Jinsi ya kukata nyama kwenye kebab shish: ushauri wa wataalamu na wanawake wenye ujuzi

Kuna maoni kwamba wanaume tu wanaweza kufanya shangi nzuri kebab. Lakini hii si kweli kabisa. Vifaa vya kijinsia havihusani kabisa. Ili kufanya sahani hii ni ya kitamu, unahitaji kufanya kila hatua ya mchakato wa maandalizi yake. Uangalifu hasa unapaswa kupewa jinsi ya kukata nyama kwenye kebab shish. Katika suala hili, kuna mambo mengi ambayo unapaswa kujua kuhusu kabla ya kuchukua kazi.

Vidokezo vya manufaa

Mchakato wa kupikia kebab shish ni pamoja na hatua kadhaa za lazima:

• Uchaguzi wa vipengele vikuu;
• Kusaga bidhaa (kukata);
• Kuwaandaa kwa kazi (marinating);
• Nasazhivanie blanks juu ya skewers;
• Frying moja kwa moja.

Kila mmoja wao ni muhimu kwa njia yake mwenyewe na inahitaji tahadhari sahihi. Hata hivyo, wengine wanazingatia, kwa mfano, kwamba ni muhimu kabisa jinsi ya kukata nyama kwenye kebab ya shish. Hata hivyo, kuna baadhi ya udanganyifu katika mchakato huu.

Si kipande chochote kilichochaguliwa kinachofaa kwa kebab ya shish. Wataalam wa kweli huzingatia hasa aina ya kuvuna. Kwa kweli, ikiwa vipande vinatengwa kwenye mbegu. Hii itawezesha upasuaji wao kwenye skewer na itaongeza kukuza vizuri. Lakini kabla ya kuamua jinsi ya kukata nyama kwenye kebab shish, lazima uwe tayari kwa zana hizi zote muhimu. Kawaida katika kesi hiyo inahitajika:

1. Kisu kisu. Inapendekezwa, ikiwa ina jani la gorofa pana bila tochi. Vifaa vyenye kitambaa kilichoharibiwa kwa hii haifanyi kazi.
2. Bodi ya kukata mbao na mto maalum wa kukusanya kioevu. Baada ya yote, wakati wa kunyunyiza nyama kutoka kwa hiyo itatengwa kwa juisi. Haifai kwa kujilimbikiza juu ya uso. Ikiwa huna moja, basi unaweza kuchukua bodi ya kawaida ya mbao. Kwa hali yoyote, ni lazima kwanza kupitishwa kwenye maji ya baridi. Hivyo itakuwa chini ya kunyonya juisi ya nyama.

Kuwa na kila kitu unachohitaji, unaweza kupata salama kwenda kazi.

Viungo vikuu

Kabla ya kuamua jinsi ya kukata nyama kwenye kebab ya shish, ni muhimu kuzingatia ambayo bidhaa zitatumika kwa kusudi hili. Kwa mfano, ni bora kuchagua nyama au nyama kutoka nyama ya nyama . Pamoja na nguruwe, hali hiyo ni tofauti. Hapa ni bora kutumia kitambaa kwa shish kebab. Nyama hii iko kando ya barabara. Ni muhimu kuchukua sehemu hasa ambayo iko katika eneo la shingo. Kinachoendelea chini chini, bila shaka, pia ni mzuri. Lakini katika kesi hii, utahitaji kutumia muda mwingi ili kupunguza kiasi kikubwa cha mafuta, kilicho karibu. Ni bora si kuchukua sehemu ya nyuma kabisa. Katika nyama ya konda iliyopo, shangi kebab itawa kavu na si ya juicy. Hii lazima ieleweke na sio kufanya makosa. Kwa kondoo ni hadithi tofauti kabisa. Hapa kutoka kwa mzoga wote kwa ajili ya kupikia kebab shish tu zabuni, mbali au mguu wa nyuma ni mzuri. Lakini spatula maarufu huhifadhiwa kwa sahani nyingine. Wakati swali la nyama litakamilika kutatuliwa, itawezekana kuendelea kwenye hatua inayofuata.

Siri ya kusafirisha

Inajulikana kuwa matumizi ya nyama safi haina hakika kwamba shangi kebab itageuka kuwa laini na juicy. Hata mama mama wasiokuwa na ujuzi wanajua kwamba kabla ya bidhaa kuu lazima iwe chini ya usindikaji wa ziada. Hii inahusu mchakato wa pickling. Kwanza unahitaji kuelewa kwa nini unahitaji. Hapa ni muhimu kukumbuka masomo ya kemia. Inajulikana kuwa nyama hasa ina protini (elastin, collagen na reticulin). Wakati wa matibabu ya joto, ni sehemu ndogo. Lakini bora zaidi ya mchakato huu wote ni chini ya ushawishi wa asidi. Katika mazingira kama hayo, protini hatua kwa hatua inakuwa huru, ambayo inamaanisha inaweza kuhifadhi maji na baada ya kupika itakuwa rahisi. Katika mazoezi, marinades kupikwa kwa misingi ya:

• Kefir;
• Mvinyo;
• Mayonnaise;
• Vigaji;
• Maji ya madini.

