Nyama: nyama na maelezo yake

Katika makala hii sisi kuelezea kwa undani juu ya bidhaa hii lazima kama nyama. Nyama ni kugawanywa katika:

• kondoo;
• nyama ya nguruwe;
• nyama,
• kuku na wengine.

Aina ya nyama nyama ya nguruwe

Kwa bora kupika nyama ya nguruwe nyama nyama ya wanyama ni kuchukuliwa 100 kg mzima wa kuzalisha nyama na si mafuta. Kwa ajili ya kupikia kutumia sehemu mbalimbali mzoga nguruwe. Moto supu ya kuchagua vipande bora, ambayo mbegu. Hizi ni pamoja na mbavu, mguu, bega, mizinga, kiweo. Kwa jelly na aspic kuchaguliwa mfupa na miguu. Mara nyingi kununua nyama kwa ajili ya kozi kuu. kuokwa, stewed, kukaanga, kupikwa juu ya makaa, udongo wake katika mincemeat. vipande bora kwa ajili ya kukaranga - kiuno, ham, nyuma loin, blade bega. Kuzima kamili Bacon, ham, mbavu. Kuandaa na kufanya kebabs bora ya shingo kukata.

Aina ya nyama

Best daraja nyama nyama inachukuliwa kuwa vijana kucheua (takriban wanyama 20 na umri wa miezi). nyama ya mwili wao ni sifa ya nyekundu na juiciness. Fat malai-pink rangi, kiasi kikubwa cha tishu misuli. Nyama ya wanyama wakubwa inaweza kutambuliwa na giza kivuli ya nyekundu. Ina filamu zaidi. Fat manjano, misuli tishu kidogo flabby. Nyama imegawanywa katika makundi matatu: juu, kwanza na wa pili. Kwa tabaka ya juu ni pamoja na: kifua na sehemu ya nyuma, kiuno, kiuno, sirloin, kiuno. daraja la kwanza ni pamoja na: makali na bega ya shingo. darasa la pili ni pamoja na: mguu (shank na kiweo). Kama na nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe mizoga kila sehemu ina madhumuni yake katika kupika. thamani ya inachukuliwa kuwa nyama na maeneo hayo kuwa ni angalau wanahusika na shughuli misuli. Hiyo ni mpole, laini na Juicy tenderloin ni. Sheria hii inatumika kwa wote nyama ya nguruwe na nyama katika nyama.

Aina za kuku

kawaida zaidi kwa kupika wanaochukuliwa kuku, bata bukini, bata, tombo na Uturuki. Kuna aina nyingine ya ndege kutumika kwa ajili ya chakula. Lakini kutokana na kwamba hawakupata umaarufu. Kuku nyama ni kukaanga, stewed, kuchemsha au Motoni. Katika chakula kutumia si tu mzoga, lakini pia kwa mazao. Nzima ndege ni kawaida imegawanywa katika sehemu kadhaa: miguu, mapaja, matiti, mbawa. zaidi chini mafuta chakula na kifua kuzingatiwa. Chini ya mafuta yaliyomo huathiri juiciness yake. Bila michuzi zinageuka dryish. Goose na bata jadi wakaoka nzima stuffed na aina mbalimbali za matunda na mboga. Afya na lishe supu kupatikana ikiwa kuchemshwa kuku.

Aina ya nyama ya kondoo

The muhimu sana na muhimu nyama ni kuchukuliwa vijana castrated kondoo waume , au kondoo, ambayo haifai kwa uzalishaji. mwili ni tofauti taa nyekundu rangi, nyeupe na elastic mafuta. Sinewy, giza nyama nyekundu ni asili katika umri, wanyama duni kulishwa. Ni lazima tu kutumika katika mfumo wa nyama. Upishi mifupa fit bora, matiti, kizazi, au sehemu ya makali. Frying kuchukua nyuma miguu, brisket, shingo na bega makali. Lamb ni maarufu sana katika mashariki. Ni kutumika kwa ajili pilaf, shish kebab, Lagman, beshbarmak na mengine mengi vyakula vya asili ya Asia ya Kati. Nyama ya kondoo mafuta kutumika badala ya siagi. Pamoja na mvinyo mwekundu ni kawaida aliwahi tayari nyama ya kondoo. Nyama si mdogo na aina ya hapo juu. Kuna wanyama kigeni ambao nyama pia ni mzuri kwa ajili ya chakula.