Pickled chanterelles. maelekezo

Chanterelles - si tu uyoga nzuri, lakini pia kitamu sana. Na kufurahia ladha yao ladha katika kipindi cha vuli, na kwa mwaka, unapaswa dhahiri kuandaa pickled chanterelles. Recipe ya fungi hii si kweli kusababisha matatizo yoyote, kwa sababu ni kuwa na uwezo wa kukabiliana na hata wasio na uzoefu mhudumu.

faida

Chanterelles kuvutia mashabiki wa "utulivu uwindaji" kwa sababu ni kitamu sana, lakini jambo kubwa ni hata hivyo. uyoga hizi kamwe chervotochinok, si chini ya mashambulizi ya minyoo, badala ya mwili yao haina kujilimbikiza mionzi kwamba majani yao kila mara chakula, hata katika fomu ghafi.

sahani chanterelle

Kutoka aina hii ya uyoga inaweza kupikwa vyakula mbalimbali. Chanterelles ni kukaanga, stewed, chumvi, kuongezwa kama kujaza katika keki kuliwa hata ghafi na zasushivat baridi, pamoja na hao. Lakini wengi ladha wao ni kupatikana kwa njia pickled.

pickling

Marinating mchakato inaweza kuwa tofauti, jambo kuu - kuchunguza baadhi ya sheria kwa ujumla.

• Uyoga ni bora zilizokusanywa mwishoni mwa Agosti na Septemba. Katika kipindi hiki, ni zaidi elastic na zenye muundo, si kama wao ni huru kama baada ya msimu wa mvua vuli.
• Hifadhi zilizokusanywa uyoga kwa zaidi ya siku 10, si lazima, ni vizuri kutibu yao katika wiki ijayo baada ya mkutano.
• Chanterelles ni kusonga baada ya mavuno na yamepangwa kwa ukubwa. Kubwa lazima kukata, na ndogo - kuondoka bila kubadilika. Hii lazima kufanyika ili kuhakikisha kwamba wote uyoga marinated moja.
• miguu lazima kukatwa kutoka Chanterelle kwa maandalizi imeachwa tu cap.
• Kama uyoga tayari suuza chini ya baridi na maji ya bomba mara kadhaa, ni kuhakikisha utunzaji ndefu ya marinade, na kwa hiyo, utunzaji kama inawezekana kuhifadhi mwaka au zaidi bila hofu ya kuoza.
• Maandalizi ya chanterelles pickled inawezekana tu katika enamel au chombo kioo. Hizi ni vifaa tu ambayo hayana kutu siki, ambayo ni sehemu ya marinade.

Pickled chanterelles. mapishi

Kabla ya kuanza marinating uyoga, safisha vizuri na chanterelles, kuondoa mbao uchafu - majani, ardhi, mchanga, kukata shina na upole pat caps kavu uyoga juu ya kavu kikaango au katika tanuri kwenye karatasi kuoka kwa dakika 15. Baada ya utaratibu, unaweza kuendelea na mchakato wa pickling.

Chanterelles kwa viungo

3 kilo ya uyoga obsushennyh haja:

• michache ya glasi ya maji.
• Tatu miiko kubwa ya chumvi.
• kikombe nusu ya sukari.
• Glass 9% siki.
• ¾ kikombe mboga iliyosafishwa mafuta.
• Carnation - hiari (si wote kama kitoweo huu).
• Pea allspice na bay jani.

maandalizi:

1. kuoshwa, peeled, mbweha obsushennye lazima kuchemsha katika maji kwa muda wa dakika 20, kuondoa povu sumu mara kwa mara. uyoga zaidi wakiegemea katika Colander, maji ni mchanga na kuosha na mbweha baridi vodichkoj.
2. Kando kando chombo kuchemshwa marinade ya vipengele vyote kwenda katika mapishi. Mara baada ya maji majipu, kuweka ndani yake tayari chanterelles na kupika katika kaanga dakika 5 tu.
3. Baada ya muda uyoga kuoza katika tayari katika vyombo mapema, pour marinade juu chanterelles, roll inashughulikia. Pinda mitungi kichwa chini uyoga, baada ya kukamilisha baridi pickled chanterelles kusafishwa kwa ajili ya kuhifadhi katika mahali baridi.

Kufuatia mchakato huo kwa ajili ya maandalizi, unaweza marinate chanterelles, kwa kutumia aina nyingine ya marinade. Brine ni mahesabu juu ya kilo 3 tayari fungi.

Mbinu moja:

• Moja na nusu vikombe ya maji.
• glasi mbili za siki 9%.
• Vijiko nne ya chumvi.
• Mbili miiko ya sukari.
• Bay majani, pea pilipili, karafuu.

Mbinu mbili:

• glasi mbili za maji.
• Tatu tablespoons ya chumvi.
• kikombe nusu ya sukari.
• Moja kikombe cha siki 9%.
• kikombe mafuta ya mboga.
• Peppercorns, bay majani.

Pickled chanterelles baridi na karoti na vitunguu

Kuandaa uyoga kwa njia hii unahitaji:

• kilo tatu za chanterelle uliandaliwa.
• Mbili na nusu lita ya maji.
• Nne miiko ya chumvi.
• Tano miiko ya sukari.
• Black na tamu pilipili mbaazi.
• vitunguu Mbili kati.
• Mbili kati karoti.

maandalizi:

1. akanawa, kusafishwa, kukaushwa kwa mbweha kuchemsha kwa dakika 20, unyevu na tena kuosha uyoga.
2. Pour katika enamel chombo cha maji, kuweka uyoga, kata nusu pete vitunguu, karoti vijiti, na viungo vingine katika mapishi, ila siki. Kuchemsha kwa dakika 5, usisahau kuondoa povu lililojitokeza.
3. Next, kuongeza siki na kupika kwa pamoja si zaidi ya dakika 3.
4. chanterelles tayari na mboga kupikwa mapema kuweka katika sterilized mitungi, bima na kuondoka hadi baridi, basi utunzaji inaweza kuondolewa kwa ajili ya kuhifadhi.

Pickled chanterelles - kifalme vitafunio, Juicy, kitamu na incredibly uyoga ladha tafadhali wewe jioni baridi baridi. Chanterelles inaweza kutumika kama sahani tofauti, na kama nyongeza katika aina mbalimbali za salads.