Hychiny. Recipe maandalizi.

Hychiny - rahisi sana na kitamu sahani yenye mizizi Caucasian. Ni keki ya mkate usiotiwa unga na fillings tofauti. Lakini kawaida - ni Adygei jibini na viazi, nyama kusaga na vitunguu overcooked na wiki, feta jibini na mimea, majani beet na jibini. sahani National inachukuliwa kuwa kwa ajili ya watu wa Kabardino-Balkaria na Karachay-Cherkessia. Hychiny tofauti na Karachai Balkar njia ya kupikia. Kwa ajili ya unga ya kwanza ni kutekelezwa mwembamba sana, na wao kuokwa juu ya kavu kikaango, tuache na unga. pili, Karachay, ni Fried katika sufuria, kabisa kufunikwa na mafuta.

Hychiny (mapishi kwa viazi cheese kujaza)

Viungo. Kwa mtihani lazima:

- gramu mia sita za unga,

- moja yai;

- mililita mia nne za maziwa;

- kijiko chumvi,

- mfuko mmoja (7 oz.) Kavu chachu.

Kwa ajili ya kujaza:

- nane kubwa viazi mizizi;

- gramu mia tatu za Adygei jibini,

- gramu mia moja na hamsini suluguni.

Maandalizi. Katika bakuli kubwa kuchuja unga, pour pakiti ya chachu, chumvi na koroga. Kujaribu kuendesha yai na kumwaga kabla moto (nyuzi 40) maziwa. All kanda vizuri, haki zameshennoe unga lazima fimbo na mikono. Kuondoka katika nafasi ya joto kwa muda wa saa moja.

Kuandaa stuffing mizizi ya viazi, osha na kuchemsha katika ngozi zao mpaka zabuni. Kisha kusafisha na kusugua juu ya grater. Cheese Adyg suluguni na lazima kuchukuliwa katika uwiano 2: 1 kwa mtiririko huo. Kama kulikuwa na kitu, unaweza kuchukua nafasi yao na jibini yoyote chumvi. Jibini, kama viazi, wavu, kuchanganya na changanya vizuri. Kama kuna haja - kuongeza chumvi.

Kutengeneza kujaza mipira (kipenyo 10.9 cm.) Kwa hychiny. mapishi ni iliyoundwa kwa ajili 8 vipande.

Coming up na kuchukua mengi "mzima" unga na kuikata katika vipande ili kupata mpira kwa stuffing. Katika kesi hii - 8 vipande. Katika kila kipande na kufanya bun na flatten yake. Katikati kuweka kujaza na upole katika swathes mviringo mwendo wa mtihani wake na hivyo inaweza kuonekana. Ni lazima kupata bun stuffed ndani na nje mtihani. Makini mkono kuanza kwa kuponda mpira, kutoa ni kuangalia cha keki. Kisha kuweka keki nje kwenye lightly floured uso gorofa ngumu na kutekeleza nyembamba pancake mduara taka. Jambo kuu - kufanya kila kitu kwa makini, ili kama si kwa uharibifu ngozi ya mtihani.

Skillet (ikiwezekana kutupwa chuma), vizuri moto na kaanga hychiny. Recipe Balkar, hivyo hakuna mafuta ya kupikia, hatuwezi kutumia. Wakati sehemu ya juu ya kuanza kukauka, kugeuka juu ya keki. jumla ya muda kwa ajili ya kukaranga moja ya pande zote mbili hychiny - kama 6 dakika.

keki Moto ukarimu grisi na siagi na kutumika. Hychiny na jibini na viazi ziko tayari. Kama mduara wa pan ilikuwa kubwa na wanapata zaidi, unaweza kukata stack wote katika sehemu mbili au nne.

Hychiny (mapishi kwenye curdled) stuffed na nyama

Viungo. Kwa ajili ya unga:

- pint mgando (kefir);

- unga wa ngano, unga itachukua kiasi (700 gr.);

- kijiko kuoka soda,

- chumvi kidogo.

Kwa ajili ya kujaza:

- nusu kilo ya nyama ya kusaga,

- vitunguu mbili;

- ardhi pilipili,

- boriti bizari na iliki.

Maandalizi. Curdled kidogo moto, kuongeza chumvi na kuoka soda. Baada ya kuonekana wa Bubbles katika sehemu ndogo ndogo kuongeza unga. Kanda laini, lakini si kushikamana na mikono ya unga, kuacha kwa muda.

Kuandaa kujaza, laini shinkuem upinde na dhahabu juu ya mafuta yake. Nyama twist katika grinder nyama. mchanganyiko kusababisha pamoja na kitunguu kusaga na Fried kabla mboga kung'olewa. seasoning kwa ladha na chumvi na pilipili. Fomu mipira haki kubwa. Kimsingi hychiny lazima wajumbe wa kiasi hicho cha unga na stuffing.

Vilima mtihani kusaga na aina kupikwa kama ilivyoelezwa hapo juu katika mapishi. Fry kwenye kikaango moto bila mafuta. Hychiny inaweza kuondolewa kutoka joto wakati wao ni toasted juu ya pande zote mbili. Keki grisi na siagi. Kumtumikia moto na sour cream na mchuzi vitunguu.