Tan na Ira: Nini tofauti kati ya vinywaji haya mawili?

Na maziwa na maziwa fermented vinywaji kwamba ni tayari nje ya hayo, kwa muda mrefu imekuwa ikitumiwa na watu katika mahitaji makubwa. Urusi ya zamani ni mgando jadi, curdled maziwa, curd. Lakini si muda mrefu uliopita kwenye rafu kwa wingi kuanza kuonekana tan na ayran. tofauti kati yao? Hebu majadiliano juu ya hili katika makala yetu ya leo.

Tan na ayran. Nini tofauti?

Mara ya kwanza, sisi kufafanua masharti. Fermented maziwa ya kunywa Tan, kwa mfano, rasmi kuuzwa kama bidhaa ya Asidi maziwa. Lakini Ira (tena, kwa mujibu wa istilahi rasmi) - kinywaji, ambayo ni kupatikana kutoka Fermentation ya aina mbili: asidi lactic na pombe. Labda hii ni tofauti kubwa kati ya vinywaji hizi maarufu.

airan

Fermented ayran - kweli kipekee bidhaa na mali nyingi. Inaunganisha yote "manufaa" ya maziwa na chini calorie, vizuri kufyonzwa na mwili (kinyume na maziwa moja - kwa sababu sayansi imeonyesha kwamba si kwa watu wote kwa haraka kuvunjwa chini katika tumbo, na baadhi yasiyo ya kuwepo Enzymes hizi).

Ayran - kunywa ambayo ni zaidi sawa na chakula ni hearty kabisa. Pia inajulikana wingi wa maelekezo kwa misingi ya siagi. Kwa mfano, hash iliyotolewa na kutumia, ina ladha kali. Ya ayran tayari suzma - cheese-kama bidhaa. Kutoka suzma, kwa upande wake, kwa njia ya kukausha na kuweka chumvi - kurut.

historia kidogo

Kulingana na watafiti na wanahistoria Ira mwanzoni huonekana kati ya Waturuki. Inakuwa chakula muhimu kwa ajili ya kuhama hama. Katika siku hizo, yeye ni tayari kusamehe. Katika mfuko maalum - kiriba - rehani maziwa. Aliongeza starter (kawaida ndama rennet, na kisha - kwa ajili ya kipande ya - mabaki ya kutumika awali). Kwenye jua kali katika muhuri na masharti ya saruji viriba Fermentation mchakato ni kwa kasi zaidi. Na hivyo: baada ya siku ya kusafiri ladha na kuridhisha kunywa nilikuwa tayari. All kuhama hama wametumia bidhaa katika undiluted, fomu nene. Lakini watu wanao kaa tu hakutaka Ira diluted kwa maji kutoka spring, na kuongeza kuwa Bana au mbili ya chumvi.

katyk

Katika baadhi ya awali maelekezo Ira mara kwa misingi ya katyk - maziwa yaliyochemshwa (karibu theluthi ya kiasi ya awali). Baada ya kukumbana na chachu, Lactobacillus bulgaricus na baadhi za bakteria chachu kupatikana hearty na invigorating, bluff-tasting ya bidhaa, povu kidogo.

Thane

Fermented maziwa ya kunywa Tan ni tayari kwa misingi ya mgando, ambayo ni sawa katika ladha ya jadi Kislavoni mgando. Matsun, kwa upande wake, tayari kutoka maziwa yaliyochemshwa fermented na Streptococcus kutumia na bakteria Kibulgaria. Kama kanuni, kumaliza mgando diluted katika uwiano maalum kwa maji, chumvi huongezwa. Kama ni zamu tan. Juu ya dilution kupata kaboni maji ya madini tang.

tofauti kuu

Kwa hiyo, tan na ayran: nini tofauti? Katika utengenezaji wa siagi kuchukuliwa, kama sheria, maziwa, ng'ombe, kondoo, mbuzi. Wakati mwingine, katyk - kuchemshwa. Kwa Thane - katika maelekezo ya awali na matumizi ya ngamia nyati maziwa.

Kwa Thane ghafi lazima kuchemsha. Kwa ayran - hakuna.

Katika matumizi ayranom chachu ya bakteria na fangasi. Msingi wa Thane - matsun - ni tayari njia usiochachwa. Baada - diluted chumvi maji.

Airan ina makubwa na madogo "Fumbo la Imani." Tan - kioevu. Mbali na hilo inaweza wanaunda viungio, kwa mfano, tango au mboga. Hata hivyo, leo katika duka unaweza kuona chupa kilichoandikwa "ayran na tango, bizari."

Ayran au ngoma - ambayo ni bora?

Ni vigumu kusema ni nini kunywa ni muhimu zaidi kwa afya ya binadamu. Na yeye na wengine jadi na wakazi wengi wa milima na jangwa ina kwa karne nyingi. Tan na ayran - nini tofauti? Kwa wengi, si wazi, angalau katika sampuli. Wote vinywaji ni kutosheleza na lishe bora, kikamilifu kutuliza kiu, na ni tu ghala ya vitamini, madini na asidi amino. tu muhimu tofauti (linapokuja suala la halisi, mapishi jadi) ni kuwepo kwa asilimia fulani ya ethyl ayran - kwa gharama ya aina ya mchanganyiko wa Fermentation bidhaa. Wakati mwingine, kama katika koumiss, inaweza mbalimbali kutoka 0.2 hadi 2%. Hivyo watu kuhusishwa na kuendesha gari kila siku, unapaswa kuwa makini.