Sill "Mathias": watengenezaji, kitaalam

Ambaye mara moja wameweza kujaribu Uholanzi sill "Mathias" kamwe kusahau ladha maridadi. Fikiria shiny, rangi ya fedha, ndogo na ukubwa wa samaki nyama na kunukia, vijana, mawe laini. Mafuta, machanga sill "Mathias" harufu ya bahari na chumvi. Jinsi ya kula "Mathias" katika Uholanzi, wewe kujifunza kidogo baadaye, lakini kwa sasa kuona nini got jina lake.

Msichana-sill "Mathias"

Best Kiholanzi sill kuitwa "Mathias", au "msichana-sill". Sill bikira hawakuwa na muda wa kufagia kando mayai kabla ya wao hawakupata baharini. Catch sill "Mathias" mwishoni mwa Mei. Ufunguzi wa sill msimu katika Uholanzi kuna haraka sana. Mpangilio mbio kati ya boti za uvuvi. Mshindi ni yule ambaye kwanza inachukua kukamata na pwani vijana sill. Young sill "Mathias" huleta faida ya ajabu. keg ya kwanza ni mara nyingi kuuzwa kwa ajili ya 50-60 elfu. Lakini baadaye safi bikira samaki inaweza kuwa walifurahia katika kona yoyote katika msimu. Katika Amsterdam na miji mingine ya Uholanzi, ni kuuzwa moja kwa moja kutoka trei, na ni gharama senti. Kuenea wafanyabiashara sill na vitunguu, mboga kung'olewa, matango salted, mafuta. "Msichana-sill" ina ladha incredibly nyeti na melts katika mdomo kama ice cream.

Kuweka chumvi "Mathias"

Sill katika Kiholanzi ( "Mathias") ina shukrani ladha maalum kwa mapishi ya kale, ambayo zaidi ya miaka mia tano. Bila shaka, sasa sill tayari kutumia teknolojia ya kisasa, lakini mbinu za msingi kuendelea hadi leo. Wale wote ambao walijaribu "Mathias" siku moja kusema ya kuwa na shauku kubwa na ladha kwamba kukumbuka milele.

Kupata "Mathias" madhubuti kuanzia Mei hadi Julai wakati samaki bado imeanza kuzaliana msimu. Kwa wakati huu, paa na milt bado maendeleo, na maudhui ya mafuta ya afya ni 15%.

Brine kufanya nguvu sana, hivyo ni zamu salted sill, ladha ina laini sana na mpole. Wakati uzalishaji wa sasa anaruhusiwa kuzalisha "Matthias" ya sill waliohifadhiwa, lakini kwa masharti ya kuwa ni kuwekwa nyuzi -20.

Kabla ya mchakato wa kuweka chumvi samaki ni tayari kwa njia maalum: kabisa kuondoa umio na gills, hii ni kufanyika kwa njia ya mkato katika koo. Hivyo uchungu hupotea. Kongosho na ini wanaachwa, ni katika mchakato wa kuweka chumvi Enzymes secrete kwamba kutoa ladha ladha "Mathias". Chumvi samaki katika mapipa. Baada kuweka chumvi mifupa kutengwa. Sill "Mathias" zamu fedha kwa nje na ndani ya rangi waridi laini.

"Santa Braemar"

Katika nchi yetu, kwa kuangalia kitaalam, watumiaji maarufu sana kampuni "Santa Braemar." Wao ni alifanya karibu na sill Kiholanzi "Mathias". mtengenezaji inazalisha mazao ya shaba, ikilinganishwa na idadi ya viwanda vya kusindika samaki. Hii imethibitishwa na ratings ya wapenzi vyakula vya baharini.

"Santa Braemar" - Kibelarusi-Kijerumani kampuni, ambayo tillverkar bidhaa nyingi, pamoja na "Mathias".

kampuni ilisajiliwa Brest mwaka 1993 na awali hasa kwa kushiriki katika kuagiza / mauzo ya samaki nchini. Aleksandr Moshensky - Mkurugenzi Mkuu wa "Santa Impex Brest" katika moja ya safari yake ya msambazaji German - Kampuni Abellman kugundua kuwa Wajerumani kwa miaka mingi zinazozalishwa na packed minofu sill katika chombo kioo. Bidhaa hii katika Ulaya ni maarufu sana.

Mara iliamuliwa na kushiriki katika uzalishaji wa sill katika Belarus. Sasa ni pamoja na maeneo kama: sill, lax, vyakula vya baharini, caviar, surimi.

Kumtambua bidhaa alama ni picha ya msichana amevaa Ulaya Magharibi, ambayo anaendelea samaki katika mikono yake. Kwa maoni ya mashabiki wa sill, kampuni alama ni kumtambua mahali popote, na ni dhamana ya ubora wa bidhaa.

Sill "Mathias" ( "Santa Braemar")

Kama upendeleo ni kutolewa kwa Ulaya ya Magharibi, hasa pickled sill, basi katika Urusi na Belarus Zaidi kama barreled samaki chumvi na pilipili. Kwa mara nyingine katika fomu hii ni zinazotolewa na Iceland, hata kubadilishwa katika USSR msituni.

