Supu: uainishaji, makala, tabia

Supu ya na mazoea yetu, ni muhimu katika muda kwa ajili ya chakula cha mchana. Wao ni kawaida aliwahi baada ya milo baridi na vitafunio. Wao vyenye dutu kwamba kuongeza secretion ya utumbo, maandalizi ya mwili kwa ajili ya digestion.

Supu: uainishaji

Hii sahani kioevu msingi broths, supu, kvass au maziwa. Aidha, zina sehemu zenye - ni nafaka, sahani upande, pasta, samaki, nyama, kuku na bidhaa nyingine.

Lengo lao kuu - ni hamu ya kusisimua. supu na sehemu mbili, na kusababisha njaa:

1. Ladha.
2. irritants kemikali utumbo shughuli.

Aromas kuwashirikisha viungo, mizizi, vitunguu, viungo, ambayo ni katika mapishi. Ndiyo, na kuonekana huvutia na hufanya unataka kula.

Ikumbukwe kwamba kozi ya kwanza ni ya aina mbalimbali.

Supu, ambayo iko chini ya uainishaji yetu, ni kugawanywa katika makundi mbalimbali kulingana na asili ya msingi kioevu. Kama kitengo ni sahihi zaidi.

Kwa hiyo, ni nini supu? Uainishaji wa kozi ya kwanza ina maana ya kuwepo kwa makundi manne pana:

1. kwanza ni misingi ya supu (mfupa, nyama, kuku, samaki, uyoga) na supu (mboga, pasta, maharage).
2. pili - katika maziwa.
3. Tatu - kefir, kvass.
4. Nne - katika berry na matunda decoctions.

Makala ya kundi la kwanza

Kwa hiyo, sisi kuelewa, ni nini supu. Uainishaji inasisitiza tabia ya kila kundi. Na hata, hebu majadiliano kwa undani zaidi juu ya kila mmoja wao.

Ikumbukwe kwamba kundi la kwanza ni kina zaidi. Yeye, kwa upande wake, imegawanywa katika subgroups tatu:

1. Kujaza supu. Hizi ni pamoja na kabichi, borscht, kasha, rassolnik, supu na supu viazi. maandalizi ya sahani kama inahusisha kuongeza taratibu supu aina ya vyakula kwamba ni kupambwa. Mboga btakuyu chakula utajiri na vitamini na madini kutoa ladha ya kipekee, ladha, kuunda muundo dhahiri. Gas Supu kawaida tayari kutumia mizizi rangi yake hubadilika na vitunguu.

2. Uwazi.

3. puree.

Hii ni uainishaji wa supu ya moto. hupita upeo yao ni kwamba wao ni kutumikia peke yake katika bado moto kutoka fomu ya awali.

pili, tatu na nne makundi ya supu

Kundi la pili ni kuandaa supu tu kwenye maziwa, na kwa hiyo aliwahi moto. Kama kwa kundi la tatu, basi ni tu sahani baridi ni kutumika.

ya nne hii imegawanywa katika sehemu mbili: kilichosagwa na neprotertye. sahani kama katika chemchemi au majira ya joto, ni kutumikia baridi, na katika kuanguka na baridi - joto.

Uainishaji za supu (mpango imetolewa katika makala) ni rahisi sana. Hata hivyo, si moja tu. Kuna chaguzi nyingine kwa mgawanyo wa sahani juu ya kikundi.

kujitenga joto

Ni makundi bado wamegawanyika supu?

Uainishaji na ugavi joto ina maana ya mgawanyo katika subgroups mbili:

1. Baridi supu. Wao ni bora kwa mara ya moto majira ya joto. msingi wao inaweza kuwa kvass, mtindi, maziwa. Wenyewe, bidhaa hizi tayari kuzungumza juu ya jambo lisilowezekana ya matibabu ya joto. Kwa supu hii inaweza kutumika kama sehemu mbichi (matango, radishes, vitunguu) na kuchemshwa (beet, viazi).
2. Moto supu - ni borscht, rassolnik, solyanka. Wao ni hodari, ni tayari kwa misingi ya supu au maji, ambayo inaweza kutumika katika aidha moto au kilichopozwa chini ya fomu. Viungo kwa supu kama wanakabiliwa na joto.
3. Sweet supu. Wanaweza kula katika baridi katika majira ya spring na, pamoja na moto katika majira ya baridi. Baridi sahani joto haipaswi kuwa zaidi ya digrii kumi na nne na moto - angalau sabini na tano.

Uainishaji kulingana sahani

Juu ya msingi wa ambayo ni sasa katika supu, sahani ni kugawanywa katika: mboga, nyama, samaki, mboga na uyoga.

Kama maji ni maziwa na maziwa vinywaji, mchuzi, broths kutoka matunda na mboga, kvass. Na kwa ajili ya kupamba inaweza kuchukua uyoga, mboga, kunde, nafaka nzima, kuku, pasta.

Bila shaka, msingi wa zaidi ya supu ni supu. Yeye, kwa upande wake, pia ina uainishaji wake mwenyewe:

1. Mfupa. Kupika kwa kutumia kalvar na nyama mifupa.
2. Nyama. Kwake, kuchukua brisket, nyuma, Backstrap.
3. Samaki alifanya kutoka taka na malengo.
4. Mushroom inafanywa kwa misingi ya kavu uyoga porcini.

