Nyama Solyanka - chakula cha jioni mapambo meza

Asili ya jina bila shaka ya kwanza ni siri chini ya pazia la wakati. Sisi tu kuwa mara ya kwanza neno "halophyte" inaonekana katika "Domostroi" na ulianza mwaka 1547, ingawa baadhi ya watafiti wanaamini kwamba jina la supu alikuja baadaye, na sahani aliitwa "mwanamke mkulima", na kisha akageuka katika "hodgepodge."

Bila kujali Asili ya jina, supu Solyanka nyama sahani ni karibu juu ya meza yoyote, kwa sababu Ni kivitendo kiongozi kati ya kozi ya kwanza kwa idadi ya viungo ladha, supu madini na ya kipekee ya matajiri ladha.

Kila sahihi nyama solyanka huanza na supu nzuri. Kwa kawaida tayari kutoka nyama (500g kuchukuliwa. Kwa mfupa). Wakati supu kupikwa mpaka kufanyika, unahitaji kuchukua aina tano ya sausage kuvuta , na aina moja ya kuchemshwa gramu 50 na gramu 50 za miguu moshi kuku, na kukata kila kitu faini julienne.

Tayari supu haja ya unyevu, kuchemsha, kuongeza viazi diced (2-3 majukumu kwa wote.) Na gramu 100. pickled uyoga. karoti na michache ya vitunguu kukatwa katika vipande vidogo na kaanga katika vijiko 2. kijiko cha mafuta ya mboga na 2 Art. Vijiko ya nyanya. Kutiwa kuongeza supu kwa dakika kumi mpaka kupikwa. Hodgepodge nyama decorated na dollop imara ya sour cream katika supu kuongeza mizaituni (wote kwa mfupa au stuffed na limau) na vipande nyembamba ya lemon.

Viungo kwa halophytes inaweza kuwa tofauti sana. Kwa mfano, unaweza kuchukua gramu 100 ya ham na sausages (au kuchemshwa \ grilled kalvar, nyama ulimi), 4-5 pickled matango, gramu 100. sour cream, kadhaa vitunguu, kijiko ya nyanya, Capers, mafuta ya mboga, mizaituni nyeusi. Chemsha supu, kwa kutumia chupa ya nyama na mifupa. Wakati wa kupika supu kaanga vipande vitunguu na siagi, na kisha kuweka nje na nyanya. Frankfurters, matango, ham kukatwa katika vipande nyembamba na kuongeza chombo kwa upinde na kisha capers, na mizaituni, chumvi, lavrushku, sour cream. Mimina supu na tayari kupika kwa dakika 10. Katika mazingira kama hayo hodgepodge, unaweza kuongeza vipande lemon, bizari, vipande nyembamba ya nyanya.

Ina kuvutia ladha na nyama saltwort mashariki, kupikwa na vipengele kawaida. Kwa ni zaidi ya gramu 300. kondoo na nyama, ambayo ni kujazwa na lita moja na nusu ya maji. supu huchemshwa, ambapo ni aliongeza katika nyeusi pilipili (mbaazi), karoti na vitunguu shelled (integer), kisha kupikwa supu saa 1 dakika 10, kwa hiyo huongezwa bay jani, chumvi, na ni kwa moto ziada dakika 20.

Wakati supu kupikwa, kuchemsha nyama ulimi (250 gr.). Kukatia (8 persondatorer.) Presoaked kwa dakika 20 katika maji ya moto, mbili kubwa semicircles balbu ni kukatwa na Fried kwa dakika 5. Mbili pickled matango kukatwa katika vipande na kuongeza vitunguu, koroga-Fried kwa muda wa dakika 3. Kisha, mchanganyiko ni aliongeza kwa nyanya (1 kijiko) na mchanganyiko alikuwa moto kwa dakika 2.

Tayari kuchujwa supu, nyama na kuchemshwa mama kupasua na kuongeza supu. Baada ya hapo, mchanganyiko alimwagwa, plommon, na kupikwa nyama solyanka mwingine dakika 6-7. Nusu limau kukatwa katika vipande nyembamba, kuongeza kwa supu na joto up. Wakati meza nyama sahani solyanka decorated na greenery.

mpishi uzoefu kupendekeza nini kwa kugundua baadhi ya masuala ambayo kufanya hodgepodge hasa kitamu na muhimu.

1. Haihitaji idadi kubwa ya viungo na chumvi, kwa sababu vipengele wenyewe vyenye kiasi cha kutosha wa viungo hivi.
2. Kama bouillon kutumika katika maandalizi ya moshi (mbavu, mguu) au mama nyama, maji baada ya kuchemsha ni vyema tupu na kujaza kwa bidhaa mpya ya baridi.
3. Pickles ni bora kuchukua nje ya pipa (kubwa, laini, kawaida sura), kama mitungi ndogo ya pickles mara nyingi mara mbili utunzaji na kutoa "sahihi" ladha.
4. Wakati kukaranga kitunguu-mfuko ni lazima kuwa kuteketezwa kingo, kwa sababu kwa kiasi kikubwa inapunguza ubora wa supu.