Mvinyo ya Malbec ya Argentina: maelezo, utungaji na kitaalam

Andes zilizofunikwa na theluji zinatawala sehemu ya magharibi ya mbinguni, hutegemea juu ya mizabibu, kama Gulliver, amevaa nyeupe, akipanda bonde la Lilliputians. Mto wa upepo, unaoanguka mara kwa mara kutoka milimani, huwa na majani ya zabibu, yanafanana na kunung'unika kimya ya mto ...

Mvinyo ya Argentina: malbec

Ni jitihada za kuchukua macho yako mbali na uzuri wa jirani na kuifungua, ndani ya "kalikat" - shimo lichimbwa katikati ya safu za zabibu. Ukata huonyesha tabaka la chokaa cha beige kilichochanganywa na miamba kubwa nyeupe nyeupe. Karibu kuna shida nyingine, lakini udongo ndani yake ulikuwa tofauti kabisa. Ni chokaa chaki, inayoingizwa na majani madogo. Kwa njia ya mstari moja zaidi ya kalikata hufanywa, ambapo chokaa haipo tena, tu loamy loess tu.

Mvinyo kutoka kwa zabibu zilizopandwa kwenye kila moja ya udongo huu zitakuwa tofauti. Kwa mfano, Malbec kwenye udongo wa chalky itakuwa kavu na machungwa, na harufu ya madini na mimea. Mchanga wa mawe utakupa kunywa kwa sauti ya juu, itatoa zaidi ya ladha, ya pua, ladha na jua kali zaidi. Na zabibu, zikiongezeka juu ya matunda, huwa na asidi nzuri na sehemu kubwa ya harufu ya matunda juu ya madini.

Miongoni mwa washirika wa kunywa jua, Argentina kwanza alitukuza aina ya zabibi za Malbek. Vine kutoka kwao ni nyekundu, wanajulikana kwa mtindo wa utajiri, ambapo harufu ya matunda bora na mwaloni hutawala. Wamekuwa karibu alama ya kawaida, sawa na nyekundu ya pinot grigio. Katika baa na migahawa kote nchini Marekani, wapenzi wa divai wanatafuta reds bila majina kuuliza glasi ya Malbec. Kweli, sehemu muhimu ya watumiaji haitumiwi bado.

Mvinyo ya Malbac ya Argentina, ambayo ni ya ndani ya 10-15 $ kwa chupa na hayazidi $ 30 kwa bidhaa bora, ni badala ya kidemokrasia na inaweza kuwa mbadala ya faida kwa Kifaransa.

Mahitaji ya ardhi

Watafiti wa kasi, ambao daima ni mbele ya utafutaji, wameongeza maslahi mapya katika vin nzuri na ya usawa. Walianzisha ufuatiliaji wa zabibu, mara moja kuchukuliwa kuwa haijulikani, na mikoa hapo awali ilipoteza kuona. Wanathamini vinywaji ambavyo vinasema ardhi. Kwao, Malbec ya Argentina inaweza kuwa shiraz ya Australia.

Labda halali, lakini Australia ilianza kuchukuliwa kama nchi ya vin za matunda sana. Kwa hivyo, Argentina ilikuwa imepangwa kuhusishwa na aina ya zabibu maarufu. Ingawa kwa kiasi kikubwa maoni ya mvinyo ya watumiaji yanataja mtindo wa matunda, idadi kubwa ya wazalishaji kutoka mkoa wa Mendoza, katikati ya uzalishaji wa zabibu wa Argentina wa aina hii, inajaribu kupita zaidi ya mfumo huu. Wanaanza kufanya bidhaa inayofuata nuances ya terroir.

Kutahamu "kalikatas"

Wazalishaji wengine wana nia ya kufanya mvinyo mzuri, mwembamba kutoka kwa mzabibu wa Malbec. Wengine wanatafuta aina nyingine, kama Shenen Blanc, Cabernet-franc, Pinot noir na Chardonnay. Baadhi ya winemakers, kwa mfano, "Catena Zapata", fanya yote.

Kwa hiyo, katika mizabibu ya Mendoza ina vyenye "kalikatas" - mashimo kwenye udongo humbwa si tu kwa ajili ya kuwatia mwanga wa wageni, bali pia kwa kuwafundisha winemakers wenyewe, ambao kwa muda mrefu walitunza zaidi juu ya unyenyekevu wa kilimo na wingi wa mazao, badala ya ubora wa vin au terroirs maalum. Ni rahisi kufikiria wafuasi wa Cistercian kufanya kitu kimoja wakati walipoua udongo wa Burgundy miaka 500 iliyopita.

