Jinsi ya kupika sill? Sill sahani: maelekezo rahisi

Salting ni njia ya jadi, ambayo inaruhusu kuokoa samaki. Kwa mfano, sill ni ya kawaida katika uuzaji ni chumvi kwa sababu ni kuharibika sana. Mara nyingi bidhaa ni kuhusishwa na Scandinavia, ambapo aina hii ya samaki mtumishi sehemu ya jadi ya chakula kwa karne nyingi.

Kuweka chumvi sill - ni soaking katika maji na chumvi, sukari na manukato. Salted sill ni maarufu sana jadi sahani, si tu katika Urusi lakini pia katika Uholanzi, Sweden, Ujerumani, Denmark na nchi nyingine Nordic. Katika jamhuri ya zamani, samaki mara zote solilas kwa wingi katika mapipa mbao. Basi ni kusafishwa, kata na kutumikia na vitunguu na viazi kuchemshwa. mchanganyiko Hii inajulikana kama appetizer classic kwa vodka. Hata hivyo, kuweka chumvi sill kabisa nyumbani inahitaji mbinu tofauti kidogo, hasa kwa ajili ya sababu za kiusalama.

hatua za tahadhari

Daima kukumbuka kwamba muda mfupi salting haina kuhakikisha kuwa samaki fresh ni akalipa ya vimelea kwamba inaweza kuwa sasa katika samaki baharini na mamalia. Kwa kawaida, wao kuharibiwa na matibabu katika joto la juu au kwa deep-kufungia. Ili kuhakikisha usalama, kuwa na uhakika kwamba:

• Kununua sill jipya, ambayo inaweza tu kupatikana kuuzwa katika eneo lako.
• Lazima makini kuondoa wote wa matumbo na gills na kuosha ndani ya kila samaki.

Peeled na kuoshwa sill kuwa waliohifadhiwa haraka nyumbani kwa -16 ° C au joto chini ya friza yako. Kufungia samaki lazima angalau siku 20. Jinsi ya kupika sill baada waliohifadhiwa?

Kinachohitajika:

• 3 kati sill,
• 1.5 vijiko ya chumvi,
• 1/2 kijiko cha sukari;
• 3 bay majani (ponda),
• 1 kijiko alizeti au mafuta;
• juisi ya limau 1/4;
• 1 kubwa vitunguu nyekundu.

Jinsi ya kupika chumvi sill

Changanya chumvi, sukari na kuwaonea bay jani. Jalada viungo hivi sill kutoka pande zote mbili, pamoja na kutoka ndani. Nafasi sill katika bakuli kioo, jalada na mahali katika friji kwa muda wa siku 2. Karibu katikati ya kipindi hiki, kurejea sill upande mwingine.

Kisha sahani yako ni tayari. Sasa unaweza kukata na kutumika sill kwenye meza. Kata samaki transversely katika vipande ya 2-3 cm katika upana. Makini kuweka vipande karibu na kila mmoja juu ya sinia au kubwa gorofa sahani. Wakati samaki ni kukata na ni folded, kata vitunguu na mahali juu. Serve vitafunio hii kuwa baridi au joto la kawaida.

Jinsi ya kufanya pickled sill?

Tofauti na salting, samaki ni njia ya kuweka marinade spicy. sahani hayo ya sill mara nyingi ni wa kitaifa katika mataifa ya kaskazini. Kwa mfano, Scandinavia classic mapishi ni ilivyo katika maisha ya kawaida kabisa. haja viungo zifuatazo kwa hilo:

• 1/4 kikombe chumvi,
• 5 vikombe ya maji,
• 500 g ya minofu sill,
• 2 vikombe nyeupe mvinyo siki;
• 1/4 kikombe sukari,
• 1 kijiko ya haradali mbegu;
• vijiko 2 allspice mbaazi;
• 2 vijiko pilipili nyeusi,
• 3 Laurel majani;
• 3 vitunguu karafuu,
• 1 limao, thinly sliced,
• 1 kati vitunguu nyekundu, thinly sliced.

Joto vikombe 4 ya maji ya joto ya kutosha kwa kufuta chumvi. Ruhusu brine na baridi na joto chumba. Kisha kutumbukiza minofu sill ndani yake na kuhifadhiwa katika friji kwa usiku mmoja au hadi masaa 24. Baada ya muda huu, itabidi sill salted, ambayo inaweza kuliwa.

Kwa ajili ya maandalizi ya samaki pickled , changanya sukari, siki, glasi ya maji na viungo vyote, kuchemsha. Kuchemsha kwa dakika 5, kisha kuzima joto na basi baridi marinade.

Ondoa kwenye sill brine, mara tabaka katika kioo jar na lemon na vitunguu. Kugawanya kati ya viungo vyombo, ukitumia zaidi ya mmoja. Kumwaga kaanga juu ya samaki chilled na karibu mabenki. Hebu kukaa kwa angalau siku. Hifadhi kwenye friji pickled sill inaweza kuwa hadi mwezi 1.

Pili Embodiment marinade

Marinated sill, ambayo ni maelekezo mbalimbali unaweza kuwa tayari na mchuzi haradali. Pia ni Swedish kitaifa vitafunio kwamba inaweza kuonekana kuvutia wengi.

