Fondue - ni nini? Classic fondue. fondue

Fondue - Swiss kitaifa sahani jikoni. Ina ladha kali na ya ajabu maridadi ladha, na inahusisha mengi ya mila ya kuvutia ili kusaidia kugeuka chakula cha jioni ya kawaida katika kawaida, makali hisia jioni.

maelezo ya jumla

Fondue, ni kitu gani? Jina lake linatokana na maneno Kifaransa "fondre", ambayo ina maana ya "kuyeyusha". muundo wa jadi Swiss vyakula ni pamoja na aina mbili za jibini - Emmental na Gruyère ambayo kuyeyuka katika mvinyo kavu nyeupe, wakati mwingine kwa kuongeza cherry vodka (Kirsch). Hata hivyo, katika maeneo mbalimbali ya Uswisi, unaweza kupata yako mwenyewe dawa fondue, akishirikiana uteuzi wa vipengele aliongeza, mbele ya ambayo sahani atashinda tu.

Fondue - sio tu sahani, ni - style maalum ya mawasiliano, mila fulani, etiquette. Ni kutumika, na kuteremka kipande cha mkate au kupamba nyingine kwenye njia panda ya muda mrefu na kuzamishwa katika cheese melted na mengi ya mvinyo. Uma juu fondyushnitsey kawaida kuambatana na ziada ya mchuzi jibini mchanga nyuma, na alikuwa kidogo kilichopozwa. Kushiriki mkate na uma kuwa makini kwa kugusa kinywa chake, kwa sababu yeye mara nyingine tena wapige katika sahani ya kawaida.

historia ya tukio la fondue

ndivyo chakula kutoka na ni nini historia yake? Asili yake ni zilizowekwa na wachungaji Uswisi. On malisho Alpine ni kipande kitamu cha mkate ilikuwa limelowekwa katika mchanganyiko wa jibini melted na mvinyo. Hii sahani tajiri na ulioanzishwa kuibuka mfuko yenyewe moja kwa moja katika tofauti zake mbalimbali, na pia ilivyoainishwa sherehe ya matumizi yake.

Kuna toleo mwingine wa kuonekana kwa chakula, ambayo ina mizizi yake katika wakulima wadogo wadogo jikoni. akina mama wa nyumbani Thrifty zilizokusanywa vipande zamani ya jibini hukaushwa na iliyeyuka katika sufuria, ambapo limelowekwa mkate, akala.

Hatua kwa hatua, sahani hii ilianza kuonekana kwenye meza katika jamii aristocratic, bila shaka, ni tayari tayari na aina bora ya mvinyo na jibini, na mle yaliyo mema, na kwa mkate safi.

fondue sahani kuenea kwa kasi jikoni kote duniani na kila mmoja wao ana yake maalum utu, kutokana na majaribio na kupika yake.

Cookware Fondue

Awali ya kuandaa hii sahani kwa kutumia tu joto sugu, mara nyingi kutupwa-chuma cookware, kwa kawaida - sufuria. Yamekuwa moja zaidi mojawapo kwa kiwango vipande vya jibini kama moto au katika tanuri. Hadi sasa, mfuko alipewa umaarufu kama na ni upendo gourmet kwamba sahani maalum kwa maandalizi yake zimetolewa kupitia marekebisho mbalimbali, na kufanya uamuzi ni si rahisi.

Fondyushnitsy maandishi kutupwa chuma cha pua na shaba, keramik. Umaarufu mkubwa kupokea vifaa vya umeme. macho sana wao pia ni tofauti kabisa. Wao ni kama bowler ya kusimama maalum iliyotengenezwa, mchuzi. Fondyushnitsa kupitia burner au mshumaa inaweka sahani joto. Pia, kifaa zikisaidiwa skewers kwa threading vipande vya mkate, mboga au matunda. Kwa ajili yao, kunaweza kuwa na mtu binafsi vikombe, na kuwekwa karibu fondyushnitsy

Hata hivyo, kama vyombo vile haipatikani, mara nyingi unaweza kutumia sufuria ya kawaida au sufuria. Na wanaweza kupika sahani katika ladha ni tofauti na kuundwa hata katika fondyushnitse wengi exquisite.

Maandalizi ya fondue classic

Classic jibini fondue ni tayari, kama ifuatavyo.

viungo zinahitajika ili kujenga hilo:

• Gruyère jibini - gramu 300,
• Emmentaler jibini - 250 gramu,
• Garlic - 3 karafuu;
• mahindi - 4 vijiko,
• Kavu nyeupe mvinyo - 300 ml;
• cherry vodka - 60 ml;
• ardhi pilipili, nutmeg - kwa ladha.

maandalizi

Kwa msaada wa chesnodavki kuponda vitunguu na kusugua ndani ya uso maalum ya bakuli, iliyoundwa kwa ajili ya maandalizi ya fondue.

