Soy lecithin: faida na madhara. Maombi katika sekta ya chakula

Phospholipids - Dutu bila ambayo maisha ya kawaida ya viumbe kwa ujumla na kila moja ya seli yake tofauti haiwezekani. Wao ni muhimu kwa mtu, kwa sababu wao ni wote vifaa vya ujenzi na chanzo nguvu. chanzo kikuu cha mafuta au phospholipid ni lecithin. Kwa wingi ni kupatikana katika mayai, ini, nyama, karanga, baadhi ya matunda na mboga. Katika sekta ya lecithin kuondolewa katika mazao ya soya na mafuta. Makala hii itakuwa ilivyoelezwa ni soya lecithin. faida kwa mwili wa binadamu Dutu ni kubwa sana.

mali muhimu

Soy lecithin - Hii ladha malazi kwa chakula. Kutokana na mwanachama inositoli na phosphatidyl yake cholines hutokea maambukizi ya impulses ujasiri. wao pia ni vitu lipotropic, yaani wale ambao kufuta na kuchoma mafuta. Kutokana na hatua ya inositoli na choline ini, kibofu nyongo na mishipa ya damu ni kinga dhidi ya utuaji wa cholesterol, kwa vile vipengele hizi kuzuia malezi ya plaques madhara. Asili soy lecithin kukuza kufariki na oxidation ya mafuta, lakini, tofauti na dawa, nzito amana kabisa superfluous mafuta. Nyenzo hii ina nguvu choleretic athari. Lecithin kuzuia maendeleo na malezi ya vijiwe vya nyongo. Zaidi ya hayo, inaweza kuboresha digestibility ya mwili zinazotumiwa vitamini na dawa. Dutu bado sana kupewa kutumika sana katika vipodozi. Lecithin, ambayo ni sehemu ya vipodozi, dermis husaidia kuhifadhi unyevu, na kufanya ngozi kwa muda mrefu anakaa vijana.

Maombi katika sekta ya chakula

Emulsifier soya lecithin hupata matumizi yake katika maeneo mbalimbali ya sekta ya chakula. Nyenzo hii ilitumika katika uzalishaji wa maziwa na mboga za mumunyifu, siagi, kumaliza glaze. Kutoa na mafuta ya kulainisha mali ya lecithin kutumika katika uzalishaji wa mafuta kwa ajili ya kupikia na mipako dawa. Ni pia kutumika na mabadiliko ya mnato wa glaze na chocolate bidhaa za aina mbalimbali. Katika utengenezaji wa bidhaa bakery kemikali katika swali inaboresha workability ya unga, kuongezeka rafu maisha. Katika uzalishaji wa crackers, muffins, biskuti na pies lecithin kuwezesha kutolewa kwa moulds kuoka. Pia inaweza kutumika kama antioxidant, t. E. Dutu kwamba kuzuia oxidation.

confectionery

Katika uzalishaji wa confectionery vitendo soy lecithin kama emulsifier na emulsions maji ya mafuta na maslovodyanyh ni sehemu muhimu ya confectionery mafuta. Maandalizi ya emulsions ni kawaida kufanyika tofauti, na kisha katika fomu ya kumaliza unajumuisha mchanganyiko na wanga au unga. kazi kubwa ya mtengenezaji - badala ya upeo wa mayai pingu lecithin (yai pingu pia vitendo kama emulsifier).

Mafuta na mafuta ya uzalishaji

Kwa kutumia soy lecithin kuongezeka delamination upinzani, mnato, wiani kuongezeka, bidhaa ductility. Chini za mafuta kupata bora lubricity, kuboresha sifa organoleptic.

sekta ya maziwa

Sana kutumika maharage lecithin, na uzalishaji wa bidhaa za maziwa, na kila sababu kwa kuwa emulsifier alisema ina tabia zifuatazo:

• ufanisi dissolves poda maziwa,

• kukuza taratibu;

• Ni kuchochea kasi wetting mchakato katika maji moto au baridi,

• Ni hutoa utendaji mzuri katika viwango vya chini;

• kwa muda mrefu ni uwezo wa kudumisha mali instantiziruyuschie.

Katika uzalishaji wa Desserts waliohifadhiwa na barafu cream pamoja na vidhibiti lecithin kuhakikisha homogeneity ya mchanganyiko, kudhibiti agglomeration ya mafuta wakati wa kufungia.

Soy lecithin katika chakula mtoto

Sana kutumika livsmedelstillsats na mtoto chakula. Dutu hii ni muhimu kuzuia ujenzi wa mfumo wa kati na wa neva wa pembeni. Lecithin ni moja kwa moja kushiriki katika malezi ugandamuaji ya ubongo na tishu neva. maudhui maziwa ya dutu hii ni mara 100 zaidi ya kiasi aina yoyote ile katika mwili wa kike. Hii inathibitisha kwa mara nyingine tena neema yake. Hii ni kipengele muhimu kwa ajili ya mfumo mkuu wa neva: Lecithin ina jukumu la kufikiri na ukolezi, na ilikuwa na choline ni moja kwa moja kushiriki katika maendeleo ya kumbukumbu. kipengele muhimu ya nyenzo hii ni uwezo wa kutoa asili kimetaboliki mafuta, ili kuchochea uzalishaji wa chembe chembe (seli nyekundu za damu), kuboresha ngozi ya vitamini A, D, E, K. Lakini kwa kuongezeka kiumbe, tata hii ni ya umuhimu mkubwa. Hivyo, vitamini upungufu husababisha ukuaji kuchelewa na maendeleo, vitamini E - kupunguza uzito wa mwili, D - muonekano chirwa, vitamini K - damu clotting. Aidha, lecithin - ni moja ya mambo ya utando wa kibiolojia, ni huongeza uzalishaji wa nishati, hivyo ni muhimu katika utoto. Lecithin ni muhimu hasa kwa watoto mapema. Yeye mara kwa mara inaboresha nafasi yao ya maisha, kuzuia hasara ya maono na kuzuia shida kupumua.

