Sekta ya chakula ya Urusi: maendeleo na changamoto

mtu ana haja, ambayo ni daima na chini ya hali zote haja ya kukidhi. Mtu wewe ni, bila kujali hali ya kijamii hutachukua bila nzuri, nzuri za ubora wa chakula huwezi kufanya. Si ajabu kwamba kwa muda mrefu sekta ya chakula kwa njia moja au nyingine imekuwa msingi wa uchumi wa nchi nyingi.

nchi yetu hakuna ubaguzi. Lazima niseme kwamba sekta ya chakula katika Urusi daima imekuwa vizuri maendeleo, kama hali yetu karibu kila mara ni nguvu ya kilimo. kusababisha malighafi ilibidi kusindika kwa ajili ya kuhifadhi au usambazaji, ili sekta sambamba ya uchumi ina maendeleo kwa kasi. Aidha, Urusi hajawahi karne amani moja, ile ya kusambaza jeshi na chakula quality wanapaswa kutunza daima.

historia fupi

Kwanza kugonga sekta ya chakula katika Urusi imepokea wakati wa Vita Kuu ya Kwanza, na wakati mbaya ya Civil War hatimaye shattered. Kwa kulinganisha na 1900 uzalishaji wa bidhaa umepungua mara moja katika mara tano. Hata hivyo, tayari kwa 1927, sekta ya ni karibu kabisa kurejeshwa kwa ngazi yake ya awali, hivyo tu inahitaji kukidhi nchi hiyo vijana, yeye hakuweza.

Viwanda nguvu, kuongezeka kwa kasi kwa ujenzi na kupelekwa ya uzalishaji katika maeneo yote ya Urusi imesababisha haja ya kupitia upya radical ya sekta ya chakula, ambayo ina kuwepo hata sasa. umuhimu wa jambo hili ni ya juu, zaidi ya ubora malighafi ni mwanzo kuonyesha collectivized vyama vya ushirika wa kilimo na mashamba ya pamoja. Takriban miaka hiyo hiyo, idara ya takwimu Takwimu kuletwa mahitaji ya wastani wa watu wa fani mbalimbali katika madini na makundi fulani ya bidhaa.

Wakati wa Patriotic Vita ya 1941-1945 karibu sekta nzima chakula katika Urusi, iko katika sehemu ya kati ya serikali, tena, ilikuwa kuharibiwa. anaokoa tu kuwahamisha wakati wa zaidi ya makampuni katika Mashariki. Kwa njia, shukrani kwa hali hii katika Kazakhstan leo imepanda katika eneo sekta ya vyakula na vinywaji.

Ikumbukwe kwamba siku ya sekta ya chakula nchini Urusi, ambayo ni sherehe ya Oktoba 19, sawa tu katika namna nyingi iliyoundwa katika kumbukumbu ya kazi kishujaa ya wafanyakazi katika sekta inayotoa za kutosha kuendelea na chakula na nyuma na mbele.

matatizo baada ya vita

Baada ya miaka mitano, sekta nyingi za uchumi, ikiwa ni pamoja sekta ya chakula, zimerejeshwa katika, kiwango yake ya awali kabla ya vita. Hiyo ni sisi alisema kuwa kabla ya sekta ya hawakuweza kukidhi mahitaji kuongezeka kukua kwa kasi na nchi zinazoendelea. Kwa kweli hali ilikuwa mbaya zaidi. ukweli kwamba wakazi wa maeneo ya vijijini kulisha peke bidhaa ambazo ni mzima katika bustani. Viwanda bidhaa watu karibu hakuwa na kununua.

Wakati huo, nchi zinatakiwa kwa haraka wafanyakazi wengi. Asili "wagombea" juu ya majukumu yao ilikuwa tu wakulima moja. Hiyo ni usafiri wao kwa mji hakuweza, kama katika kesi hii, idadi ya watu ambao kula vyakula inaweza kuongeza kasi. Bila shaka, hali hii inaweza kusababisha njaa. Zinatakiwa kwa haraka Reorient sekta na viwango mpya. msaada wa thamani sana inavyosema taasisi za msingi za chakula nchini Urusi (Moscow, Kuban), ambayo wataalam kuwa na maendeleo ya aina mbalimbali za programu za retrofit viwanda.

Kwa bahati mbaya, mbinu za ndani kutatua tatizo hili alichaguliwa vibaya kabisa. Kolkhoz zina marufuku mifugo katika farmsteads binafsi, au kizuizi kisheria idadi yake. Ni kudhani kuwa katika kesi hii kwa kiasi kikubwa kuongeza uzalishaji. Bila shaka, ili kufikia lengo hili ni daima kupanda kiwango cha uzalishaji wa viwanda. Kwa upande wa uzalishaji wa mazao ni kuongeza mavuno ya mamlaka nafaka aliamua kuanza kulima humus katika Tanzania.

