Muhimu hasa mali na kemikali katika wanga

Chochote alidai nutritionists na mashabiki wa chakula na afya, na wanga ni sehemu muhimu katika mlo wa binadamu. Ni kuchukuliwa chanzo muhimu cha nishati ya binadamu. Lakini madaktari wanaamini matumizi ya sehemu hii inaweza kusababisha matatizo ya metabolic. Kwa hiyo ni muhimu kujua muundo wa wanga na sheria yake ya kutumia.

maelezo

Ni nyeupe chembechembe Dutu, wakati mwingine ya manjano. unga ni odorless na dufu. sehemu hakuna katika maji baridi lakini katika kuwasiliana na hayo kutenga chembe colloidal, ukolezi wa ambayo hutengeneza unga KINATACHO. Kama wanga ni kusugua au itapunguza vidole katika kiganja cha mkono wako, itakuwa kelele. Sound hupatikana kutokana na nafaka msuguano pamoja. Wao si kuharibiwa hata kwa kuambukizwa kama hizo.

Wanga ni, katika aina mbalimbali za mimea:

• ndizi,
• mbaazi;
• embe,
• maharage,
• mizizi na mazao ya mizizi.

muundo wa wanga huathiri thamani yake caloric - 313 kcal kwa 100 g Idadi hii ni kamili kwa ajili ya watu hai na imara ambaye daima kutumia nguvu nyingi. Katika hali hii, bidhaa itakuwa na manufaa kwa viumbe.

aina

Wanga ni:

• viazi,
• mahindi,
• ngano;
• mchele,
• soya,
• tapioca.

Wheat wanga ni kutumika kwa ajili ya kuoka mkate. Ina maji kuingia kupitia mali wakati wa kukandia. Wakati wa kuoka, dutu gelatinized, kushiriki katika malezi ya chembe ya mkate. Wakati hifadhi ya kuweka bidhaa ni kuzeeka, ambayo ni kwa nini mkate stale.

Rice wanga ni bora kwa michuzi, desserts, syrups. Tapioca kujenga tuber mihogo. kuweka ni zaidi KINATACHO ikilinganishwa na bidhaa nafaka. Ni kutumika kwa ajili supu, gravies.

Wanga ni carbohydrate tata, ambayo ni umegawanyika katika asili (mboga, matunda, kunde) na iliyosafishwa (unga na bidhaa kutoka humo). Aina ya pili ya bidhaa kutambuliwa kama madhara.

Ni nini viazi wanga?

Muundo wanga mbalimbali. Ina mengi ya sukari wamekusanyika katika minyororo muda mrefu. Hizi ni muundo na muundo wa wanga. 1 kitengo cha mnyororo inachukuliwa glukosi, ambayo mwili ni chanzo cha nishati. Muundo viazi wanga ni kama ifuatavyo:

• Kuwaeleza mambo - phosphorus, calcium, potassium.

muundo cornstarch

Kuangalia ubora wa bidhaa ni kutumika GOST 32159-2013. Maduka haja ya kununua bidhaa kufanywa kwa misingi ya hati hii.

Juu yake cornstarch zifuatazo utungaji:

• Maji - 14-16%;
• acidity - 20-25 cu. cm;
• protini - 0.8-1%;
• SO2 - 50 mg / kg.

Uchafu wanga nyingine haipaswi. wanga muundo wa aina hii ni pamoja na kidogo selenium, manganese, magnesiamu, sodiamu, zinki.

chaguzi kwa

Kiasi cha kemikali katika wanga inaweza kutofautiana kulingana na malighafi. Baada ya yote, yeye ni viazi, mahindi, mchele, ngano, mtama. Kila bidhaa tofauti za na uwepo wa vipengele ziada.

Kama bidhaa zilizopatikana kutoka nafaka kwa wingi kulowekwa na uwanja wa kuondoa kijusi kutoka mbegu. mabaki alikuwa pulverized tena, na kisha kutengwa humo na madawa ya kavu. Matokeo yake, inaweza kuwa madini vipengele na vitamini. Utaratibu huu ni kazi kwa viazi, lakini badala ya kuondoa kijusi unafanywa mifereji maji na kaka.

Kwa kawaida, viumbe wa wanga msingi usindikaji viazi. Mizizi vyenye Dutu wa juu 25%. Na katika nafaka ni sasa katika aina mbalimbali 65-80%. Viazi ni kutumika mara nyingi zaidi, kwa kuwa kutokana na mitambo yake kusagwa haina kuvunja haraka kwa kulinganisha na nafaka grinded.

matumizi ya

Weka bidhaa katika sekta ya chakula. Kutoka ni tayari jellies, michuzi, krimu, sausages, pastries. Wengi sausages wanga ni sasa, ambayo ni aliongeza kwa kupata uthabiti nene. Kwa kawaida, ni mtumishi kama thickener na kisheria bidhaa maji humo. Kwa mfano, ili kupata jelly au mayonnaise. Kwa ajili hiyo wanga iliyopita.

carbohydrate hii hutumiwa katika maeneo mengine:

