Nyama stroganoff kutoka nguruwe

Katika mila ya vyakula vya Kirusi, nyama ya nguruwe au nyama ya nguruwe katika mtindo wa Stroganov au, kama ilivyoitwa pia, Beef Stroganoff, kwa muda mrefu imekuwa jina la kaya, sio jina lake.

Ikiwa katika karne iliyopita hujulikana kama nyama ya nyama ya nyama ya nyama, iliyokatwa vizuri na iliyopikwa katika mchuzi wa sour cream, sasa jina hili linaweza kutaja nyama yoyote iliyokatwa kwa harufu nzuri kwenye mchuzi au cream.

Nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe, ikiwa imepikwa kutoka nyama ya nguruwe mdogo, ni sahani isiyowezekana. Miongoni mwa sahani nyingi za nyama ya nguruwe - hii ni moja ya favorite yangu. Je, hiyo kebab shish inaweza kuhusisha umaarufu wa sahani hii katika chati zangu za kibinafsi. Lakini, tofauti na kebab ya shish, stroganoff ya nyama kutoka nyama ya nguruwe, kichocheo ambacho ningependa kukuambia, ni rahisi kujiandaa, kwa kuwa hakuna mangali inahitajika, na nyama ni zabuni zaidi.

Viungo ambavyo unahitaji kupikia: kilo cha nguruwe, vitunguu vitatu, vijiko 3 vya unga, karoti, glasi moja na nusu ya maji, vijiko viwili vya mchuzi wa nyanya, kijiko cha mafuta ya mboga, chumvi na pilipili.

Ikiwa kila kitu unachohitaji ni tayari, ni wakati wa kuanza, lakini kwanza usisahau kusoma kwa makini kichocheo hiki, kutoka kwavyo utajifunza jinsi ya kupika nyama ya nguruwe kutoka nyama ya nguruwe tu na ya ladha.

Hatua ya kwanza itakuwa maandalizi ya nyama: kipande cha nguruwe kitakasa chini ya maji ya kukimbia na kukata vipande vidogo vya muda mrefu. Kisha, katika sufuria ya kukausha ambayo mafuta ya mboga tayari yamekimbia, tunasambaza kukata nyama ya nguruwe, kaanga, na kuifuta kila mara ili iwe nyekundu kwa pande zote (kama una sufuria ya kukata, unaweza kupata na mafuta chini na kugeuza nyama bora na spatula ya mbao).

Mara tu nyama ilianza kuchochea harufu nzuri, ilikuwa ni wakati wa kuiingiza ndani ya sufuria. Unaweza, bila shaka, kupika nyama ya nguruwe kutoka nyama ya nguruwe na bila ya chuma, lakini nawahakikishia kuwa itakuwa tofauti kabisa na yale unayohitaji. Lakini hatuwezi kuchanganyikiwa. Sisi kugeuza nyama ndani ya sufuria, kuweka juu ya joto kati na kumwaga maji baridi. Sasa unaweza kuondoka kwa muda na, wakati nyama ni kuchemsha, fanya kuchochea.

Ili kaanga karoti na vitunguu vitatokea katika hatua, tutafanya utaratibu wafuatayo: kwanza safisha mboga mboga chini ya maji, jichanganya vitunguu kutoka kwenye mbolea, na karoti kutoka kwenye kijiko na safisha tena. Chunguza kamba za vitunguu vizuri, karoti hupunguka kwenye seli za kati za grater. Tutaosha sufuria ya kukata na kumwaga mafuta ndani yake, tunahitaji tena. Tunaweka vitunguu kilichokatwa ndani na kuiweka kwenye moto dhaifu, kuchochea na kaanga hasa nusu ya wakati wa kawaida muhimu kwa vitunguu kuwa tayari. Katika vitunguu cha nusu ya kumaliza, kuongeza mchuzi wa nyanya na karoti zilizokatwa, changanya na kuweka kitoweo chini ya kifuniko kwa dakika 10. Ikiwa wakati umekamilika, unaweza kumwaga yote yaliyomo kwenye sufuria ya kukata ndani ya sufuria, usisahau kuhusu chumvi na pilipili. Inabakia tu kuacha nyama mpaka tayari kwa moto mdogo, hakikisha kwamba nyama ya nguruwe haikuwa na maelezo yoyote ya damu.

Tunapita hatua ya tatu - tunaweka unga unga katika sufuria ya kukata na kuifanya tena bila mafuta. Safari inapaswa kuchanganyikiwa daima hadi inakuwa nyekundu kahawia. Sasa tunaweka kutupwa kwenye sufuria, kuifanya na kuiimina ndani ya bakuli na unga, kuchanganya vizuri. Yote yaliyotokea, ongeza yaliyomo ya chuma kilichopigwa na kuiweka kwenye moto dhaifu. Mara kwa mara kusisimua, kusubiri mpaka gravy thickens. Nguruwe ya nyama ya nguruwe ni tayari.

Kuna aina nyingine mbadala ya mchuzi, wakati mwingine huitwa classic.

Vitunguu viwili vimetenganywa, kipande cha siagi kinawekwa kwenye sufuria ya kukata, kilichoyeyuka, na vitunguu hupikwa kwa hali ya laini, inaweza kupandwa na chumvi, thyme na pilipili, na kisha kuongeza cream ya sour na kidogo ya haradali.

Kutumikia sahani ya moto, baridi hupoteza nusu ya charm na ladha. Nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe ni bora pamoja na pasta au viazi, lakini inapendeza vizuri na porridges, hasa kwa mchele na buckwheat.