Jibini wavu, au kuitumia kwa ajili ya kusaga usindikaji wa chakula.

fondue bakuli kumwaga mvinyo, kidogo joto hilo chini ya moto, bila kuchemsha.

Katika sufuria tofauti kuchanganya mahindi vodka na kuongeza moto mvinyo 2/3 ya mchanganyiko huu.

Moto mchanganyiko lazima daima kuchochea, ni bora na kijiko cha mbao. Pour katika bakuli ya jibini iliyosagwa na koroga molekuli kusababisha.

Kisha ongeza mchanganyiko iliyobaki unga wa mahindi na vodka, pilipili na nutmeg. Unaweza kuongeza zafarani na manjano, viungo hizi ni vizuri pia pamoja na ladha na jibini kutumika.

Misa zinahitajika kuhamasisha mradi haina kupata unene taka na mshikamano. Simmer fondue lazima juu ya joto chini ili kuepuka kuchoma jibini.

sahani kupikwa kazi katika fondyushnitsah maalum kwamba kuruhusu kudumisha hali ya joto yake. Kutumika kwa ajili ya kuzamishwa mkate au biskuti. Hapa chini kuna maelekezo fondue, picha za sahani ya mwisho.

Nini unaweza kuchukua nafasi kukosa kingo?

Zaidi ya yaliwasilishwa classic fondue mapishi. Jinsi ya kupika hii sahani katika suala la jikoni wetu, kama huwezi kupata viungo sawa?

unga wa mahindi inaweza kubadilishwa na shayiri sambamba awali na kuleta ndani ya hali ya unga kupitia grinder au grinders kwa manukato.

Gruyère - classic Uswisi jibini, ina ladha hasa nutty, kupata si mara zote iwezekanavyo. Badala yake pamoja na jibini ya kawaida kwa bidii, spicy ladha tofauti. Mbadala embodiments inaweza kuwa mozzarella, Beaufort, Photin, Edam, Cheddar jibini au uwindaji Kostroma jibini na pilipili.

Cherry vodka - mwingine ingredient nadra. Inaweza kutumika badala ya vodka, infused na cherry matunda kwa mwezi. Pia slivovitz mzuri - aina ya matunda vodka, ladha na ladha bora inaeleza taka.

Kifaransa jibini fondue

Variants maandalizi ya sahani kuna wengi, lakini wengi inalingana na toleo classic mapishi zifuatazo. Best Fondue Kifaransa - ni kimsingi nzuri nyeupe mvinyo na jibini vizuri utrustade na ladha maalum. Chakula hiki na vipande vya mkate mweupe.

viungo zinahitajika ili kujenga hilo:

• Comté jibini - gramu 200,
• Beaufort jibini - gramu 200,
• Vitunguu - 1 karafuu;
• kavu nyeupe mvinyo Kifaransa - 300 ml;
• viazi wanga - 4 vijiko.

maandalizi

Grate uwezo fondue na vitunguu, pour katika mvinyo. Kuleta kwa jipu na kupunguza joto. Kuongeza iliyosagwa jibini sehemu, kuchochea daima na molekuli kusababisha. Wakati mchanganyiko kupata usawa, kuongeza wanga, na mchanganyiko. Kusubiri hadi umati thickens na kuondoa kwenye moto.

nyama fondue

Nyama fondue, je ni nini? Hii toleo tofauti la kuandaa sahani classic, ambayo ni kutumika kwa ajili ya wapenzi nyama. Hapa ni optimalt kuendana vipengele vyote, ikiwa ni pamoja na muundo wa michuzi. viungo zinahitajika ili kujenga hilo:

• nyama (nyama ya ng'ombe, nyama ya nguruwe au kalvar) - gramu 200 kwa 1 kuwahudumia;
• mafuta ya mboga kwa ajili ya kukaranga.

Viungo kwa mchuzi yai:

• Egg - 1 kipande;
• siki - 1 kijiko,
• haradali - 1 tsp;
• mafuta ya mboga - 200 ml;
• gherkins - 4 vipande;
• vitunguu, pilipili, chumvi - kwa ladha.

Viungo kwa mchuzi wa nyanya:

• sukari - Vijiko 4;
• siki - 6 Vijiko;
• Nyanya - 3 Vijiko;
• wanga - 1 tsp;
• Salt - 1 tsp;
• mchuzi wa soya - kwa ladha.

maandalizi

nyama kukatwa katika cubes ya ukubwa wa kati na mipira roll yake. Tayarisha mchuzi.

mchuzi Egg ni tayari, kama ifuatavyo: Chemsha mayai, kumenya na kukata katika nusu na kutengwa na protini pingu. Kanda na changanya na siki na haradali, tuache na chumvi na pilipili, na changanya vizuri kupata molekuli homogeneous. Kuongeza mkondo nyembamba mchanganyiko wa mafuta ya mboga, ni wakati huo huo kuchapwa mixer. Twanga yai nyeupe, vitunguu, gherkins na kuungana na mchuzi tayari.

