Nini ni tofauti na champagne sparkling mvinyo. Ulinganisho wa vin sparkling na champagne

Sababu za kunywa glasi ya champagne, Misa. Hata hivyo, kufungua chupa watu wachache kufikiri kwamba kunywa hii haina kukidhi mahitaji yote, yeye lazima walau kuwa kuwajibika. Nini ni tofauti na champagne sparkling mvinyo? Jinsi ya kutofautisha yao kutoka kwa kila mmoja? Maswali haya na mengine mengi unaweza kupata majibu katika makala hii.

Nini tofauti?

asili Champagne ni mvinyo huo, lakini sparkling. kunywa ni ulijaa na dioksidi kaboni, ambayo inatoa na povu. Kama ya leo, duniani kote ni kufanywa kabisa idadi ya aina ya mvinyo sparkling, lakini si kila kinywaji anaweza kuitwa champagne. Basi nini ni tofauti na champagne sparkling mvinyo?

wazalishaji wa kwanza wa Ufaransa ukaidi unasisitiza kwamba jina fahari wanaruhusiwa kuvaa wale tu vin sparkling zinazozalishwa katika eneo la jimbo la Kifaransa la Champagne. Aidha, Interprofessional Kamati ya Champagne Wines ina maendeleo orodha maalum ya sheria kwa ajili ya uzalishaji wa kinywaji. Ni vifungu hivi na sifa alama, ambayo lazima kukutana vin sparkling.

Ni aina gani ya mvinyo inayoitwa champagne?

Moja ya masharti kuu - zabibu aina. Hadi sasa kwa ajili ya uzalishaji wa champagne wanaruhusiwa kutumia mbegu 6, lakini wazalishaji wengi wamechukua tatu tu - "Pino Nuar", "Chardonnay" na "Pino Mene".

matunda ya zabibu kuvunwa peke kwa mkono na upole taabu yao bila kuondoa shina. seti ya kanuni na sheria huweka masharti ya shear Vine, kanuni zungusha na suala la mavuno, na kwa uwazi inaeleza sifa organoleptic ya matunda.

Nini kingine ni tofauti kati ya champagne na mvinyo sparkling? Champagne lazima iimarishwe kwa angalau miezi 18. Aidha, nafasi ya kuwa Fermentation sekondari, ambayo ni zinazozalishwa katika chupa. Kama kunywa hukutana mahitaji yote maalum katika kanuni ya mazoezi, inaweza kuwa tayari kuitwa tu mvinyo sparkling na champagne kweli.

Asili ya champagne

Hadi mwanzo wa karne ya XV kunywa mara tu sana mvinyo nzuri, ambayo ni zinazozalishwa katika eneo la jimbo la Kifaransa la Champagne. Wakati ni inapatikana katika tofauti tatu: nyekundu, kijivu na nyeupe. watawa Kifaransa walitofautiana udadisi na hamu ya majaribio mara kwa mara. Mmoja wao - Per Perinon - mara nyingi kuchanganya aina mbalimbali za zabibu ili kuzalisha kinywaji kipekee, unparalleled ladha. Hivyo champagne na kuboresha ubora.

kuibuka kwa mvinyo sparkling

mvinyo sparkling alionekana nasibu. Mara moja katika distilleries, ni bayana kuwa baadhi mvinyo, kwa mfano, kutoka jimbo moja ya Champagne, mchakato Fermentation ni kusimamishwa wakati matone joto na wasifu tena na kuongeza joto. kusababisha carbon dioxide na mahali pa kwenda, hivyo inabakia katika chupa muhuri. Wakati wa kufungua epuka gesi nje na kuunda Bubbles povu na ya ajabu.

Ni mantiki kwamba hivi karibuni kila mtu alianza ajabu kuhusu tofauti kati ya champagne ya mvinyo sparkling. Kwa hiyo, vin sparkling, bila kujali eneo la asili na kanda alianza kuitwa champagne, ambayo ni kuumiza sana distillers ya Kifaransa mkoa wa Champagne. Hii ndiyo sababu sheria ilipitishwa mwishoni mwa karne ya XIX, ambayo ni wazi amefafanua dhana ya "champagne". Kwa hiyo, kwa misingi ya masharti yake, vin sparkling zinazozalishwa katika maeneo mengine ya Ufaransa, hakuwa na haki ya kutumia jina hili.

Champagne ni tofauti na vin sparkling?

