Jinsi ya kupika baridi: mapishi ya kina

Chill ni mchuzi waliohifadhiwa . Uwazi na jelly hutolewa kwa vitu maalum ambavyo vinapatikana katika mifupa ya nyama ya nguruwe, ya nguruwe au ya nguruwe. Jinsi ya kupika baridi ni mada ya makala hii. Tunashauri kusoma kichocheo.

Jinsi ya kupika baridi: chagua nyama

Ili kuandaa sahani, unahitaji kuchukua nyama sahihi. Awali, ni muhimu kuamua nini baridi itakuwa kutoka: nguruwe, nyama ya nyama au kuku. Mchuzi wa uwazi zaidi hupatikana kutoka kwa nyama ya nyama. Ya nyama ya nguruwe, sahani itakuwa turu zaidi. Inaweza kurekebishwa kwa kuondoa mafuta ambayo hutengeneza wakati wa kupikia. Nzuri na tajiri utazidi baridi, ikiwa ukipika kutoka kwa aina tofauti za nyama.

Jinsi ya kupika kuku, nyama ya nguruwe na nguruwe

Tunakupa kuzingatia toleo la ladha zaidi la maandalizi - yaliyopangwa. Unaweza kupika baridi kwenye sufuria kubwa au mpishi wa shinikizo. Katika kesi hii, ikiwa unatumia mkojo wa shinikizo, kisha kuweka mifupa, nyama na mboga mara moja, ili wakati wa kupikia haufungue moto. Fikiria teknolojia ya kupika katika hatua.

Hatua ya 1

Jinsi ya kupika jelly ambayo itafungia bila gelatin? Siri kuu - vipande vya nyama vilivyochaguliwa kwa usahihi. Chukua nyama ya nyama ya nguruwe, kuku na miguu ya nyama ya nyama (unaweza pia kuchukua vichwa vya kuku au mikia ya nyama) tamaa kwa muda mrefu kama masaa, au bora usiku. Baada ya hayo, safi safu ya juu kama ifuatavyo. Mahesabu ya takriban: kwa kilo 1 cha nyama itahitaji takriban 2 lita za maji. Katika kesi hiyo, mchuzi hauwezi kuchemsha haraka sana. Ni bora si kuongeza kioevu wakati wa kupikia, hii itasababisha mchuzi kuwa mawingu.

2 hatua

Baada ya kuchemsha, kuweka nyama kidogo bila mifupa ndani ya sufuria. Hii haiwezi kufanywa ikiwa unatumia shank (kuna nyama nyingi). Mara povu imeonekana, onyesha na kupunguza moto kwa kiwango cha chini. Chill haipaswi kuchemsha sana. Baada ya masaa 2-3 ya kupika, kuweka majani kadhaa ya laurel, karibu na mbaazi 10 za pilipili nyeusi, michache ya mabomu yasiyo ya kunywa na karoti mbili za kati (zisizofishwa lakini zimewashwa kabisa).

Hatua ya 3

Kupika jelly kwa muda wa masaa 3-4. Nyama inapaswa kuwa rahisi kutenganishwa na mifupa. Saa kabla ya mwisho wa wakati, msimu na chumvi. Chumvi inapaswa kuongezwa kwa kiasi hicho kwamba mchuzi huo ulikuwa na chumvi kidogo. Baada ya kuimarishwa, ladha itakuwa hasa kama inapaswa kuwa. Baada ya wakati umefika, baridi mchuzi. Dondoa mifupa na nyama. Weka kioevu. Nyama kilichopozwa kilichopangwa vipande vipande, kuondoa mifupa yote. Ili kuamua ikiwa mchuzi unaozalisha ni matajiri au la, unahitaji kuimarisha vidole vyako ndani na kuona: ikiwa wamekamana pamoja, msimamo unaotaka unafanikiwa na jelly itafungia bila kutumia gelatin.

4 hatua

Kunyunyiza nyama ni nusu ya vita. Inapaswa kupambwa kwazuri. Jinsi ya kuandaa baridi kwenye meza ya sherehe? Kwamba sahani imegeuka kwa ufanisi, inapaswa kumwagika katika sehemu. Kuanza, panua mchuzi mdogo kwenye mold. Weka mahali pa baridi. Wakati baridi inahifadhiwa, jitayarisha mboga. Unaweza kuchukua karoti za kuchemsha, celery. Kutoka mimea - parsley, kijiko. Kutoka kwa viungo - karafuu. Mayai ya kuchemsha yanaonekana vizuri katika sahani iliyoandaliwa. Piga bidhaa nzuri iliyokatwa katika mchuzi na uwaweke kwenye safu iliyohifadhiwa.

Kipindi cha 5

Jaza cavity na nyama iliyokatwa kwa harufu ya tatu. Futa hiyo na karafuu za vitunguu zilizokatwa. Jaza bidhaa na mchuzi wa joto. Weka katika baridi. Baada ya masaa machache, sahani itafungia. Sasa unajua jinsi ya kupika jelly kutoka nyama ya nyama ya nyama, kuku na nyama ya nguruwe. Kutumikia na horseradish au haradali. Bon hamu!