Nyanya mchuzi tayari kwa njia zifuatazo: nyanya, sukari, siki jipu, kuongeza chumvi, mchuzi wa soya na wanga kufutwa katika kiasi kidogo cha maji.

Skewered nyama njia panda na kukaangwa kwa mafuta ya moto. vipande kumaliza kuzamisha katika mojawapo ya michuzi tayari-kufanywa na kula.

Mashirika yasiyo ya pombe fondue

Jibini fondue bila mvinyo ni chaguo ajabu kwa watu ambao wala kunywa pombe, na pia sahani ajabu kwa ajili ya watoto.

viungo zinahitajika ili kujenga hilo:

• aina kadhaa ya jibini - gramu 300,
• Vitunguu - 1 karafuu;
• kiini cha yai - 2 vipande;
• siagi - 60 g;
• maziwa - 150 ml;
• pilipili, kungumanga, chumvi - kwa ladha.

maandalizi

jibini ni kukatwa katika vipande vidogo, mimina maziwa na anasimama kama ya saa chache, kisha melted katika umwagaji maji kwa kuongeza siagi. Wakati molekuli ni laini na stretchy, ni vishawishi, pamoja na kuchochea mara kwa mara, Kiini cha kuchapwa mayai. mchanganyiko lazima kuchemsha, vinginevyo Kiini cha curdle. Jambo la mwisho aliongeza kwa mapumziko ya siagi, vingine na chumvi. Kutumia na mkate.

mboga fondue

Fondue na mboga itasaidia mseto meza, pamoja na kujenga kitamu na afya sahani.

viungo zinahitajika ili kujenga hilo:

• mboga (broccoli, zucchini, karoti, cauliflower) - gramu 200 kwa 1 sehemu.

Viungo kwa mchuzi:

• yai - 2 vipande;
• mafuta ya mboga - 200 ml;
• maji ya limau - 1 kijiko,
• Vitunguu - 2 karafuu;
• chumvi na pilipili - kwa ladha.

Viungo kwa kugonga:

• yai - 2 vipande;
• bia - 400 ml;
• unga - 4 tablespoons;
• Mafuta ya mboga - kwa ajili ya kukaranga.

maandalizi

Kuwapiga viini vya mayai, kuongeza ni maji ya limao na koroga. Bila kuacha fadhaa, polepole kuongeza mafuta katika mkondo nyembamba na kuunda molekuli homogeneous. Vitunguu aliwaangamiza kwa kutumia chesnodavki na kuchanganya na mchuzi. Kuongeza chumvi na pilipili kwa ladha.

Mayai, unga na pombe na kufanya kugonga - viungo vyote ni vizuri mchanganyiko.

Mboga nikanawa, kata katika vipande vidogo. Kama ni vigumu sana (karoti, kabichi) kabla podvarit yao katika maji chumvi kwa dakika chache. Baada suuza kwa maji baridi na basi ni kukimbia.

Kwenye mafuta ya kupika mboga tayari, kabla ya kuzamishwa yao katika kugonga.

chocolate fondue

Mapishi ya sahani kuna mengi, kila mtu anaona kuwa ni wajibu wake kutoa mchango nguvu ya uundaji wake kukuza maendeleo yake. Sisi kutoa toleo ufuatao wa fondue. Jinsi ya kupika kwa njia rahisi, kuepuka ziada lazima. Chaguo mbele yenu, lakini kama unataka kulingana na hayo, kulingana na mapendekezo yako, unaweza kuunda Kito kwamba ni haki kwa ajili yenu. Ajabu mapishi mbali fondue, picha za sahani mwisho kabla.

viungo zinahitajika ili kujenga hilo:

• Chocolate - gramu 500,
• siagi - 50 g;
• maziwa ya unga - 3 Vijiko;
• cream - vijiko 2;
• sukari - gramu 100.

maandalizi

Chocolate grind kwa kifupi kuvunja vipande vipande au kwa njia ya vifaa vya jikoni. Mahali katika sufuria na kuweka kwenye moto mdogo. Pour cream, diluted katika maji kidogo, maziwa kavu, sukari na siagi. mchanganyiko ilikuwa mchanganyiko vizuri na kuondoka kwa dakika kadhaa joto ya kubadilisha katika sare tope nene.

Serve chocolate fondue ni muhimu kwa biskuti na matunda. Hii delicacy exquisite tafadhali watu wazima si tu, lakini pia furaha watoto. Kama ni si lengo kwa meza tamu, ni kuruhusiwa kuongeza 50 - 70 ml ya brandy. Hii kukupa chocolate fondue piquancy maalum.

