Grappa: yaani, jinsi ya kupika na jinsi ya kunywa?

Solar Italia alitoa mapumziko ya dunia wengi wa pombe ya asili. Miongoni mwao kiti cha heshima na grappa. ndivyo, jinsi ya vizuri kupika nyumbani? Nini nuances zipo katika matumizi ya pombe kali pombe? Juu ya hili na mengine mengi, hakuna chini ya kuvutia, na kueleza katika makala yetu.

Grappa: nini ni hivyo? historia kidogo

Italia watafiti mvinyo na kupika ni kimya kuhusu ambaye alikuwa mtu wa kwanza ambaye zuliwa aina hii ya pombe (labda nusu miaka elfu iliyopita). Kwa kawaida, watu wa Sicily wamepitisha njia hii ya kunereka kutoka kwa Waarabu. Katika hali yoyote, uwezekano mkubwa, mwandishi wa grappa - watu wenyewe, kwa muda mrefu wamekuwa wanaohusika katika maeneo hayo ya viticulture na winemaking. Jambo ni kwamba katika uzalishaji wa mvinyo mbalimbali walibaki taka wazi, ambayo pia alikuwa na nia ya namna fulani. kutupa - ni huruma, hasa tangu wakulima kabidhi vigumu kumudu ubadhirifu huo. Na kulikuwa na grappa. Ni kitu gani? Mabaki ya majimaji baada ya uzalishaji Wort, ngozi ya zabibu, mashimo, matuta, na majani hata chache na shina - kila kitu ilikuwa katika mwendo wakati vizuri kutumika, winemaking taka kunereka folksy kunywa.

Katika nchi mbalimbali, njia ya maandalizi ni sawa

Kifaransa - alama, Wajojia - Chacha, Italia - Rappe kusulubiwa, kufahamu, grappa. Hivyo kuitwa zabibu pomace, kwa kweli tayari ni uzalishaji wa taka. Na ni wanakabiliwa na matibabu ya awali ya mvuke, ni nini kinachotokea chini ya shinikizo. Kisha, mchanganyiko kusababisha ilikuwa inashikiliwa na tamaduni maalum Fermentation ya mvinyo chachu na sukari. Baada bidhaa inakabiliwa na kunereka katika stills maalum ya shaba (alamibikah) au nguzo ya kunereka na mzunguko kuendelea. Kwa kweli, kama wewe kukataa kila aina ya tabia ya taifa ya uundaji, Kiitaliano grappa: ni kitu gani? Kwa kweli, kunywa sawa na Chacha Kijojia, Peru au Chile brandy alifanya kutoka zabibu.

Nini sisi kutokana na kunereka

grappas ladha ni maalum sana. Hata layman ni vigumu kuwachanganya na nyingine yoyote. kusababisha kunereka "moto maji" ina ngome kubwa - hadi 80% na zaidi. Lakini katika njia ni kawaida si kutumia, na maji mengi kwa viwango 39-55. Ni muhimu kufahamu kwamba cheo ni tuzo peke Italia grappa awali kunywa zinazozalishwa tu nchini Italia na kutoka zabibu ndani. Nyingine tofauti kama hiyo inaweza hata kuhitimu bidhaa maarufu duniani. Aina hii ya pombe na kulindwa na sheria (kama, kwa mfano, Tequila Mexico) - Agizo la Rais wa Italia kutoka 1997 na mahitaji ya kibiashara ya Umoja wa Ulaya kwa alama mbalimbali na bidhaa.

ambapo alifanya jina

Inaaminika kuwa jina la kinywaji chake got kutoka Mlima Grappa (na eponymous mji mdogo wa Bassano del Grappa), ambayo iko katika Italia. Lakini, kama imekuwa alisema, consonant na neno kwa lugha ya Kiitaliano pia ina maana zabibu pomace.

kupanda brand

Awali pombe (kufanyiwa kazi upya kwa sababu ya taka viticulture uzalishaji) walikuwa Prerogative kipekee ya wakulima wa kawaida na wafanya kazi. Hatua kwa hatua, hata hivyo, wazalishaji kuona ndani yake ubunifu na uwezo wa fedha, na nguvu wakulima kunywa huanza ziara zake duniani kote. Na hivi karibuni Grappa inakuwa tena zaidi, na mali na fahari ya taifa ya Italia! Kuongezeka idadi ya tofauti zake. Katika kutekeleza azma ya kuboresha palatability ya wazalishaji wa kitaifa chuma kutumia keki kidogo taabu, juisi maudhui ambayo ni ya hadi asilimia 40! Na nguvu ya kunywa ilipunguzwa kwa viwango 35-45, kufuatia miradi hiyo. Kisha, katika karne ya 20 mwishoni mwa akaondoka na haja kwa ajili ya ulinzi makini haki za zabibu za vinywaji. Na hakuna mtu katika ulimwengu hakuna swali wavivu miongoni mwa connoisseurs ya pombe ya asili: "? Grappa - ni nini".