1. taaluma ya dawa kutumika kama filler katika michanganyiko, umbo vidonge. Ni kutumika katika unga mtoto, marhamu. Naye kuandaa syrups, juisi, sorbitol na glukosi.
2. Katika dawa, ni kutumika kwa ajili ya ulevi, gastritis, vidonda. Wanga kikamilifu kulinda ngozi nyepesi ya tumbo na matumbo. bidhaa hupunguza spurs akarejea nyuma, akaiondoa ngozi kuwasha, diaper upele.
3. Katika cosmetology kutoka kwa bidhaa tayari masks creams. nyimbo hizo kumiliki madini na hatua emollient. Hawana kusababisha allergy, hutumika kwa ajili ya aina zote ngozi.
4. Katika majimaji na viwanda vya nguo. bidhaa zinahitajika kwa ajili ya matibabu ya karatasi na inachukuliwa filler. muundo wa wanga na selulosi utapata matumizi yao katika maeneo mbalimbali. viwanda vya nguo ni kutumika kwa ajili ya vifaa usindikaji.

Faida na madhara

Ni muhimu kujua muundo na tabia za wanga. Bidhaa energises. Ni kwa sababu ya uwepo wake katika nafaka, mikate nafaka, pastries na nafaka ni bora. Wanga na maudhui ya juu ya amylose ni kinachojulikana massager kwa matumbo. Ni kugawanyika mbaya ikilinganishwa na bidhaa hiyo inajumuisha amylopectin, kwa hiyo aina donge katika utumbo ambayo husisimua utekelezaji wake, ambayo inaboresha digestion. kipengele muhimu ya bidhaa ni uwezo wa mwili wa nafuu kutokana na mabadiliko katika viwango vya sukari damu katika ugonjwa wa kisukari.

Lakini kuna wanga na mali na madhara. Naye mtu ni haraka kupata uzito kwa sababu ya kiasi kikubwa cha kalori. bidhaa ni kamili kwa ajili ya watu ambao hoja kuzunguka mengi. Hatimaye, haina contraindications.

kiwango cha kila siku

Wanga kuathiriwa na asidi ni wanakabiliwa na hydrolyzation, na kisha kuongoka katika glucose. Itakuwa chanzo kikuu cha nishati ya mwili. Kwa hiyo, kwa afya bora mtu anahitaji hutumia kiasi fulani cha wanga.

Chakula cha kutosha nafaka, mkate na pasta, kunde, viazi na mahindi. chakula lazima kuongeza angalau pumba kidogo. Daily desturi ni gramu 330-450.

Kwa kuwa wanga ni kuchukuliwa carbohydrate tata, ni kutumika katika tukio hilo si kuwa na uwezo wa feedings mara kwa mara. bidhaa ya kubadilishwa kutokana na maji ya tumbo, kugawa muhimu kwa ajili ya mwili glukosi. haja katika bidhaa hupungua ini, ndogo kimwili exertion, na wakati wa operesheni, ambapo ni lazima haraka nishati ya kujifungua.

Uhaba na ziada

bidhaa lazima zinazotumiwa katika kiasi, hivyo kama si madhara ya mwili. Pamoja na ukosefu wa watu wanaosumbuliwa:

• udhaifu;
• uchovu wa haraka,
• sehemu ya huzuni;
• dari kinga;
• kupungua kwa hamu ya ngono.

Lakini kuna wanga ziada. Basi dalili zifuatazo:

• maumivu ya kichwa,
• mengi ya uzito,
• ilipungua kinga;
• kuwashwa,
• matatizo katika utumbo mdogo,
• kuvimbiwa.

uteuzi

Wakati kununua lazima makini na tarehe ya utengenezaji, ufungaji uadilifu, hakuna uvimbe. bidhaa haipaswi migumu. Ni muhimu kuwepo kwa unga mweupe. On Trituration sumu squeak tabia. Hifadhi bidhaa hadi miaka 5 katika chombo muhuri.

Kuandaa cream na biskuti unga ni kamili nafaka wanga. Muonekano ni sawa na ya juu unga shaba. Jelly ni tayari kutoka wanga viazi. bidhaa kutumika kwa ajili ya keki ya kuoka na keki matunda. Ana safi rangi nyeupe.

maandalizi

Nyumba inaweza kupikwa wanga. Hii inahitaji kidogo, podmerzshie kujeruhiwa na viazi. Ni lazima kuoshwa, kusafishwa. Maeneo Rotten na nguvu chafu lazima kuondolewa. Kisha viazi ni rubbed juu ya grater, kupita kwa njia ya grinder nyama. Lakini inaweza kuangamizwa.

Katika bonde au sufuria kwa kumwaga maji baridi ni muhimu. Misa muhimu hatua kwa hatua kuenea katika ungo na kutumbukiza katika chombo na rubbing massa, osha wanga, maji kutoka juu ya maji. Pulp lazima kushinda.

Ya pelvis ni muhimu ili kuondoa kwenye maji wazi, ili kama si kwa kutikisika wanga chini. Kisha akatia maji baridi, koroga na basi ni kukaa. maji alikuwa decanted na wanga kuhama kwenye karatasi au kitambaa kukausha. Kisha bidhaa mara sieved na kuhifadhiwa katika sehemu kavu.