Njia nyingine ya kuandaa cheese fondue

Kujenga sahani hii, kama inajulikana, hutumika hasa iliyoundwa kwa ajili ya vyombo lengo hili - fondyushnitsa. Jinsi ya kufanya fondue bila uwepo wake? Kuna mapishi nzuri kwa sahani hii katika multivarka.

viungo zinahitajika kwa viumbe wake:

• Cheese - gramu 350,
• vitunguu - mikarafuu,
• Kavu nyeupe mvinyo - 150 gram,
• cream 20% - 75 gramu,
• viazi wanga - gramu 10;
• viungo, chumvi - kwa ladha.

maandalizi

Kando kando bakuli cream kuweka, wanga, rubbed na kiasi kidogo cha maji, sukari na koroga mpaka sare.

Multivarki uwezo umiminaji mvinyo kwa ajili ya "Multipovar" Programu katika joto la nyuzi 100 na urefu wa dakika 10, bonyeza "Start" button.

Baada ya dakika 5, sisi kuenea katika kikombe iliyosagwa jibini, vitunguu. Wakati daima koroga molekuli kupata sare uthabiti. Kisha ongeza mchanganyiko wa cream, sukari na wanga, bila kuacha kuchochea.

Baada ya kufuzu kutoka programu, unaweza kufurahia sahani ajabu - fondue multivarka.

Maoni juu ya fondue

Bila shaka, ni watu wangapi, maoni wengi. Hakuna sahani kama kwamba ingekuwa kuwa walifurahia na watu wote. Hii inatumika kwa fondue. Ukaguzi ambazo yanayohusiana nayo, kutofautiana mno. sahani ni, bila shaka, ina kali, maridadi ladha, tajiri harufu, ya kuvutia historia. Hata hivyo, ni gani moja undeniable drawback, ambayo hupunguza kuwepo kwake mara kwa mara juu ya meza yetu. Hii ni maudhui yake caloric. Lakini, kama mahali pengine, kwa kutumia kwa usalama mzima anapenda sahani unaweza kutumia mbinu baadhi.

Kwa kawaida, maudhui caloric ya Mfuko inategemea wapiga kura wake - hasa jibini, kama mvinyo kavu, unaweza kuzingatia. Unaweza kutumia chini ya juu calorie jibini, na badala ya mkate limelowekwa katika mchuzi, kuchukua mboga.

Hata hivyo, kama mtu anayejali kuhusu utulivu wa sura yake, inaweza kupikwa fondue kwa wapendwa wao, ambao wanapendelea sahani hearty. Itakuwa lazima kuwa na ladha yao na wao kufahamu vipaji yako ya upishi.

Traditions kuhusiana na Fondue

Na sahani hii inahusisha mengi ya mila ya kuvutia, asili ya Uswisi. Kuenea duniani kote, wao wamefanyiwa mabadiliko, kama katika kila nchi, ambaye anapenda fondue, ni kitu kimoja na desturi zao wenyewe, kanuni na alikuwa mawazo ya connotation ya kikabila. Wakati wageni wamekusanyika karibu na meza, ilikuwa exhibited fondyushnitsa kuanika sahani harufu nzuri. Kila mtu sasa walipewa uma maalum na sahani.

Wageni katika chomo ya vipande njia panda ya mkate, mboga au nyama (kulingana na aina ya sahani kupikwa), limelowekwa yao katika mchuzi kwa muda mfupi zaidi ya bowler alisisitiza kuwa mchanga matone ziada, pamoja na vinywaji kidogo kilichopozwa, na kupelekwa delicacy katika kinywa. Wishbone kuepuka kugusa mdomo wako, kwa sababu re-limelowekwa katika sahani ya kawaida, na usafi, na pia tabia nzuri, ni muhimu kila mahali na siku zote.

Kama mgeni imeshuka kipande cha mkate katika mchuzi wa jumla, alikuwa wanakabiliwa na "adhabu". Kama ilikuwa mwanamke - yeye alilazimika busu watu wote wamekaa kwenye meza. Kama mtu - alinunua chupa ya mvinyo kwa wote waliohudhuria. Unaweza kumlazimisha matumizi maovu kwa kufanya tamaa kabla ya kukubaliwa. Mtu matone pili yake katika ujumla mchuzi mkate, yeye alikuwa na kufanya fondue mapokezi katika nyumba yake na kukaribisha wale waliokuwepo wote.

Kwa hiyo, juu ya suala la fedha, ambayo ni, unaweza dhahiri kusema kwamba si tu kushangaza kitamu na kuridhisha sahani, lakini pia nafasi kubwa ya kutumia na furaha na burudani jioni. mazungumzo ya kuvutia itatumika kama inayosaidia kamili ya chakula cha jioni, na kuacha kumbukumbu ya kudumu katika nafsi ya kila mtu.