Jinsi ya kunywa grappa

Kwa njia, katika Italia kuna mila ya kunywa kinywaji hii si tu katika hali yake safi. Hivyo baadhi ya wakazi kuanza asubuhi wao na kikombe cha Espresso, ambayo aliongeza kidogo ya grappa. Kinachojulikana caffee corretto (kusahihishwa kahawa).

digestif

Kwa kuwa kunywa grappa sawa? Hii kunywa - digestif, na ina maana kwamba katika Italia ni kawaida zinazotumiwa baada ya chakula cha jioni hearty (kinyume na aperitifs, ambayo hutumiwa kula zaidi). Ni kosa yatakuwa vizuri chilled kunywa (kama vodka Kirusi), barafu. Haina kumruhusu kutoa yote ya ladha yake na ladha. Kwa grappa vijana joto optimum itakuwa digrii 8-10 juu sifuri. joto up haifai - kwa overwhelm ladha ya vipengele pombe. Zaidi grappa majira lazima zinazotumiwa katika joto la nyuzi 15-18. Kwa kuwa ni wengi ladha na kunukia. Kwa kweli, wahudumu wa baa nyingi kupendekeza matumizi ya mawe kwa ajili ya mahekalu (kwa muda mrefu ili kudumisha hali ya joto taka na wakati huo huo si kuondokana kioevu moto) kwa madhumuni haya. Kisha kunywa inaonyesha maelezo ya hila ya zabibu Italia, bahari, jua na upepo. Kompyuta tasting, bado mwanga juu ya suala la "Grappa: yaani, jinsi ya kunywa aina hii ya zabibu brandy" inaweza kutumia miongozo hizi rahisi kwa matumizi.

Nini cha pour?

Grappa haja ya snifterah (aina maalumu ya miwani konjak) au katika kioo kwa ajili ya kuonja kwa miguu (tulips). Fit "Romer" kunywa glasi nyeupe Rhine mvinyo. Italia wenyewe mara kwa mara, kama imekuwa alisema, hata kutumika vikombe kahawa, kuongeza kwa grappa. Lakini ni kuamini kwamba full kufahamu ladha - na muhimu zaidi - hila zabibu ladha ya kinywaji, unahitaji kuchukua miguu msingi kioo na vuta kidogo juu ya makali ya juu, kupumua polepole.

Nyumbani,

Kila winemaker nyumbani ambaye anajua nini mchakato kunereka, unaweza kuandaa kinywaji hii kama grappa. Ukaguzi Onjeni baada ya kazi yako itakuwa chanya, na hata shauku, kama kuchunguza chache kanuni rahisi, kwa sababu ni awali ilikuwa - folksy wakulima pombe, na hakuna kitu ngumu katika maandalizi yake, hapana!

Tutahitaji lita 10 za zabibu pomace katika hali ya nusu-kioevu, kilo 5 ya sukari, lita 25 za maji kutakaswa, gramu 100 ya chachu kwa mvinyo, kupata haki na grappa ladha. Jinsi ya kupika nyumbani hatua kwa hatua?

1. Raw kuchagua zabibu si mbovu unahitaji kuwa zaidi tindikali, kupata harufu ya matajiri.
2. 50-lita chombo kuweka pomace. maji ni joto kwa nyuzi 30-32, na sukari iyeyuke kabisa. mchanganyiko alimwagwa katika chombo.
3. Wine chachu ni kufutwa katika kiasi kidogo cha maji ya moto (si moto, na chachu inaweza kuuawa). Kuongeza bakuli uzito jumla. Stir Wort.
4. Basi huanza kiwango mchakato wa Fermentation (wiki 3-4 katika nafasi ya joto). Braga lazima kikamilifu fermented.
5. Next, distilled kama pombe mara kwa mara, kuondoa vichwa na mikia. Kwa "Msitu wa machozi," unaweza kufanya kunereka mbili.
6. Zaidi ya hayo, Vinywaji kuwa wenye umri wa miaka katika mapipa mwaloni (lakini unaweza kutumia njia nyingine karibu, na, kwa mfano, mwaloni machujo ya mbao) angalau miezi sita, na inaweza kuliwa!