Kifaransa sahani: nyama Burgundy

Kama sisi majadiliano kwa ufupi juu ya sahani hii, nyama wa Burgundy - kalvar braised na uyoga na mboga katika nyekundu mchuzi mvinyo. Kama maelezo ya mdogo inaweza kuonekana badala "kavu" kwa wale ambao waliona ladha yake ladha. Kama wanasema katika Ufaransa, nyama Burgundy - ni ladha, lishe na incredibly kitamu delicacy, ambayo haina sawa.

Inahitaji harufu baridi jioni majira ya baridi katika mzunguko wa familia mwembamba. Kwa mujibu wa gourmets, hata katika fomu ya moto nyama wa Burgundy haina kupoteza ladha yake bora na harufu nzuri. Katika tofauti classical kiungo muhimu ni ubora Burgundy mvinyo.

Kwa kweli, kuna mengi ya maelekezo yake. Katika nchi mbalimbali za ulimwengu wapishi kutumia aina ya ndani ya vileo. Kama wewe ni kwenda kuandaa sahani hii ya sherehe na si kwa nyara ladha yake maalum na ya kipekee, kisha kuchagua nyekundu mvinyo wa mema ubora, kama vile "Myusini", "Kirumi-Conti", "Chambertin". Yote inategemea uwezo na vipaumbele.

Nyama Burgundy: mapishi

Viungo: nyama ya ng'ombe (1 kg), karoti, vitunguu, uyoga, uyoga (200 g), Bacon (gramu 100), unga (10 g), nyanya (50 g), kavu nyekundu mvinyo (300 g), pilipili nyeusi, chumvi, kidogo haradali, vitunguu, Rosemary, bay jani.

Kabla jinsi ya kupika nyama katika Burgundy, ni muhimu kwa marinate usiku kucha. Kwa marinade paaza kung'olewa vitunguu na karoti, kuongeza lavrushku, pilipili, Rosemary na mvinyo.

Nyama kukatwa katika sehemu ndogo ndogo, prisolit na kuweka katika mchuzi tayari. Acha angalau masaa 6, kwa ajili ya uumbaji bora zaidi. Wakati inahitaji kaanga mpaka dhahabu kahawia, basi kuongeza katika cauldron pickled mboga. Katika mchakato wa kuweka uzito kuinyunyiza na unga, changanya vizuri. mchuzi ambao nyama mara, hutiwa katika Fryer na kuchemsha. Itapunguza vitunguu nyuma na kuweka nyanya. Kupika juu ya 40 dakika.

Tayarisha mboga

Kata vipande vya Bacon Fried katika mafuta. Vile vile sisi kuendelea na uyoga, basi kuongeza mboga kwa nyama yetu. Funga mfuniko na kuondoka kufungwa kwa nusu saa. Kama sahani upande ni kamili kwa ajili ya mchele, viazi kuchemshwa na wiki safi.

Unaweza kutumia aina nyingine ya nyama - kuku konda nyama ya nguruwe, kalvar. vipengele inaweza kubadilishwa kwa hiari yao, kwa mfano, kuongeza pilipili au pilipili. Badala yake, matumizi nyanya nyanya. Kitamu sana kupatikana kwa uyoga chaza na chanterelles. Majaribio ya kavu mboga, viungo na viungo hivyo, kwa kutoa ladha sahani na piquancy.

jambo muhimu sana katika mapishi hii - nzuri nyekundu mvinyo. Baadhi kuongeza brandy, ladha haibadiliki sana. Vizuri kupikwa nyama Bourguignon mshangao ladha yao, softness na juiciness. Bila shaka, una kuweka juhudi na muda kwa ajili ya matokeo stunning.

Pamoja na kwamba kuna uwezekano wa kurekebisha mapishi kidogo na kufanya haraka. Usifanye kaanga na kupika nyama kwa masaa kadhaa. vipengele vyote kuchanganya na kutuma katika tanuri na kufunikwa na jibini. Wengi wanaweza kukubaliana na njia hii, lakini mapishi haina kuchukua zaidi ya saa moja, na messing karibu na bidhaa hawana. Kimsingi, ni zamu nje kitamu sana.