Interesting swali: Kutibiwa Bacon - ni nini chakula? Kupikia Bacon peke

Si watu wote ni wazi katika suala la linapokuja suala la bidhaa ambazo ni karibu na mafuta. ngumu zaidi ya kutatua tatizo, mbali kabisa na hali halisi yetu: chumvi, kuvuta sigara, kutibiwa Bacon - nini jikoni, na kama kuna ni bidhaa kama katika maduka jirani. Kutokana wakati gani: sasa katika mapishi mengi wito kwa ajili ya kushiriki ni Bacon, ni kuelewa ni nini na jinsi ya kutumia hiyo.

dispels potofu

Kununua jua kavu Bacon, nini chakula asingeweza "kuja", ni muhimu kuelewa kuwa hii si mafuta. Maana si kwa kila nguruwe, na si wote wa sehemu yake. Wanyama kuchaguliwa kwa muda mrefu nyuma na kasi kuongezeka. Wakati bado muhimu sana mlo wa nguruwe zinazopelekwa Bacon. Wao ni katika hali yoyote si kulishwa slops na taka - maharage tu, shayiri, mtama, pojo, mizizi mboga ni kung'olewa, nguruwe desoldering rufaa, na hata maziwa. Kutokana na uwekezaji huo gharama kubwa zamu nje, uwezekano mkubwa, si mafuta, na nyama, na tabaka lake. Chini upande Bacon ni nguruwe tu. bidhaa ni hasa chumvi. Baada inaweza jerk au moshi.

Kutibiwa Bacon - ni nini chakula?

Kwa kweli, jina la bidhaa ni ya Celtic asili. Hiyo ni nchi kihistoria wa Bacon palikuwa na mashamba ya Wales, Ireland, Cornwall na Scotland. Katika vyanzo maandishi ya kingo ni mara ya kwanza zilizotajwa katika karne ya 14. Uingereza na sasa kama kuzalisha na urahisi kula Bacon Celtic, ingawa nchi yake ni sasa imefikia bado, pengine Marekani.

masuala tata

Hata hivyo, si wote rahisi na delicacy aitwaye jua kavu Bacon. Nini jikoni anadai uandishi, pamoja na Celtic? Kwa mfano, Canada. Ni nguruwe Bacon lumbar kanda, na pia ham lazima konda. Hivyo Canada Bacon ni ghali zaidi kuliko kawaida.

Kufikiria wenyewe "wazazi" wa Bacon ni Italia. Toleo lao inaitwa pancetta na ni tofauti na Celtic muundo wingi wa mboga mboga na viungo.

Chumvi, Celtic, nyumbani, bila sigara

Unaweza kupika Bacon na nyumbani. mapishi ya maandalizi ni, katika kanuni, ni rahisi. Hata hivyo, utakuwa vigumu kupata halisi "Bacon" nyama ya nguruwe. Ni inaweza kuchukua nafasi ya koleo au ham, muundo wa karibu na ya mwanzo. Maandalizi brine kutoka lita tatu za maji, lita moja ya bia, gramu 400 ya sukari (kujaribu kupata rangi zote sawa), 600 - ya 50 coarse chumvi na - sodium nitrate. Kama viungo kuchukuliwa 10 Shinikizo Goroshkov pilipili, sawa mashed juniper berries na bay jani. Kiwango hiki cha maji ya kutosha kwa kilo 10 ya vipande kubwa ya nyama. Nyama ya nguruwe ni kuzama katika brine kwa siku nne na kuwekwa katika sehemu ya chini ya jokofu. Kisha wiki mbili Bacon suspended katika chumba baridi, hasa katika joto sawa (kama 4 digrii). Bacon ya Celtic tayari. Kuongeza ladha na ubora inaweza kuhimili hadi mwaka.

Vyalim Italia

Kama imekuwa alisema, si tu Celts zuliwa Bacon. Recipe maandalizi zuliwa katika Italia, linaloundwa na hatua kadhaa. hatua ya kwanza katika chombo pana hutiwa chupa ya chumvi chafu na kuenea juu yake kilo mbili na nusu ya nyama ya nguruwe (wala kuikata!). Bowl amevikwa foil na kuwekwa kwa muda wa siku tatu katika jokofu. Baada ya muda maalum nguruwe kuoshwa vizuri katika maji na brine tayari mbio: kwa lita ya apple siki pour chumvi kijiko kijiko ardhi nyekundu na nyeusi pilipili, Rosemary na crumbled nne karafuu shinikizo vitunguu. brine Hii dakika kadhaa kabisa kuoshwa nyama, ambapo ni kuanguka katika breading pekee ya 100 g chumvi, wachache shamari na kijiko ya aina zote mbili za pilipili - nyekundu na nyeusi. uso mzima lazima plastered na mchanganyiko. Future Bacon lenye msongamano katika ngozi iliyo na amefungwa kwa kamba ndani ya mpira. Kwa sababu nyama ya nguruwe ni kuwapa mafuta juu ya kifungu hata na kitambaa au karatasi taulo - wa kunyonya. mwezi mmoja baadaye, kufanyika chini ya friza wakati Bacon inakuwa elastic, kufungia mabadiliko ya kusafisha, na nyama yenyewe inaweza kula.

Kama kuna kiwanda cha kukaushia

Kwa bahati mbaya, kuvuta Bacon si kupika bila yake. Lakini kama kuwa nayo au wake "kukopa" rafiki au ndugu ambaye anaweza kufanya kutibu ajabu. Inahitaji baadhi ya maandalizi, hasa haja ya kupika up kinachojulikana pink chumvi. Kwa upande wake, kuchanganywa na sukari, chumvi yenye madini joto, pilipili (kila aina, ambayo kupata) na gruel ya Bulgarian nyekundu pilipili, vitunguu, vitunguu na Basil. Idadi - kwa hiari yako. Si tu kufanya chumvi kama sana - katika mbili na robo kilo ya Bacon kijiko kutosha. Iliongezwa dharura na nusu tablespoons ya kahawia sukari, kiasi hicho cha chumvi ya kawaida na rundo la maple syrup. habari hii ni rubbed nyama huwekwa katika ndogo sufuria msasa chini na kuweka kwenye wiki katika friji. Ili kuwezesha na kuchochea haja za kila siku. brisket zaidi kuoshwa, kavu, ni kuwekwa kwenye gridi ya taifa kwa nusu siku na kurudi jokofu. Kama yatatiririka kutoka nyama, duhovochny karatasi huwekwa chini yake. Sasa Bacon kupika mapato kwa awamu ya mwisho. Ni kuwekwa katika kiwanda cha kukaushia, joto kwa nyuzi 95 kwa saa tatu. Msasa kubaki kukata na wrap katika foil mpaka matumizi.