Ili kujibu swali hili, ni lazima kufikiri nini ni njia classic ya kinachojulikana champagne sparkling mvinyo? mchakato huanza na uteuzi wa vifaa sahihi mbichi. Kutumika kwa ajili ya uzalishaji wa aina bora ya zabibu, ambayo hatimaye fermented kwa njia ya asili. Kama ni zamu nje, "utulivu" mvinyo. Kisha kunywa ni chupa, ni aliongeza kwa sukari na chachu, ambayo hutoa mazingira bora kwa ajili ya Fermentation sekondari, lakini ndani ya chupa. Baada ya muda, unataka kuondoa precipitate sumu, kwenda shingo. Ili kufanya hivyo unahitaji haraka kufungua kichwa-chini chupa. Kama teknolojia ni aliona, neli iliyo na sira kuruka yenyewe chini ya shinikizo la dioksidi kaboni. Kisha aliongeza kwa chombo kiasi fulani ya divai mpya na Cork chupa Stopper mara kwa mara. Miongoni mwa wataalam, mchakato huu inaitwa disgorging. Teknolojia hii inafanya kuwa rahisi kujua nini Champagne ni tofauti na vin sparkling.

Tu wakati huu mwingi na utumishi mchakato alifanya champagne kweli. Lakini kwa wazalishaji wale ni kujaribu kupunguza gharama zao, kuna njia nyingine ya uzalishaji kinywaji. Kwa kiasi fulani, hii ni tofauti kati ya champagne na mvinyo sparkling.

Uzalishaji wa vin sparkling

Fermentation sekondari chini ya shinikizo katika vyombo kubwa, lakini si katika chupa, kuruhusu akiba muhimu katika uzalishaji wa vileo. Mbinu sparkling Wines (aerating mvinyo) ni rahisi sana. Kinywaji artificially ulijaa na dioksidi kaboni. Kutokana na maudhui ya pombe ni 10-12%, na sukari - si zaidi ya 5%. Kama kanuni ya jumla, lazima kuwa unahitajika katika studio, ni mvinyo sparkling.

Ikumbukwe kwamba kulinganisha vin sparkling na champagne inaonyesha si tu sifa tofauti. Kwa mfano, Vinywaji zote mbili zinaweza kuwa nyeupe au pink, lakini maudhui sukari inaweza kutofautiana. Sparkling mvinyo alifanya kutoka zabibu kadhaa "Pinot Blanc", "Riesling", "aliquot", "Chardonnay", nk kunywa hii inaweza zinazozalishwa kwa njia kadhaa ..:

• classic teknolojia champagne uzalishaji;
• na Sharma njia;
• na carbonation bandia (njia rahisi zaidi na rahisi).

Sharma njia inapunguza kwa Fermentation sekondari katika mizinga muhuri. wastani muda wa yatokanayo ya vin sparkling - miezi 15.

tofauti kuu

Kuamua tofauti kati champagne ya sparkling mvinyo, si vigumu. Zaidi ya tofauti ni:

• Real champagne zinazozalishwa na teknolojia classical, mvinyo sparkling wanaweza kupata kwa Sharma na kutumia carbonation bandia.
• Nini tofauti kati ya mvinyo kutoka Champagne? Masharti ya kuambukizwa. mvinyo sparkling huwekwa kwa angalau miezi 15, na champagne - si chini ya miezi 18.
• Champagne uzalishaji matumizi fulani aina ya zabibu (kawaida tatu tu), na kwa ajili ya uzalishaji wa mvinyo sparkling fit sana zaidi yao.
• Kuna kipengele mwingine kwamba utapata kufafanua tofauti kati ya mvinyo. Champagne sparkling kinywaji zilizochukuliwa katika nafasi ya kwanza, Bubbles gesi. Katika bidhaa nyingine tu distilleries Champagne kanda inaweza kubeba jina kiburi.

Jinsi ya kuchagua champagne na jinsi tofauti na sparkling mvinyo?

Uchaguzi champagne Mwaka Mpya na likizo nyingine yoyote, ni muhimu kwa makini na nyanja nyingi, kama unataka kutibu mwenyewe kwa kunywa halisi na kitamu. Kwanza, sisi inapaswa kuangalia kwa gharama: kama sheria, mvinyo sparkling ni nafuu. Tahadhari maalumu ni kutolewa studio. Maandishi juu ya njia za uzalishaji (champagne, asili au msingi) kusema kwamba chupa halisi champagne, ambayo ni viwandani katika kufuata na kanuni zote kiteknolojia.

bomba la plastiki ni tabia tu kwa vin sparkling - katika kesi nyingine zote yataandaliwa ya balsa. Bila shaka, unahitaji makini na aina ya nje ya chupa. Kwa hiyo, ni lazima classic fomu, bila dosari, studio lazima pia yapo vizuri na haina athari ya mashaka.

mapambo bora ya meza ya sherehe - mvinyo sparkling na champagne. Ni nini tofauti kati yao, tuligundua leo. Ni tu bado kuchagua chaguo kufaa zaidi kwa ajili ya sherehe.