Tuna tartar: maandalizi rahisi!

Naam, kwanza, ni muhimu kutambua mara moja kuwa tartar - si tu maalumu na kuuzwa katika kila mchuzi maduka makubwa leo. Hii inahusu mchuzi tartare (Kifaransa vyakula): pingu ya kuchemsha, kijani vitunguu na siagi konda (labda, na matango, na mimea), ambayo hutumika jadi samaki na nyama sahani. Tartare - ni pia kubwa la pili karibu kupikwa sahani ya nyama mbichi au samaki. Tuna tartar - hata sahani badala njia ambayo inaruhusu kutoa samaki kwa ghafi meza. Pia inahusu vyakula Kifaransa. Hebu kuchunguza kwa undani zaidi baadhi ya maelekezo yake.

tuna tartar

Hii ni hasa mazingira, wakati mchuzi mara jina moja katika sahani moja. Hivyo "mayonnaise" mpishi katika Ufaransa mara moja udumali kujaza njia maalum ya kupikia nyama mbichi au vyakula vya baharini. Hadi wakati huo, pudding hii haikuwa Gallic, na katika Asili na asili yake wazi wazi Tatar mizizi. Na huandaa hasa ya mbichi nyama - nyama au nyama ya farasi. Na katika Ufaransa, kwa mujibu wa hadithi, alikuja na kupika samaki wake (au dagaa) na mbichi. Picha hii mpya mara yanayohusiana na maeneo ya pwani ambapo mazao ya samaki walikuwa inapatikana kwa wingi. Hivi ndivyo chakula kuhama hama akageuka katika chakula ladha kwa gourmets - connoisseurs ya kweli ya gastronomy juu. Si iliyopitishwa na kila aina ya michuzi na dressings, kama ilivyo kawaida ya mpishi Kifaransa (kama vile mchuzi tartar kuweka sasa uzalishaji wa viwanda na ni karibu hazina ya taifa). Tartare ya tuna, lax, aina nyingine ya samaki imara alishinda mioyo ya mashabiki kitamu. Na si tu katika Ufaransa lakini pia kote duniani. Hii hapa ni kuona mabadiliko posho delicacy kabisa unpretentious sahani.

Tuna tartar. Recipe kwa parachichi

Tunahitaji: minofu tuna - kuhusu pauni, mbili tamu pilipili Bulgarian, parachichi moja, moja rundo kijani vitunguu (gramu 100 takriban), rundo la cilantro, majani chache mint, nusu chokaa, wanandoa wa tablespoons ya mafuta, manukato na bahari ya chumvi.

maandalizi

Kupikia sahani ni rahisi sana na kwa haraka. Tuna kata cubes laini (unaweza kukata juu ya grinder coarse). Pia, pilipili, na parachichi majimaji. All hutiwa katika bakuli na kuchanganya kabisa lakini bila bidii nyingi, si kugeuka jambo zima katika fujo. mimea wote wanapaswa kung'olewa na aliongeza kwa wingi wa tayari mapema. sahani wote Pour maji ya limau, mamacita kutoka halves matunda. Tuna tartar na parachichi karibu tayari. Kama bakuli akaja pia bland, bado unaweza kuongeza maji ya limau, pilipili, chumvi - kwa mujibu wa mawazo yao wenyewe. Na kutumika kwenye sahani lined na kijani. Ili kuwasilisha sahani yenye jina mchuzi, ambayo pia inaweza kupikwa na wake (hii ni kuelezea hapa chini).

Vidokezo muhimu mhudumu

Kwa njia, kama mkono (au maduka makubwa ya karibu) hakuna chokaa na parachichi, viungo huweza kubadilishwa na - mtiririko - lemon na tango. bahari ya chumvi katika jiwe kawaida. ladha ya hii, bila shaka, kidogo itabadilika, lakini sahani ni kabisa anakuwa uhalisi wake na piquancy.

tuna tartare

Kuchukua chupa ya minofu tuna, gramu hamsini vya pistachios, Capers kidogo, jua kavu nyanya, lemon, Vijiko chache cha mafuta ya mboga (ikiwezekana - mzeituni), chumvi, pilipili na liking yako.

maandalizi

tuna minofu kata cubes badala ndogo, lakini ili uji hakuwa sumu. Katika chokaa kuponda pistachios upishi, peeled. Ya maji ya limao na sisi waandishi wa kuongeza pilipili na chumvi. Weka mafuta ya zeituni. Nyanya na capers kata cubes ndogo ndogo. Viungo vyote ni kuweka katika chombo kufaa na kiasi na mchanganyiko. Kutengeneza katika briquettes na kuweka kwenye sahani, decorated na mimea.

Salmoni badala ya tuna

Wakati mwingine, hata katika rafu ya kisasa samaki katika maduka mara chache huja hela tuna safi. bei yake (hasa kama sisi majadiliano juu ya Atlantic vulgare) majani sadaka kufurahisha zaidi. Mengi zaidi kupatikana chumvi samaki, ambayo, pia, wanaweza kupika tartar nzuri. viungo yote yanaweza kuachwa mapishi ya pili. Lakini tuna ni kubadilishwa kwa samaki. Ni lazima pia kung'olewa vipande vidogo, lakini si mushy na mchanganyiko kulingana na Mtindo asili na viungo vingine. habari ni basi iliyooza katika vikombe vidogo na - katika friji kwa nusu saa. Wakati huo huo, unaweza kukata nje ya vipande nyeusi mkate kwa mechi ya ukubwa wa molds. baridi katika jokofu (kwa wakati huu, uzito mdogo na kunyakua migumu) - kugeuka kutoka mold uzito wa tartar juu ya kipande cha mkate, na katika vile pilipili kutumika.

mchuzi

Baadhi wapishi sawa kuamini kwamba Jambo kuu katika bakuli - ni mchuzi. eponymous tartar mchuzi mpishi pia rahisi. Kuchukua 2 kuchemsha na 1 ghafi yai pingu, kikombe nusu ya mafuta, rundo la vitunguu kijani, karafuu chache ya vitunguu, mizaituni chache, pitted, marinated tango, maji ya limao nusu (au chokaa), pilipili. Yote mchanganyiko huu katika blender na msimu na chumvi kwa hiari. Kumtumikia na samaki tartare ya tuna katika bakuli tofauti.