Traditional dumplings - maelekezo kwa ladha yote

Dumplings - maalumu Kiukreni sahani ya kitaifa, aina ya upishi ishara sawa na supu na dumplings. Hii si ajabu, kwa sababu Ukraine kwa muda mrefu imekuwa maarufu kwa utajiri wake wa mkate. Ni rahisi sana kutayarisha, kitamu na lishe chakula - chakula halisi kwa ajili ya familia kubwa kufanya kazi ngumu. Galushki kuwakilisha unga, kupikwa katika maziwa, supu au maji. dumplings Traditional alifanya kutoka ngano, na, kwa mujibu wa baadhi ya mapishi, unga buckwheat (wakati mwingine mchanganyiko wake). Wakati mwingine wao pia alifanya kutoka semolina au unga mchanganyiko na viazi, jibini, vitunguu au apples. Dumplings mara nyingi zenye sifa tofauti na cookbooks, wengi maelekezo kwa maandalizi yao rena ndani.

Traditional Kiukreni dumplings mapishi (kutoka unga wa ngano)

Viungo: 3 tbsp. unga, wanandoa wa mayai, 2 tbsp. Vijiko siagi, 1.5 Art. maji, saa 1. l. chumvi.

Maandalizi: unga lazima kneaded kiwango kubwa zaidi ya kwa ajili ya dumplings, kisha kuondoka katika sufuria kufunikwa kwa dakika 20 hivi. roll ijayo nje unga na unene wa cm 1-1.5 (kulingana na ubora wa unga na aina yake). vipimo wote wanapaswa kugawanywa katika mistari ya si zaidi ya 1.5 cm katika upana, na kukatwa katika 1x1 cm mraba thamani. Kisha tayari mraba kushoto na kavu juu ya meza kwa muda wa dakika 40 na kuchemshwa katika maji au supu (au maziwa) ya moto. Kusubiri hadi dumplings wote kuelea juu. Kisha haja ya samaki na kijiko alifunga na limelowekwa katika maalum mchuzi mashua kujazwa na siagi au cream sour. Kwa dumplings wala fimbo ya mtu, ni lazima mara kwa mara kutikiswa. Kuitumikia mezani lazima mara moja, kama dumplings ni kuliwa moto. Katika baadhi ya nyumba, dumplings ni aliongeza moja kwa moja kwa supu.

Dumplings pia inaweza huko na Bacon na joto mafuta ya nguruwe. Ili kufanya hivyo, Night ham na kaanga vipande na siagi melted katika kikaango kwa muda wa dakika 5. kusababisha "mchuzi" kujaza dumplings.

Galushki mapishi № 2 (Buckwheat)

Viungo: 2 tbsp. unga buckwheat, 3 ndogo vitunguu, mayai 2, 90 g mafuta. Maandalizi: unga imezinduliwa kwa njia sawa na ngano, kukata dumplings yake. Salo pamoja na vitunguu lazima kukata na lightly kaanga katika sufuria, kuongeza chumvi, maji (3 vikombe) na supu kusababisha kuchemsha. Tupa dumplings na kupika kwa dakika kama 30.

Galushki mapishi № 3 (viazi)

Viungo: 5 kuchukua viazi kuchemshwa ni ndogo, kadhaa mayai, 1.5 tbsp unga, kidogo mafuta ya mboga, 1.5 st. l. viazi ghafi, iliyokunwa, 1 laini kung'olewa vitunguu, kidogo ya pilipili nyekundu.

Maandalizi: ghafi na kuchemsha viazi wala kuchanganya na kuongeza mayai na kila kitu kingine. Misa kutumia kijiko mgawanyiko ndani ya dumplings tofauti na kutupa katika kuchemsha maji chumvi, chemsha kwa dakika 7.

Galushki mapishi № 4 (curd)

Viungo: unga polstakana, 550 g ya siagi, 4 protini, 30 g siagi, sukari (1.5 Vijiko).

Maandalizi: Cottage cheese mash, kuongeza siagi, sukari, unga, mimina katika mchanganyiko wa wazungu kupigwa yai. Wote kwa pamoja mchanganyiko na roll kutoka kwa mchanganyiko flajela unene si mkubwa kuliko 1.5 cm. Kata kuunganisha kwa ajili ya dumplings, basi kuchemsha katika maji kwa muda wa dakika 15. Kumtumikia na sour cream wanahitaji. dumplings haya ni ubora hasa nzuri katika kifungua kinywa hearty.

Kwa wapenzi wa maelekezo ya kimataifa vyakula kutoa chaguo jingine - zhizhig-galnyzh (au dumplings katika Chechen). Tofauti na Analog Kiukreni galushki kama kulishwa na nyama.

Chechen dumplings - mapishi

Viungo: kipande cha nyama (kwa kawaida huchukua kondoo au nyama) uzito moja - kilo nusu, 160 g ya unga, 100 g ya maji, kwa ajili ya kitoweo: 25 g ya bouillon, 2 g ya vitunguu, chumvi na pilipili kwa ladha.

Maandalizi: kuchukua kipande kubwa ya nyama, na katika vile jipu. Kisha kata kwa cubes ya 60-50 g ya unga na maji kanda unga isiyochachwa kutekeleza na sculpt dumplings. Kuchemsha katika supu. Tayari dumplings kuenea katika sinia kubwa na kuwekwa juu ya nyama. Vitunguu mara triturated na chumvi na pilipili na kurekebishwa kwa maji uthabiti supu - hii ni kitoweo ambayo ni hutolewa tofauti sousnike. Supu yenyewe kama sahani ya kwanza aliwahi tofauti.

Ni lazima pia alikumbuka kwamba dumplings - sahani ni sana hearty na lishe bora, (hasa kama wewe kula na mchuzi siagi au mafuta sour cream). Kwa hiyo, lazima kupika mara nyingi na, ikiwezekana, katika majira ya baridi au vuli msimu.