanza maandalizi mchanganyiko kunukia. Kwa mchanganyiko huu gramu sabini ya chumvi na viungo chini (majani bay tano, kwa idadi sawa - nyeusi na allspice, cumin, coriander na). Mimina mchanganyiko kwenye meza na nyama kwa makini boned ndani yake.

Kufungia minofu katika chachi nguvu sana katika tabaka kadhaa, na twists thread yake. Basi sisi kuendelea na hatua inayofuata.

Sisi kuhama vipande vya nyama katika chombo na kuondoka kwa muda wa siku tano. Inashauriwa kuyageuza kila siku. Kisha hutegemea kwa wiki mahali baridi na hewa ya kutosha lazima, lakini mwisho - katika joto. Inahitaji siku kumi na nne ya kupata mlo kubwa. Sasa unaweza kuondoa sampuli.

Kwa kame kavu nyama sirloin inashauriwa kuacha katika nafasi ya joto kwa muda mrefu.

Jinsi ya kuamua utayari sahani?

Hii inaweza kufanyika kama ifuatavyo. bidhaa suspended unataka kubana mikono yako. Kama ni kuamua wazi kwamba kavu ngumu ukoko juu ya nje na ndani ya majimaji yanaweza waliona, bidhaa ni wazi tayari.

Jinsi ya kuhifadhi sahani kumaliza?

Inaaminika kuwa haifai kupikia nyama mbichi nyumbani kwa sababu inaweza nyara. Lakini ukweli huu siyo ya vyakula vyenye chumvi urahisi. Hivyo jambo kuu - kupata idadi sahihi. Katika hali hii, chumvi nyama haina nyara.

Wakati matumizi mapishi salala nyumbani, kuhifadhi katika friji inapendekezwa. Kama ni muhimu, unaweza kupata, kukatwa katika sahani nyembamba, na safi tena.

sahani kumaliza inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu kama ni lazima. Lakini ni lazima kuzingatia katika kuwa itakuwa ni pamoja na kila siku, inakuwa vigumu na vigumu. Kwa hiyo, mojawapo ladha quality salala inaweka ndani ya siku sitini kuanzia tarehe ya utayari kamili.