Kabla ya kuweka uzalishaji wa sill katika mtiririko wa mkurugenzi wa biashara imezingatia hali hii. Mwaka 1998, kampuni tanzu katika Brest kuanza uzalishaji wa kulinda. Wasambazaji wa malighafi akawa Abellman, wao pia zilizokopwa na teknolojia kwa ajili ya uzalishaji. tofauti ni kwamba sill hakuwa na mpango kwa marinate na chumvi. mafuta ya mboga ilitumika badala ya marinade. Baada ya kufanya kazi uwiano mahitaji mengine ya lazima, teknolojia imekuwa zuliwa bidhaa mstari "Mathayo" minofu majira minofu na vitunguu, mafuta na wengine.

za Premium umeamua kuondoa, yaani ufungaji ghali chupa kioo kama yasiyofaa. bidhaa kuanza kuzalisha katika polyethilini na plastiki: hivyo bei ya reja reja huenda chini sana. Mbali na hilo salted sill ni nafuu sana pickled.

Mbio mistari "Mathias" hawakuwa zinahitaji uwekezaji mkubwa. idadi ya wakazi wa bidhaa - sill "Mathias" - ilikuwa maarufu sana. Mara baada ya changamoto kuu ilikuwa kuwashawishi walaji kuwa ni tayari kupunguza minofu hupatikana tastier na nafuu zaidi kuliko sill lote kutoka mapipa.

Sasa uwakilishi "Santa Braemar" kufunguliwa kila mahali: katika Kiev, Moscow, Chisinau. Kampuni ya bidhaa ni mafanikio makubwa - hii ni imara na maoni kutoka kwa wateja na mauzo ya juu.

karamu sill

Turudi kwenye historia ya "Mathias". Kama Marekani wangemsifu Uturuki nchini Uswisi - cheese katika Jamhuri ya Czech - bia, Uholanzi kusherehekea sill. Katika Zama, hapa mpangilio mzima karamu NieuweHaring katika kesi ya upatikanaji wa samaki mkubwa. Likizo hii na leo inaweza kuonekana na kwenda kijiji cha wavuvi wa Scheveningen, makali ya Hague. Mwaka 2006, pipa la kwanza la sill "Mathias" kushoto hapa kwa euro ya 75 elfu. Wakati maadhimisho sahani kuu ni sill katika Kiholanzi: chachu roll na mafuta minofu sill "Mathias" na vitunguu. Sill huliwa katika siku hii kwa idadi ya ajabu. Lakini hapa ushindani kasi ya kula si hazijathibitika.

Kuna wananchi na shujaa wa kitaifa. guy kwa jina la utani Beckley, aliyeishi mwishoni mwa karne ya kumi na tatu katika kijiji cha uvuvi Bierfilet. Sasa ni mji mdogo Flanders Zealander. Ni anaelezea hadithi ya guy hii ambaye kwanza walidhani ya samaki vijana chumvi moja kwa moja kwenye chombo. Yeye kukatwa sill gills na matumbo kuondolewa wote kuachana na uchungu. Mtu madai kwamba njia hii imekuwa inajulikana mapema, lakini si muhimu. Jambo kuu kwamba imekuwa kwa karne nyingi wavuvi kufanya catch yake. Sill ni kitamu nafuu zaidi kwa watu wa madaraja yote, kutoka Malkia na kumalizia na mvuvi maskini.

Jinsi ya kula samaki

Jinsi ya kula sill juu ya likizo - hadithi maalum. Hakuna mtu anajua ambaye kwanza walidhani up kile kula "Mathias". Labda kwanza walikuwa wavuvi ambao walikuwa kuingia katika bahari kutoka mwaloni pipa salted sill, deftly kumvua nguo na kupelekwa moja kwa moja kwenye kinywa. Kama kula chakula cha jioni inafanana boa constrictor, wakati yeye, bila kutafuna, kumeza sungura. Sill salted, katika minofu mgawanyiko, kuliwa na wenyeji kama ifuatavyo: samaki nusu zilizochukuliwa na mkia, na mtu, kichwa chake kutupwa nyuma, tu chini minofu koo. Kutoka upande inaonekana kwamba mchakato wa kutafuna ni karibu haipo. Hizo ni visionaries Kiholanzi! Wageni waliokuwepo katika tamasha hili, kushangaa sana mchakato wa kula sill, na kama unaamini maoni kuhusu likizo, wachache ambao wanaweza kufanya hivyo tena.

milo

Aidha, sill huliwa kwa siku kwa kupamba kidogo au hakuna. Katika mgahawa au hata kwenye mitaani na sinia inatoa "Mathias" kama vitafunio na bun na vitunguu na viungo. Baadhi wanapendelea kuchemsha viazi, kung'olewa yai, vitunguu tamu, na minofu juu "Mathias", ladha na siki mvinyo. Hii ni karibu sana na karamu ya Urusi. watalii Kirusi kusema ya sill tamasha na shauku kubwa, kwa sababu tuna ladha ya samaki huyu anajua kila mtu.

sahani Exquisite inachukuliwa kuwa ya kisasa zaidi - sill "Mathias" hupakuliwa wakati wa kilele cha parachichi, mayai ya kuchemsha, kung'olewa vitunguu, nyanya zilizoiva. Hii yote ni majira na sour cream, bizari, tuache na siki.