Kila mtu anachagua chaguo ladha yako. Lakini mara nyingi hutumia njia ambayo ni muhimu: kwa kilo 1.2 za nyama (kwa mfano, nyama ya nguruwe) gramu 8 za sukari, vitunguu 3, chumvi, 60 gramu ya siki na manukato yoyote.

Kila kitu kimefanywa kwa urahisi sana:

1. Kwanza, safisha nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe na kuacha kavu kwa tishu ili kuondoa unyevu kupita kiasi.
2. Kisha sisi hukata nyama katika shashlik, kwa kuzingatia ushauri wa wataalamu kuhusu sura na ukubwa wa vipande vya mtu binafsi.
3. Beteti lazima zichafishwe na manukato na kushoto kwa dakika 10, ili nyama iweze kuzama.
4. Ongeza vitunguu vilivyokatwa, sukari na siki, hupunguzwa kwa maji kwa uwiano wa 1: 2.

Katika marinade hii nyama inapaswa uongo kwa angalau masaa 9. Tu baada ya hiyo itakuwa inawezekana kuanza kupika.

Maelezo muhimu

Wanawake wa ujuzi wanajua jinsi ya kukata nyama vizuri kwenye kebab ya shish. Kwa Kompyuta ambao wanataka ujuzi wa kupikia sahani hii, ni lazima makini na pointi kadhaa muhimu:

1. Unapaswa kutumia vyombo tu kali. Kwa usahihi kugawanya nyama vipande vipande iwezekanavyo, kuwa na mikono kisu kilichopigwa vizuri. Kwa msaada wake, unaweza kuondokana na urahisi mafuta, filamu na tete nyingi.
2. Vifungo lazima iwe na ukubwa bora. Kupotoka yoyote kwa mwelekeo mmoja au mwingine huathiri vibaya ubora wa bidhaa za kumaliza.
3. Kwa aina zote za nyama, tumia njia moja ya kukata. Mbali ni nyama ya nyama. Kwa sababu ya nyuzi ngumu ndefu, inahitaji njia ya mtu binafsi kwa yenyewe.
4. Kumbuka kwamba bora ni kebab shish ya vipande sita vya nyama. Mazoezi inaonyesha kwamba wingi wa sahani hii huhesabiwa kuwa sawa.

Ikiwa alama hizi zote zimezingatiwa, basi ubora wa sahani iliyoandaliwa hawezi kuwa na wasiwasi. Itabaki tu kuzingatia sheria zote za nyama ya kuchoma juu ya moto.

Kukata sheria

Kila sahani ina udanganyifu wake mwenyewe. Kwa kebab shish, wao hasa wasiwasi na njia ya kukata bidhaa kuu. Kuna daima swali lile. Wengi wapikaji wa novice wanavutiwa na jinsi ya kukata nyama kwenye kebab shish: kando au hela. Jibu la swali hili ni ngumu. Inaonekana kwamba kila kitu ni wazi. Kugawanyika vipande vipande lazima kufanyike kuzingatia mstari wa bite. Kwa hiyo, karibu aina zote za nyama zinazopangwa kwa shangi kebab zinakatwa. Kisha huwekwa kwenye skewer kando ya nyuzi. Hivyo tu bidhaa ya kumaliza inaweza kugeuka kuwa juicy ya kutosha na kweli laini.

Ikiwa imefanywa kinyume chake, basi itakuwa vigumu kukoma kipande nzima, kama nyama yenyewe itaendelea kupungua wakati wa mchakato wa kukata. Kebab ya shish itageuka kuwa ngumu na sio kitamu. Ingawa, kutumia marinating ya awali, nyama inaweza kuwa chini katika mwelekeo wowote. Mbali na kanuni hii ni nyama ya nyama. Lazima likatweke tu.

Ukubwa wa kipande

Ili kufikia matokeo yaliyotakiwa, ni muhimu pia kujua nini vipande vya nyama ili kukata shashlik. Kama inavyoonyesha mazoezi, ukubwa katika suala hili lina jukumu muhimu.

Wapishi wenye ujuzi wana hakika kwamba kipande kilichofaa ni ukubwa wa sentimita 3 hadi 5. Itakuwa na uzito wa gramu 30. Ikiwa unafanya kazi isiyojulikana sana, kisha ikipikwa juu ya moto utawashwa haraka na kavu. Pia siofaa kuchukua vipande vikubwa. Katika wakati uliopangwa, hawatakuwa na muda wa kuchomwa vizuri kutoka ndani na kubaki mbichi. Ikiwa unawashikilia moto kwa muda mfupi, basi tabaka za uso zinaweza kuwa na nguvu sana. Hii kebab shish haifai kuleta furaha kwa mtu yeyote. Kwa kuongeza, lazima tujaribu kuweka vipande kama iwezekanavyo. Vipande vidogo vidogo vilivyopigwa mara moja na huharibu sio tu kuonekana, lakini pia ladha ya bidhaa iliyomalizika. Pia, unapopunja kipande kimoja, lazima ukata mafuta. Chini ya ushawishi wa joto, itakuwa polepole kupungua, ikitoa mafuta nje. Matokeo yake, nguo ya nene ya ziada itaonekana kwenye kipande cha nyama, ambayo itakuwa vigumu kutafuna.