Unga

unga wingi ni ulaini tofauti na uthabiti, alifanya kutoka nafaka au vibweta-kunde. Kwa ajili hiyo unga alikuwa vikichanganywa na kiasi kidogo cha maji na / au maji maji mengine na viungo. Utaratibu huu ni hatua ya kwanza katika uumbaji wa aina mbalimbali ya vyakula uweze kuchanganya jina moja - unga. Na mkate, pasta, keki, biskuti, dumplings, pizza, na zaidi. Kama malighafi kwa ajili ya maandalizi ya msingi unga ingredient kutumika mahindi, mchele, mtama, ngano na nafaka au kuhusiana na utamaduni wao.

Nchi mbalimbali na mila zao wenyewe na maelekezo, ambayo tayari unga. Hii lavash Kiarmenia, ngumu isiyochachwa Hindi mkate Batey, mikate jadi Ashkenazi Wayahudi matzah keki kvass nan (ya kawaida ya Kati, Magharibi na Kusini mwa Asia), Asia ya Kusini roti mkate kutoka unga wa ngano, tortilla Spanish tortilla na mambo. Aidha, kila mkate Motoni kwa mapishi maalum na teknolojia, bidhaa zote kuwa na sura zao na ukubwa. Huenda mikate, mistari, mikate, kikapu, buns, keki, biskuti.

nafasi ya pekee katika jikoni ya watu tofauti kushikilia vikapu ya unga, walioitwa tartlets (kutoka neno la Kifaransa tartelette). Hii ni kawaida ndogo (mduara wa chini ya 10 cm) kikapu. Andaa kutoka mchanga, Puff au nyingine isiyochachwa unga. Ni kutumika kwa ajili ya usindikaji aina ya nyama, mboga, samaki, uyoga au vitafunio nyingine. Mara nyingi tartlets kuokwa tofauti na kisha wao ni kujaa vitafunio tayari mapema, lakini wakati mwingine kuokwa pamoja.

mapishi 1

Kwa kawaida tarts ni ndogo vikapu ya unga, ambayo ni alifanya ya bidhaa kabla ya chilled. Kupata resheni 20 unahitaji viungo zifuatazo:

• 4.5 vikombe ya unga;
• 300 g ya sukari;
• 200 g siagi chilled,
• 2 mayai (Kiini cha);
• bana chumvi;
• Bana ya kuoka soda,
• Bana ya cream ya tartar,
• Bana ya sukari vanilla.

unga sieved na kuchanganywa na soda, cream ya tartar, tuache slide na kufanya mapumziko. Vipande vya mafuta ni kuenea sawasawa pamoja makali ya unga kilima. Katika bakuli tofauti whisk viini vya mayai na sukari, kuongeza vanilla, chumvi na cream ya tartar, triturated na hutiwa ndani ya shimo katika unga kilima. Haraka kanda unga, sura ndani mkate, nyunyiza na unga na kuweka katika dakika ya 40 katika baridi. Kisha kuanza fomu bidhaa za sura ya taka ya mtihani. Kwa ajili hiyo unga limekwisha gorofa malezi (unene: kuhusu 5 mm). Ikikatwa lozenges duru kwa mduara sambamba na ukubwa wa mikebe bati (kipenyo bottoms na wawili urefu ukuta). Kuenea kila keki katika mold na kubana unga ili sawasawa kujaza yake. Bake ifikapo 250 ° C mpaka rangi ya dhahabu. vikapu tayari kujiondoa ya molds, kilichopozwa, na kujazwa na kujaza sahihi.

mapishi 2

Ni rahisi kuandaa unga katika mfumo wa vikapu, kama wewe kutumia tayari-alifanya Puff kwa hili unga hamira. viungo:

• 400 g ya kumaliza chachu keki Puff,
• kavu pea (ni lazima kutosha kwa usawa kujaza safu moja shapers nne);
• mafuta kwa lubrication ya molds.

unga ilikuwa imegawanywa katika sehemu nne, kila sehemu limekwisha katika mfumo wa mstatili au mduara (inategemea sura na vipimo ya vikapu). workpiece limekwisha kuenea juu ya moulds kabla ya greased. pembe za unga kiholela neema kingo zao wakati wa kuoka wanaunda kuvutia openwork kikapu contour ya unga. Chini ya kila chombo na unga kusambaza mbaazi, itasaidia kurejesha sura ya kikapu. Weka preform kwa muda wa dakika 10 katika tanuri preheated hadi 200 ° C, basi kuondolewa na mbaazi tena kupelekwa tanuri kwa dakika 5 vikapu Kumaliza kujazwa vitafunio.