Parmesan - jibini, ambayo ni ishara ya vyakula ya Italia

ni ishara ya nini vyakula Kiitaliano? Wengi bila shaka kusema kwamba hii cheese - jibini, ambayo ina haki isiyo ya kawaida na ya awali ladha. Kwa karne ilikuwa kiburi cha Italia. Parmesan wajibu umaarufu na ladha yake tajiri na harufu, na pia ubora bora, kutumika katika kupika (haina kufuta katika mfumo wa kamba, ambayo kwa kawaida hutokea kwa aina nyingine ya jibini). Kwa kila 100 g ya jibini Parmesan na 41.5 g protini, 32 g mafuta, 19.4 g ya maji, 1.8 g ya sodium, bidhaa pia ina fosforasi, potasiamu, magnesiamu, vitamini E na A. Aidha, gramu 100 ya jibini Parmesan huo protini kama katika 185 g ya nyama ya ng'ombe, nyama ya nguruwe au 190 g 225 g trout.

Parmesan hutumiwa vyakula vingi katika jikoni. Pia inaweza aliwahi kuwa vitafunio au aliongeza kwa pasta bakuli, risotto, michuzi au supu. Young Parmesan ni ladha na apples, pears au persikor. Kwa kawaida ni kuwa rubbed juu ya grater faini au kukata flakes nyembamba. Bila shaka, Parmesan - jibini, ambayo ni moja ya tastiest katika yote ya Italia.

Inajulikana duniani kote, jibini hii zinazozalishwa katika Parma, Modena, Reggio na Bologna tangu karne ya kumi na tatu. Nchini kote kuna maelfu ya aina mbalimbali za, na ladha ya kila unategemea hali ya hewa, chakula cha mifugo na mila kikanda.

Parmesan ina mwanga rangi ya manjano na spicy, tajiri ladha (mkali sana). Yeye inahusu aina ya bidii jibini. Parmesan huja katika namna ya magurudumu kubwa concave coated na ukoko wa barua. jibini nzuri lazima kubomoka na kuyeyuka katika mdomo wako, na mwili haipaswi kuwa nyufa kubwa mno au delamination.

Inajulikana kuwa Parmesan - jibini zenye kiasi kikubwa cha mafuta, protini na sodium. Kisha, vile vipengele vitatu tu - ya ng'ombe maziwa, bahari chumvi na asili rennet. Kutokana na kukosekana kwa viungio na preservatives, kulingana na wengi, iwe mfalme wa jibini. Kwa muda wa siku 23 alikuwa kulowekwa katika brine, basi kuweka kwenye rafu kwa ajili ya uvunaji, ambayo huchukua miaka miwili au mitatu. ukomavu wa jibini imechaguliwa kwa nyundo - sauti lazima mbaya sana. Baada kukomaa jibini ni joto kwa 550 ° C joto na kisha kukazwa amefungwa na nguo pamba. Aliendelea kwa muda usiojulikana.

Kuna kabisa awali na ya kawaida mapishi, Parmesan jibini ambayo ina jukumu kuu. Kwa mfano, Kaisari saladi tayari tu na hii aina ya jibini. Classic "Kaisari" imeundwa saladi, nyekundu kitunguu, mafuta, maji ya limao, vitunguu, haradali, Parmesan jibini, mkate mweupe, chumvi na pilipili. Katika bakuli ndogo kuchanganya mafuta, maji ya limao, karafuu chache ya vitunguu, haradali, pilipili na chumvi. Changanya vizuri. Katika kubwa kikaango joto mafuta kidogo na kaanga 2 juu yake vitunguu karafuu mpaka dhahabu keki, kisha kuondolewa katika sufuria. Katika mafuta ya moto, kuweka kata mkate katika cubes na kaanga mpaka dhahabu rangi ya udongo. Katika bakuli nyingine, changanya saladi na Parmesan (cheese haja ya wavu), kumwaga mchuzi wote, kuongeza croutons na vitunguu, na changanya vizuri.

Jisikie huru kuongeza cheese wakati aliwahi mchele kuchemshwa, pasta na hata viazi. ladha yake pungent aina ya mlo wowote.

Kuwa na uhakika wa kupika nyanya stuffed na Parmesan jibini, mapishi kwa ajili yao ni aliyopewa chini.

Kwa vitafunio, unahitaji, kwa kweli, wenyewe nyanya, mayonnaise, Parmesan, Dijon haradali, kavu oregano, chumvi na pilipili, parsley safi, mozzarella cheese. Preheat tanuri ya 175 ° C. Kata nyanya katika nusu na kuwaweka juu ya karatasi kuoka. Katika bakuli, whisk pamoja mayonnaise, jibini, haradali na oregano. Msimu na chumvi na pilipili kwa ladha. Kwa kutumia kijiko, molekuli kusababisha ni kuweka juu ya kipande cha nyanya, rashia mozzarella na parsley. Oka kwa dakika 15, mpaka kujaza ni rangi ya dhahabu. Kutumika mara moja.