Uainishaji wa kujaza supu

Kujaza supu - wale milo kioevu kwamba sisi kawaida kutumia katika maisha ya kila siku. Wao ni kugawanywa katika:

1. Borscht.
2. Rassolnik.
3. Supu.
4. Vegetable supu.
5. Viazi.
6. Grouts.
7. Halophytes.
8. Pamoja na pasta.

Borscht - supu kwamba ni tayari kwa matumizi ya lazima ya beet. Kwa ajili ya maandalizi yao haja mfupa supu, kuku au uyoga. Viungo kwa ajili ya bidhaa hii sahani ni tofauti sana. Pia pia beet kutumika vitunguu, karoti, celery, parsley. Kulingana na muundo wake kuweka maharage, viazi, pilipili na kadhalika. D.

Kabichi supu ni awali Russian sahani. Wao ni alifanya kutoka sauerkraut na kabichi safi, mchicha, chika, upupu vijana. Kama msingi kuchukua mfupa supu, nafaka au broths mboga. Sauerkraut kitoweo lazima awali na safi - scalded, hivyo si ladha kali.

Rassolnik kupikwa na pickles, brine na mizizi nyeupe. Wanaweza kuwa mboga, na nyama, mifupa, samaki supu na giblets, juu uyoga supu. Pickles hutiwa katika maji na kuzimwa skillet dakika kumi na tano. Viazi kukatwa katika vipande, vitunguu na mizizi - julienne. Kwa supu hii alikuwa na ladha kali, ni aliongeza brine, ambayo huchujwa na kuchemshwa.

Solyanka - kale Russian kitaifa sahani. Kupika kwa kutumia pickles, vitunguu, nyanya, na mizaituni, capers. msingi ni samaki na nyama broths. Matango kukatwa katika cubes na pripuskayut na uta kidogo Passer. toleo la kisasa hutumiwa na mizaituni. Kati ya hizo, mifupa kuondolewa na kuoshwa. Lemon kukatwa katika duru. nyama ni vipande vipande na kuchemsha. Katika kumaliza fomu uyoga na nyama solyanka kulishwa na cream. Lakini katika samaki usiweke cream.

Kama kwa supu viazi, mboga na nafaka, aina yao ni tofauti sana. Wao ni tayari, kama nyama na mfupa juu ya supu, mboga supu na uyoga. Viungo vyote ni kukatwa katika vipande, cubes, vipande. Ni muhimu bidhaa zote walikuwa enhetligt milled.

Supu za nafaka na pasta kutumia bidhaa unga, oatmeal, mchele, semolina, shayiri groats. Wao ni tayari juu ya mchuzi wa nyama na uyoga supu.

Tunaona jinsi mbalimbali kunaweza kuwa uainishaji. aina tofauti ya supu, kwa hiyo, ni kubwa sana kwamba Ibara haiwezekani kwa majadiliano juu ya kila aina.

Ni nini supu?

Mlo huu lazima ina muundo jinsi moja bila uvimbe na vipande bidhaa. supu wanapaswa kuwa msimamo wa cream nzito. rangi ya chakula unategemea viungo vyake. kipengele pekee ni tete ladha na muundo homogeneous.

Katika miaka ya karibuni, sahani hii imekuwa maarufu sana na inatumika katika mikahawa yote na migahawa, lakini ni kosa kuamini kuwa hii ni uvumbuzi wa kisasa. Supu kwa muda mrefu huko, kabla ya maandalizi wao ilikuwa ngumu zaidi, lakini sasa mbele ya vile sanaa kubwa kama blenders, kuandaa sahani kama ni rahisi sana na kwa haraka. Hakuna haja ya manually kusaga viungo.

Uainishaji supu, viazi mashed inahusisha mgawanyo na kremo- na puree. Kipengele yao ni uthabiti wa kawaida, na msingi wa maziwa ya mara kwa mara sana msemaji.

chaguzi za kisasa

Kimsingi, supu yote, ambayo sisi kutumika kwa kuona kwenye dawati yake - awali ngumu sahani. Hivi sasa, hata hivyo, maandalizi yao kilichorahisishwa sababu baadhi waliopotea mila zao. Na kwa kuwa ni vigumu kuwa kuwaheshimu tata.

Lazima niseme kwamba supu tata katika msingi wake wanapaswa kuwa na aina mbalimbali za samaki au nyama. Kwa bahati mbaya, sahani hizi inaandaliwa nadra sana, kama wanasema, katika hafla maalum. Utakuta supu ya changamoto kubwa katika gharama kubwa migahawa menus.

Uainishaji tata supu: supu, supu, supu, masikio, supu, supu, Salsola, kachumbari. aina hizi zote za supu awali maana kupikia kwa supu ya msingi wa aina mbalimbali za samaki na nyama. Sisi ni maandalizi yote ya supu hizi kwa kawaida kutumia daraja moja.

Kwa mfano, sisi wote ni desturi ya obschepitovskomu kachumbari. Hiyo inaweza kuwa ladha? Kutoka hali yake ya awali, aliendelea tu matumizi ya pickles na hivyo kupoteza mengi ya ladha. Wakati huo huo, kachumbari kweli - figo, uyoga, ndege, au tu na mboga - ina ladha tofauti sana na kuonekana.

badala ya epilogue

Supu kuwa msingi wa nguvu nyuma katika siku za zamani. Na sasa wana nafasi muhimu katika mlo, kwa sababu wao ni chanzo cha vitamini na madini mengi. Si ajabu kwamba nutritionists kusisitiza haja ya kuwepo kwa lazima katika mlo wa vyakula kioevu vyema kuathiri mfumo mzima wa digestion yetu.