Maombi ya matatizo ya afya

Kutokana na kupungua na mali ya kinga katika aina mbalimbali za magonjwa inashauriwa kutumia soya lecithin. Bei njia inatofautiana 700-750 rubles. 100 vidonge. thamani ya bidhaa ni kikamilifu sambamba na sifa zake matibabu. Kuhusu 300 rubles. per 170 g kulipa kwa chembechembe soya lecithin. Maelekezo ya kina ya madawa ya kulevya, kwa kawaida masharti ya chombo bila kujali mtengenezaji, upeo na mfumo wa kutolewa.

Nyenzo hii ni muhimu kwa ajili ya watu wanaoishi katika maeneo yenye matatizo, ambapo kuongezeka mionzi. Kutokana lecithin inayotokana radionuclides na metali nzito. bidhaa husaidia watu ambao ni kukabiliwa na athari mzio na mafuta protini, kupata lishe bora. Maharage lecithin ni bora kwa arteriosclerosis ubongo, myocardial infarction, angina, shinikizo la damu.

Aidha, alisema Dutu ni inavyoonekana katika masharti yafuatayo:

• uharibifu wa mfumo mkuu wa neva au pembeni,

• sugu kongosho na ugonjwa wa kisukari,

• magonjwa ya utumbo mfumo wa tabia sugu: gastritis, colitis, gastro;

• allergy na vidonda vya ngozi: psoriasis, kuzia ugonjwa wa ngozi;

• sugu ugonjwa wa ini: hepatitis, mafuta ini;

• magonjwa ya mgongo na viungo;

• ugonjwa macho: kudhoufika ya neva za macho, retina kuzorota;

• magonjwa ya meno,

• mapafu na kikoromeo,

• fetma,

• detoxification,

• mimba,

• magonjwa ya wanawake: fibroids uterine, fibrocystic matiti, endometriosis, matiti na saratani ya uterasi.

Soy Lecithin: maelekezo kwa ajili ya matumizi

Watu wazima ni kawaida kinachotakiwa capsule moja mara mbili kwa siku. Soy lecithin katika CHEMBE inapendekezwa kama nyongeza ya chakula. Madawa ya huongezwa katika vyakula unheated (supu, salads, mtindi, michuzi, nk). Kutumia mara tatu siku kwa kijiko moja. Usiku, inashauriwa kunywa mtindi na lecithin - itasaidia kukabiliana na wasiwasi na kuwashwa yanayochochea bora kulala. Chini ya baadhi ya kipimo cha zinaweza kuongezeka kwa vijiko tatu hadi tano kwa kila siku. Hata hivyo, hii lazima kufanyika tu juu ya dawa. Watoto lecithin ni aliongeza kwa mchanganyiko wa maziwa mara mbili kwa siku kwa ajili ya robo ya kijiko kahawa (kuanza na nafaka chache, na hatua kwa hatua kuongezeka kwa kiwango ilipendekeza).

upungufu wa lecithin katika mwili

Matumizi ya dutu hii inategemea ukubwa wa shughuli za kimwili na hali ya viumbe wote. Pamoja na kuongeza shughuli kuongezeka kimwili na kiwango cha lecithin katika misuli, na kufanya nao sugu zaidi. Upungufu husababisha kukonda lecithin utando wa seli na nyuzi za neva, ambayo kwa upande inaongoza kwa usumbufu wa utendaji kazi uratibu wa mfumo wa neva. Mzunguko wa damu katika ubongo, watu kujisikia uchovu sugu, kuwashwa inaonekana. Hii yote inaweza kusababisha kuvunjika neva.

Soy Lecithin: madhara

Kwa wingi sana, bidhaa hii ni tamaa katika mfumo wa endokrini ya mwili. Pia wanaweza kuendeleza athari mzio, hasa hypersensitivity kwa livsmedelstillsats chakula. Mara chache kuonekana matukio kama vile kichefuchefu, kuongezeka mate, indigestion. Hata hivyo, tafiti mbalimbali matibabu umeonyesha kuwa watu wanaotumia soy lecithin, uharibifu kupokea kiwango cha chini (kwa kulinganisha na madawa mengine) na kiasi kidogo mara kwa mara.

Tahadhari

Lecithin chembechembe lazima zinazotumiwa ndani ya miezi miwili ya kufungua mfuko. Wagonjwa na ugonjwa wa vijiwe vya nyongo dutu hii lazima itumike kwa tahadhari, kwani inaweza kuongeza excretion biliary na kukuza harakati ya vijiwe vya nyongo. Katika exacerbations ya kolesaititi na ugonjwa wa kongosho matumizi lecithin lazima chini ya usimamizi wa matibabu. Kama kuna haja ya viwango vya juu vya dawa (vijiko tatu kwa siku au zaidi) katika mlo ni afadhali kuongeza kuanzisha vitamini C, kulinda mwili kutoka nitrosamines, ambayo ni iliyotolewa kutokana na kimetaboliki choline, na calcium kisheria fosforasi zaidi sumu wakati wa lecithin kimetaboliki .

Pamoja madhara mengi mazuri ya soy lecithin, kabla ya kutumika, ni muhimu kushauriana daktari.