Mvinyo kavu kutoka 'Isabella' zabibu

Moja ya tamaduni kongwe na ukulima, bila shaka, zabibu. Na wakati wote ni kuletwa kulima ubinadamu aina zaidi ya elfu saba za mazao ya matunda, ambayo kila mmoja ni ya kipekee katika njia yake mwenyewe. Tofauti katika ladha na rangi, na ukubwa wa matunda na makundi, pamoja na mali nyingine. aina nyingi za mazao haya ni dining, ambayo yanafaa kwa ajili ya matumizi ya binadamu. Lakini aina zaidi ni kuchukuliwa kuwa ya kiufundi na wao kufanya juisi au mvinyo.

Lakini mvinyo kutoka zabibu kupata ubora, ni muhimu kwa mara na kwa usahihi kuvuna. Katika hali hii, kigezo msingi ya aina ya nyumba mvinyo ni kupatikana kutoka aina fulani, ndivyo asidi nyingi na sukari zilizomo katika matunda. Hiyo ni, wakati matunda kuwa na kusanyiko, kwa mfano, 7-9 g / l asidi na 17-20% sukari, baadhi yao kugeuka nyeupe mvinyo. Na matunda zilizomo 6-8 g / l asidi na kutoka juu ya 21% sukari, wao ni mzuri kwa ajili ya uzalishaji wa mvinyo tamu.

Lakini wakati huo huo, mvinyo kutoka zabibu kwamba ni kuvuna mapema mno kupata chini-ushahidi, na dufu. zabibu muafaka sana ni mengi ya sukari na asidi kidogo. Na lazima ya matunda hayo, uwezekano mkubwa kabisa ferment. Na kama ferment, mvinyo itakuwa pia nguvu na ladha kubwa. Kwa hiyo, zabibu ambapo wanaweza kufanya mvinyo nusu tamu na tamu kuvunwa yaliyoiva na hata kidogo komaa. Pia, kwa vin baadhi dessert makundi mahsusi kushoto kukauka juu ya mizabibu. Hii inakupa kumaliza kunywa nzuri zabibu tone.

Na kuamua ukomavu kamili ya zabibu ni rahisi. berries mbivu ni alifanya laini, na ngozi yao inakuwa nyembamba. Pia, ngozi hii ni rahisi kutengwa na majimaji. Na kama zabibu ni ya aina nyeupe, matunda yake translucent. Na kama vile berry kuponda vidole lazima fimbo pamoja. Na kama aliwaangamiza aina ya rangi nyekundu, vidole wakati bado rangi. Mbegu pia urahisi kutengwa na majimaji, na ridge stiffens na kuwa kahawia.

Pia, pamoja na shahada ya upevu, ni ya umuhimu mkubwa na hali ya hewa ambayo zabibu zilivunwa. Baada ya yote, juu ya uso wake ina yeasts kwa Fermentation katika wingi wa kutosha pori. Katika suala hili, yeasts hizo kuhifadhiwa, zabibu lazima zilizokusanywa katika hali ya hewa kavu. Wewe pia unaweza safisha matunda, hata kama wote ni katika vumbi. Na katika mchakato wa utengenezaji wa mvinyo kutoka zabibu kikamilifu samoosvetlyaetsya na vumbi hii yote ni precipitated.

Kama tayari kutajwa, mengi ya zabibu. Na mmoja wao ni cultivar jina "Isabella". Ni kuenea katika Azerbaijan, Georgia, Dagestan na Wilaya ya Krasnodar. Na "Isabella" hukua katika Moldova na Ukraine. Hii aina marehemu inazalisha mavuno mazuri, badala, yeye haogopi magonjwa ya vimelea na baridi. Na inahusu chumba dining na darasa ya kiufundi, ambayo ni kufaa zaidi kwa ajili ya uzalishaji wa meza mvinyo au juisi ya kutumiwa na binadamu. Kwa hiyo, homemade mvinyo kutoka zabibu "Isabella" ni zinazozalishwa katika kusini, na katikati mwa Urusi na katika nchi nyingine CIS, ambapo aina hii ni pamoja na makazi chini.

Na kuandaa mvinyo kutoka zabibu hayo aina anaweza kila majira ya wageni, ambayo yenyewe inaweza kukua kwenye tovuti yako. Kuna maelekezo kadhaa. Baadhi winemakers kuponda zabibu na matawi, wakati wengine - kutoka berries ya matawi haya ni kutengwa. Awamu hii ya kazi juu ya uzalishaji wa mvinyo nyumbani alifanya ni nyeti sana, lakini, hata hivyo, na muhimu sana. Kwa kuwa matawi au matunda makavu inaweza nyara ladha ya baadaye ya kinywaji.

Next chakavu na assorted berries haja ya kuwa na kukunjwa katika chombo kubwa. hivyo kuhifadhi kwa muda mrefu si lazima, kwa sababu ni kabla ya muda wanaweza kuanza tanga. Kwa hiyo, haraka iwezekanavyo ni muhimu kuanza kwa kuponda matunda. Hii hufanywa kwa tolkushkoy kawaida, ambayo ni katika kila jikoni na ni lengo kwa ajili viazi. kuponda matunda unahitaji makini sana, ili kila kupasuka na kutoa juisi yao. Baada ya vile manipulations keki ni juu chini, na juisi - kwa juu. Basi ni muhimu kwa kukimbia juisi kwa kutumia cheesecloth au Colander. Na kama kuongeza sukari, kuchemsha na kuhifadhi, inawezekana kupata ugavi baridi wa mema juisi ya zabibu.

Lakini kama kuendelea zaidi, inawezekana kupika kutokana nayo, na mvinyo mzuri. Hii inahitaji sahani maalum ambayo ubora ni kamili kioo chupa kwa kiasi kutoka lita 5 hadi 20. Kwamba haja ya unyevu juisi. Lakini kujaza yao juu hawezi kuwa kutosha, na 2/3 ya kiasi. Na wengine wa nafasi ya mvinyo kutoka zabibu "Isabella" mapenzi "kucheza".

Kwamba hizi ni kusindika kama ilivyokusudiwa, ni muhimu kwa kujenga utaratibu maalum. Lina cover kwa shimo, na kati ya bomba. Na upande wa pili wa bomba ni dari ndani ya sufuria na maji. Muundo huu mzima ni alimtuma jela ambapo joto wanapaswa kuwa juu ya nyuzi 5. Na kuna mvinyo tanga kuzunguka 2-3 miezi. Muda wote huu, mchakato Fermentation inahitaji kusimamiwa kwa uangalifu. Iwezekanavyo ni muhimu kuangalia kama maji bubbling katika sufuria, na mara kwa mara kuosha jar, na mabadiliko ya maji ndani yake. Utaratibu huu inashindwa, ni muhimu kuangalia kifua ya cover, vinginevyo mvinyo anaweza kurejea katika siki. Na kwa njia hii kwa ajili ya mwaka mpya ya kupata nzuri nyumbani kavu mvinyo ambayo ina ngome juu mapinduzi tano.