Pilaf ya kondoo: mapishi ya vyakula kale Kiuzbeki

Pilaf mashariki anahesabiwa kuwa mtawala wa meza, kama ni kuitwa Han dastarkhan. Na si ajabu, kwa sababu vizuri wali aliwahi juu ya sahani nzuri, mara moja inakuwa sahani kuu juu ya meza. Tangu nyakati za zamani, hivyo salama idadi kubwa ya mbalimbali zaidi maelekezo pilaf, kutoka classical, yaani kawaida kwa kinachojulikana, mapishi ya ndani. Wote piously kukabidhiwa kutoka kwa baba na mwana, kutoka kizazi kimoja hadi kingine.

mchakato wa kupikia pilaf huzaa ibada ya ajabu, kijana mwenye siri, kuzusha na aina ya halo ya siri. Hakuna mtu anasema kuwa kiasi inategemea ujuzi wa mpishi, pamoja na sheria zinazotawala maandalizi ya chakula. Kama kanuni, kufuatia sheria na kuwa hata wasio na uzoefu mpishi kupika kabisa risotto nzuri.

Ni nani kukuambia jinsi ya kupika risotto na kondoo. mapishi ni classic wakati pilaf aliongeza vitunguu.
Kwa kweli, wataalamu wengi katika biashara hii kutumia kitu kama pilaf haki, yaani pilaf, kupikwa kulingana na sheria ya makazi kwa karne nyingi.

Kwa hiyo, pilaf ya kondoo. mapishi inatokana vyakula kale Kiuzbeki.

mchakato mzima wa maandalizi inaweza kugawanywa katika sehemu tatu: maandalizi na zirvak perekalivanie mafuta, mchakato wa kuweka mchele, na mchakato wa mwisho wa kuleta mchele mpaka zabuni. Zirvak - nyama Fried na mboga.

viungo

Kuandaa makundi kadhaa, tunahitaji nusu kilo nyama ya kondoo mafuta ris- 1kg mboga kwa macho, gramu takriban 300 kwa 350, karoti - kama kilo 1 ya balbu 2-3 majukumu kwa wote, 2 wakuu wa vitunguu, chumvi na viungo vingine .. manukato.

hesabu

Kabla ya kuanza kupika pilaf, unahitaji kujiandaa kutupwa chuma sufuria, fit vizuri na nyingine nene-walled sahani, ikiwezekana yenye ukubwa sawa, lakini si enamel. zaidi muhimu zinazohusika kwa ajili ya kukata bodi, kisu, skimmer, aaaa, ili haraka kuchemsha maji.

Tutaanza kuandaa vyakula.

Nyama osha, na hali ya obsushivayut katika vipande ya 100 g kila mmoja. Vitunguu lazima kukatwa katika pete nusu, unene wa wastani. Karoti kukatwa katika vipande si nyembamba sana, kwa kawaida katika ukubwa kata awe sawa na mm 3x3. Bidhaa zote yaliyotolewa na sisi ni kuweka kando, si kuchanganya yao. Ni bora kuficha kitu, hivyo kama si kukauka. Kisha kuendelea na perekalivaniyu mafuta. Kwa ajili hiyo, sufuria safi, kutia mafuta na kuweka juu ya joto ya juu kwa dakika 10.

Ili kujiandaa pilaf sahihi ya kondoo, mapishi lazima iwe na kupika zirvak.

mafuta moto kushuka vipande vya nyama, kuingilia kati na kijiko alifunga kila dakika 5, jambo kuu kuwa nyama sawasawa rangi yake hubadilika kwa pande zote. Kama vipande kugeuka rangi, ni zilizowekwa juu yao kutoka juu vitunguu, kuongeza pilipili nyeusi na chumvi, kuingilia kati. kumwaga maji ya moto ili kufunikwa nyama vizuri, baada ya maji suala la jipu, kupunguza moto, karibu na kifuniko, kuondoka kwa muda wa dakika 20 hadi kufungwa nyama, vitunguu na karoti dakika chache baadaye. Kuongeza viungo, hasa kununuliwa katika duka kwa Kiuzbeki pilaf, kufunika karoti, bima na kifuniko kwa dakika 5. Zirvak tayari.

Kuweka mchele.

Osha mchele kulowekwa katika maji moto chumvi kwa saa moja, akatia maji. Kisha ongeza zirvak katika mchele, kuongeza chumvi na manjano 0.5 h. Spoon.

Katika bakuli tofauti kujazwa na maji ya moto, mmwagieni juu ya mchele ili maji kufunikwa takwimu ya cm 2-3. Funga mfuniko na kuondoka joto ya juu kwa dakika 2, kisha kuweka vitunguu, karibu na kifuniko tena. Baada ya dakika 15-20 mchele lazima kufikia. Kama maji si kaimu, kupunguza gesi kwa kiwango cha chini na bima aaaa kitambaa kwa mchele yamegeuka uji. Baada ya dakika 15, mchele kuandaliwa. Tumeandaa pilaf ya kondoo mapishi, kama sisi kuona, si ngumu sana. Sasa, ni lazima kuwa magumu juu ya ukweli jinsi ya kupika risotto na kondoo. Bila shaka, pilaf ya kondoo multivarka pia ni nzuri, ladha na rangi kama wanasema. Lakini kama mchakato maandalizi unafanywa kwa mujibu wa maelekezo ya kale, ili kudumisha hali ya siri ambayo inaunganisha vizazi.