Ajili ya sahani hii unahitaji:

• 0.5 kg chumvi sill,
• 3 Vijiko haradali tamu;
• kijiko moja ya Dijon haradali ,
• kijiko moja ya sukari ya kahawia;
• moja kijiko cha siki apple cider,
• 50 ml ya mafuta neutral mboga (kwa mfano, rapa au alizeti);
• ½ kikombe bizari,
• shallots (1 pc.).

Changanya haradali, apple cider siki na sukari kabisa. Kuongeza mafuta hatua kwa hatua na kuchochea. Kipande shallots na bizari laini na kuongeza mchuzi. Spice chumvi na pilipili freshly ya ardhi. Nafasi vipande vya sill katika kaanga na koroga kwa makini sana, samaki mara kufunikwa pande zote sawasawa. Pickled sill Acha kwa saa kadhaa, hasa wakati wa usiku. Ladha homemade sill tayari! Kabla ya kuwahudumia, kipande vitunguu katika vipande vidogo na kuinyunyiza yao juu ya samaki. Serve sill na viazi mpya au tu juu ya rangi ya Rye mkate na mayai vipande kuchemshwa. Kufurahia!

Ni nini sill kuvuta?

Sigara - ni njia nyingine ya kuweka bidhaa. Huu ili moshi sill gutting samaki, kata pamoja mgongo hii imegawanywa katika sehemu 2 pamoja mzoga na chumvi. Hatimaye, lightly salted sill mauaji vigingi mbao au "peaks". Kama nia ya baridi sigara, pia kutumika sawdust mwaloni au Beech. Ni ajabu kwamba moshi sill katika hali yake ya sasa alionekana tu katika karne ya 19, wakati mmoja wa wachuuzi alianza kutoa mara kwa mara katika soko London, kukopa mrefu kutokana mbinu zinazotumiwa na samaki. Preferred samaki kupikwa kwa njia hii ina ladha ambayo ni mchanganyiko wa moshi na ustadi chumvi. Pia moshi sill ina laini sana, lakini Juicy na buttery texture.

Sill, hivyo tayari, ni jadi aliwahi mezani vipande na kumimina mafuta na maji ya limao. Jinsi ya kupika sill moshi? Ili kufanya hivyo, vifaa maalum Sigara, bila ambayo mchakato wa kupikia haiwezi kufanya kazi kutekeleza. Kwa hiyo ni bora kununua aina hii ya samaki katika fomu ya kumaliza.

katika uwanja wa wataalamu upishi wanasema kuwa chakula classical ni laini kung'olewa moshi minofu ya samaki, zilizowekwa kwenye kingo za chenye buttered Rye mkate na yai pingu katikati kama mchuzi.

Sahani kutoka moshi sill

Ni inaweza kuwa Pate au "caviar" moshi sill ukitaka. Kwa ajili yake, unahitaji:

• 1.5 vikombe ya kumaliza minofu ya sill moshi (kung'olewa);
• ¼ kikombe unsalted siagi, laini,
• gramu 300 za cream cheese,
• juisi ya limao 1,
• pilipili cayenne pilipili au tamu (ladha);
• Vijiko 2 safi kung'olewa parsley.

Changanya au mash samaki na siagi, cream cheese, maji ya limao, pilipili cayenne na iliki. Kuvaa saucers au kifurushi katika bakuli moja kubwa, bima na wrap plastiki, na refrigerate kwa masaa kadhaa. Kumtumikia na crackers au mkate na siagi na limau vipande.

Nini kingine unaweza kupika?

akina mama wa nyumbani wengi wanashangaa juu ya nini cha kufanya na chumvi sill, kwa sababu ni uzoefu na mchakato wa kuweka chumvi. Jinsi ya kupika sill, ambayo imekuwa chumvi sana? Wote una kufanya - ni loweka samaki katika maji mara moja safi na kisha kupika kwa njia yoyote. Sill, ambaye maelekezo zinahitaji joto matibabu, lazima karibu safi.

kusautéed sill

Nafasi samaki salted katika bakuli kubwa na kujaza glasi chache ya maji - ili kuifunika kabisa. Funika bakuli na wrap plastiki na mahali katika friji kwa usiku mmoja.

Ondoa mifupa kutoka sill kwa kisu, kata kichwa na mkia. Kugawanya sill katika nusu mbili. Ondoa ngozi na kuondokana na.

Joto 3 tablespoons ya mafuta katika kikaango kwenye moto juu. Wakati mafuta huanza moshi kidogo, kuongeza vitunguu. Nafasi halves ya sill na kaanga kwa dakika tatu kila upande (au hadi muda hadi pale siyo bayana na laini). Kuongeza ardhi pilipili safi na ladha na kupamba na wedges limau.

Fried sill katika mafuta

Loweka na safi samaki katika njia ile ile kama katika mafunzo ya awali.

Joto 3 kikombe mafuta katika sufuria kina kukaranga juu ya joto ya juu reflux. Loanisha minofu sill katika maziwa, roll katika unga au oatmeal na manukato.

Kuweka samaki katika sufuria na kaanga mpaka lightly rangi yake hubadilika na crisp. Serve sill katika mafuta na parsley na limau.

Motoni sill

Loweka minofu sill na kufanya kama katika mapishi ya awali. Lubricate kila kipande na mafuta pande zote na mahali katika bakuli kuoka. Oka kwa dakika tatu. Ondoa sill kutoka tanuri na kuongeza ardhi pilipili safi na ladha. Kupamba na parsley na limau wedges.