Ni wakati huo, na ikawa ni kwamba kwa ajili ya operesheni ya kawaida ya ardhi ya kilimo ni sugu short wa wataalamu wenye sifa. Kwa kweli, aligeuka kuwa tu 40% ya jumla ya eneo kilimo inaweza kutumika kwa mujibu wa kanuni za kilimo. Kwa sababu ya hii ya uzazi mchanga haraka imeshuka, ambayo katika mwisho kuongozwa na haja ya kununua nafaka nje ya nchi.

marekebisho

Mwanzoni mwa 90-Mwanachama ya sekta ya chakula katika Urusi haikuwa katika hali bora. Kutokana na usimamizi mbaya sasa hadithi, uchumi amepoteza hadi 40% ya bidhaa ya kumaliza na ya thamani malighafi. Katika kipindi cha 1970-1986 ilizidi kupungua ugavi matibabu na kisaikolojia ya fani nyingi. Kwa kweli, ni kawaida katika suala hili walikuwa kulishwa tu wawakilishi wa uongozi wa chama, jeshi, mabaharia, marubani na astronauts.

Katika mwanzo wa 1991 mahitaji ya idadi ya watu katika mboga, mkate na pasta kufunikwa na kuhusu 80-90%. Kama kwa sukari, mafuta, nyama, maziwa na kuku, takwimu ilikuwa vigumu 55-60% katika bora. Ambaye si ukoo na kuwa moja ya hallmarks ya marehemu USSR foleni kwa bidhaa "upungufu"? All taasisi chakula katika Urusi katika miaka hiyo uzoefu uhaba janga la wafanyakazi, kiwango cha kasi ya kuanguka ya mafunzo ya wataalam zinazozalishwa.

Baada 1,991 ilianza kushuka haraka katika uzalishaji wa jumla. Baadhi sekta ya chakula kupungua uzalishaji kiasi kwa 60%. Hali ya soko kwa haraka imeshuka zaidi kutokana na ukweli kwamba wanunuzi tu hawakuwa na uwezo wa kununua bidhaa ya wazalishaji wa ndani. Yote haya yanatokea dhidi ya background ya mafuriko nguvu ya bidhaa za bei nafuu kutoka nje, ambayo mto ikatoka kupitia mpaka wa kufunguliwa. Kila uzalishaji wa sekta ya chakula katika Urusi katika miaka hiyo alikuwa tu kulazimishwa mapumziko kwa hasara kwa wenyewe utupaji imeundwa ili kukidhi angalau baadhi riba kununua bidhaa zao.

Hali sekta sehemu ya kiufundi

By 90 mapema na katika eneo hili ni la kusikitisha sana. Kimwili, mengi ya vifaa vya imepitwa tayari nusu, na kama maadili "kuvaa na machozi" kwamba alifanya ilikuwa ya ajabu. kuongezeka kiteknolojia nyuma na kuyumba kifedha ya uchumi hata zaidi imekuwa mbaya zaidi tayari si kipaji nafasi ya sekta ya ndani ya chakula.

Kwa sababu hiyo, uzalishaji wa Urusi haikuwa na uwezo wa kutoa idadi yake mwenyewe na chakula. Hali ilikuwa mbaya zaidi kuliko miili zaidi ya huduma za usafi-epidemiological ilionyesha kutolingana kamili ya bidhaa nyingi kutoka nje, hata viwango ya msingi sana. Mikwiro Salmonella - si mbaya ya yale kisha kupatikana. Kwa kawaida, ubora wa malighafi kama yeye got sekta ya chakula katika Urusi. 2014 katika hali hii ni bora zaidi, miili yetu ya kazi ya usafi-epidemiological kudhibiti vigumu sana.

sehemu ya sekta ya chakula katika Urusi

Moja ya nguzo kuu ya sekta hii katika nchi yetu (na dunia) ni mifugo. kitu ya sisi sasa kujadili. sekta hii ya uchumi hutoa angalau 60% ya vifaa vya thamani ghafi ambayo bidhaa za ndani chakula zinazozalishwa. Ole, kuna mikoa kadhaa katika Urusi, ambapo asili inaruhusu kuzaliana ng'ombe wa nyama. Mmoja wao ni Caucasus. Hali ya Jamii huko ni kama kwamba ahueni ya sekta (jamaa) tu kuwa inawezekana katika miaka ya hivi karibuni.

Kwa hiyo, wote hivi karibuni angalau 60% ya mahitaji ya idadi ya watu katika nyama hiyo yanayotokana kabisa kwa bidhaa kutoka nje, kwa sababu ya ambayo inakabiliwa na sekta ya chakula Urusi. 2014 ilikuwa na sifa ya kuanzishwa kwa vikwazo Magharibi. Oddly kutosha, lakini ni hali ya mwisho hutuwezesha matumaini busara za mamlaka, ambayo, pengine, bado makini na wazalishaji yao wenyewe.

uzalishaji ng'ombe

Katika nchi yetu, maendeleo katika pande mbili: maziwa na nyama na maziwa ya uzalishaji mifugo. Maendeleo tu katika sehemu ya Ulaya ya Urusi, ambapo hali ya hewa na ugavi wa chakula kufanya uzalishaji faida ya kutosha.

maziwa ndani katika miaka ya karibuni, sifa ya kutosha ubora wa juu. Tatizo ni kiasi kidogo cha ruzuku kwamba serikali inapeleka sekta kukopa. Kinadharia, hii ni kutokana na kutawazwa nchi yetu na WTO, lakini Ujerumani na Ufaransa, ukweli, hii haizuii kusaidia wakulima wao. Hadi sasa, kuna hali paradoxical: licha ya ukweli kwamba nchi ni uwezo wa kutoa si chini ya 89% ya mahitaji ya bidhaa za maziwa peke yao, tutaendelea kununua nje ya nchi.