Mchakato umekuwa mgumu, kwa sababu ardhi ya Mendoza ni ngumu sana. Katika shamba la mizabibu "Adrianna" na katika maeneo mengine mengi, muundo wa udongo hubadilika sana kutoka mstari mmoja wa mizabibu hadi mwingine, wakati mwingine hata mita chache tu.

Gologia ya Mendoza iliundwa mamilioni ya miaka iliyopita, wakati bahari ya kale ilifunika eneo kutoka Patagonia hadi Peru, na kuacha amana yenye matajiri ya chokaa. Kwa miaka elfu kadhaa, mito kutoka Andes zimeweka mwamba na matope, na hufanya mchanganyiko tofauti wa udongo, mawe na changarawe.

Chombo cha chokaa kinachohitajika

"Na bado kuna maji mengi ya chokaa ndani ya Andes, na mishipa yake nzuri huenea kwa Mendoza," anasema Pedro Parra, mwanaji wa kijiolojia wa Chile aliyefafanua mazao ya ardhi na mpenzi wa Altos Las Ormigas, mtayarishaji wa eneo ambalo ana nia ya kufanya vin na terroir iliyoelezwa wazi. "Katika sehemu moja kunaweza kuwa na chokaa kilicho imara, lakini mita chache zimeondoka."

Kwa Parra na wenzake, udongo wa chalky ni Grail Takatifu, dhamana ambayo mtiririko wa madini unaofikia. Yeye anamtafuta kwa ukali Mendoza, anachomba ardhi, anachunguza sampuli za udongo, akihusisha uvumbuzi wake na kile anachopenda katika vin.

Tofauti inaweza kuwa ya kushangaza. "Poulenta Estate" ni mtayarishaji bora mjini Luhan de Cuyo, kanda karibu na Mendoza, ambapo kuna wineries chache sana, na kuna shamba la mizabibu, udongo ambao ni hasa wa mchanga, changarawe na udongo. Pia ana shamba la mizabibu nyingine kusini mwa mto wa Ukoko na amana za mawe ya chokaa.

Mvinyo mbaya kutoka Lujan de Cuyo ni fruity nzuri na yenye furaha. Katika Visiwa vya Ukoo ni muundo na tannic, matunda ya maelezo ndani yake yanaingizwa na ladha na ladha ya grafiti. "Pulenta" huchanganya aina hizi mbili kufanya malbec iliyochanganywa, lakini divai kutoka Uko Valley ni, bila shaka, bora zaidi.

Mapambano ya jiwe na udongo

Hakika, mvinyo ya Mendoza, ambayo huzalishwa kutokana na zabibu zilizopandwa kwenye udongo wa udongo, hasa kama udongo mara nyingi umwagilia na umbo, ni nyeusi, tamu, fruity na kwa kiasi kikubwa cha pombe. Inaonekana kwa kusikitisha. Mvinyo hutengenezwa kutoka kwa berry, mzima kwenye misingi ya mawe, mara kwa mara na mchanganyiko wa chokaa, kama sheria, zaidi ya muundo, iliyoelezwa na ya hila.

Parra anaangalia Manichean ya ardhi.

"Mawe na udongo vinapigana," anasema, amesimama karibu na "kalikata" katika shamba la mizabibu katika Uko Valley kati ya miji ya La Consult na Eugenio Bustos. - Clay inajenga divai ya monster. Mawe huzalisha wima, muundo wa kinywaji. Wewe ama kama vin katika mtindo wa udongo, au chokaa. "

Mlima wa kwanza wa juu

"Catena Zapata" ilikuwa njia tofauti, ngumu zaidi. Nicholas Catena, ambaye alimchukua winery familia katika miaka ya 1960, kwanza alianza kuhamia milima ya milima ya milima mwaka 1980 na 1990 baada ya kuamini kwamba vin inaweza kuwa bora zaidi na kusafishwa tu kama wao ni katika hali ya baridi, hasa ikilinganishwa Pamoja na mashamba ya mizabibu iko kwenye urefu wa chini karibu na jiji la Mendoza. Tu baada ya alama "Adrianna", shamba la juu zaidi la urefu wa "Katena Zapata" katika Uko Valley, winery ilianza kuchambua muundo wa udongo wake.

Baridi na mwanga

Mwaka wa 1995, binti ya Katena Laura ilianzisha Taasisi ya Utafiti na Maendeleo ya Catena, ambayo inalenga sana Adrianne. Hivi sasa, yeye ndiye mkurugenzi mkuu wa "Catena Zapata" na anaamini kuwa udongo ni sehemu tu ya fomu kwa ajili ya kujenga kifahari, kamili ya kunywa, pamoja na hali ya hewa ya baridi, kavu safi kwenye hali ya juu na ubora wa taa.

"Ili kuzalisha vin sawa na yale yaliyotengenezwa katika" Adrianna ", vipengele vyote viwili vinahitajika: hali ya hewa ya baridi na udongo maalum," alisema.

Chini ya mwaloni

Kwa kuwa terroir ni muhimu sana, wazalishaji bora huchukua hatua ili haifanyi kitu chochote. Wazalishaji wengi wa Mendoza bado wanategemea sana juu ya mapipa ya mialoni, ambayo hutoa ladha na muundo kwa kunywa, lakini winemakers kama Catena Zapata, Altos Las Ormigas, Poulenta na Mendel wanajitahidi kupunguza matumizi ya mwaloni.

"Catena Zapata" juu ya "Adrianne" hutoa aina mbili za chardonnay ya juu, ambayo inaonyesha mfano huu kwa njia kamili: haya hayajafikiriwa, yanajaa vinywaji. Winery pia hufanya safi, maua, mzuri mzuri wa mvinyo na jina la ajabu Mundus Bacillus Terrae (kwa aina ya mold, hupatikana tu katika sehemu fulani za shamba la mizabibu).

Kwa mujibu wa winari wa Javier Lo Forte wa "Poulent Estate", anataka kufanya vin "ya kisasa, iliyosafishwa na yenye maridadi", kwa mfano, cabernet-franc yenye rangi ya ajabu ambayo inafaa malengo yake yote. "Pulenta" pia hutoa safi, tart Sauvignon blanca, spicy chardonnay na kina, muundo granola malbec.

Tangu mwaka 2011, mvinyo wa "Altos Las Ormigas" kutoka kwa idadi ya mizabibu tofauti imekuwa na mwaloni mdogo na chini, iliyosafishwa zaidi na madini.

"Mendel" katika Luhan de Cuyo pamoja na mashamba ya miaka 80 ya Malbec na Cabernet pia anamiliki shamba la mizabibu katika Ukko Valley "Finka Remota". Hapa kufanya kina, textured, madini milioni saba. Pia hapa kuzalisha divai yenye uwiano, "bora" (malbec), muundo, madini ya madini ya Cabernet Sauvignon na "Unus" - mchanganyiko wa Cabernet, Malbec na Pertipado, iliyojilimbikizia na tannic. Hakuna hata mmoja ni mwaloni.

Wanawake wa Michelini

Katika migahawa ya Mendoza na Buenos Aires, unaweza kukutana na wazalishaji wengine ambao wanajaribu kuunda vin bora zaidi. Miongoni mwao - radhi nzuri, yenye kuvutia shenen-blanc kutoka "Hen del Alma", nuru, lakini kwa maumbo ya Cabernet-France "Sorsal" na cabernet franc nyingine "Micheliniwa".

Labda si kwa bahati kwamba vinini hizi zote hufanywa na Michelini, ndugu watatu ambao huunda mchanganyiko wao mbalimbali, ambao unaweza kupatikana katika baa za mvinyo za maridadi za New York.

Cabernet-France "Micheliniwein" huja kutoka "Tupungato Weinlends", mradi usio wa kawaida katika Uko Valley, ambayo inachanganya makazi ya anasa na hali ya vilabu vya nchi, kozi za golf na polo na mizabibu ya kibinafsi.

Ya baadaye ya Malbec ya Argentina

Kulingana na mtaalamu wa jiolojia, Parra, maeneo ya gorofa huwa na udongo mzuri, ambao mzabibu unakua vizuri, lakini mteremko mwinuko unao na chokaa cha mchanga wa miamba bado hauna tupu.

"Kuna mila ya kupanda zabibu kwenye maeneo ya gorofa, lakini Cree Grand inaweza kukua tu juu ya mteremko mzuri, ambao hauna bure kabisa," alilalamika. "Labda hii ni biashara ya baadaye, Argentina 2020".