Kwa sababu ya hii sana walioathirika sekta ya chakula katika Urusi. Ripoti na wataalam wa sekta zaidi ya mwaka jana inaonyesha kuwa maziwa kikamilifu kujitegemea nchi ni uwezo wa kwenda kupitia kipindi cha miaka mitano hadi saba. Badala yake, wazalishaji wa ndani tena kushoto bila amri ya serikali na fedha.

Kama kwa nyama, hali ni hata sadder. Ukweli ni kwamba katika nchi yetu kuna vitendo hakuna kilimo maziwa kama vile. All nyama ya asili ya ndani, ambayo inaonekana kwenye rafu ya maduka yetu - kutoka ng'ombe maziwa. Ina tabia kama za lishe kwamba sekta ya chakula ni malighafi kilitumika kama nyongeza ya nyama ya nguruwe. Panga uzalishaji wa steaks juu ya daraja la au sausages hawezi kuwa nje ya yake, na baada ya yote, bidhaa hizi inaweza kwa kiasi kikubwa kuongeza Russian wazalishaji mapato.

nguruwe-uzalishaji

Kulingana na hayo, inaweza kuhitimishwa kwamba angalau 2/3 ya mahitaji ya jumla kwa ajili ya nyama mbichi inashughulikia hasa nguruwe. Uzalishaji wa ndani ya hiyo ni ya ubora mzuri na daima katika mahitaji makubwa miongoni mwa watumiaji. Tatizo ni kwamba nyama ya nguruwe - bidhaa ghali sana, kwa sababu kwa uzalishaji wake inahitaji ruzuku kubwa kwa ajili ya ujenzi wa mashamba makubwa nguruwe. Hali halisi ni vile kwamba hali inawekeza ndani yao na haraka, wakipendelea fedha wazalishaji wa kigeni. Mwenyewe chakula na sekta ya usindikaji katika Urusi inakabiliwa na uhaba wa fedha wa muda mrefu.

sekta ya chakula katika Urusi

Na sasa kuangalia tawi kuu ya sekta ya chakula katika Urusi. msingi wa kanuni ya kuweka makampuni ya usindikaji katika nchi zinawekwa kwa mara moja mbili mambo: malighafi na matumizi. Katika hali nyingi, ujenzi wa makampuni ya biashara mpya ni huwa upatikanaji wa malighafi, kwa vile utoaji wa chakula chake zinahitajika sana. Wakati trafiki katika umbali zaidi au chini ya muda mrefu inahitaji gharama kubwa sana ili kuhakikisha usalama wake, lakini kwa sababu uzalishaji katika hali kama inakuwa tu uneconomical.

Kulingana na mchanganyiko wa sababu hizi zote, wataalam ni matawi matatu ya sekta ya chakula, ambayo ni ya kawaida katika Urusi:

• Na vyanzo wa malighafi huelekea uzalishaji wa maziwa, wanga na molasses, sukari na mafuta ya mboga, mboga kulinda. Kwa mfano, uzalishaji wa sukari tuna tu katika Caucasus na Kati Black Dunia kanda, kwa sababu mahali fulani kubeba mamia ya maelfu ya tani wa malighafi, ambayo kadhaa chache tani ya bidhaa za kumaliza, ni tu faida na wajinga. Pia kuna makampuni makubwa ya Urusi chakula sekta (ASTON, "Yug Rusi") kwamba kuzalisha mafuta ya mboga.
• Kwa upande mwingine, uzalishaji wa sekta ya bakery inaweza kupatikana kote nchini. Hii inaruhusu wewe kuchukua kwa matumizi ya sekta ya chakula. Grain ni rahisi kwa usafiri, pato la bidhaa ya kumaliza kutoka kwa malighafi ni kubwa ya kutosha.
• Mchanganyiko viwanda: unga na nyama. Msingi usindikaji wa malighafi zinazozalishwa katika maeneo ya karibu ya kizazi chake, na kisha nusu ya kumaliza zinatumwa kwa mchakato wa mwisho. mfano kamili - samaki. Freeze ni kufanywa na trawler nyingine. Salt kama sill, kwa mfano, mazao, hata katika Udmurtia ambayo ya bahari ya karibu kilomita zaidi ya elfu moja.

tabia nyingine ya sekta

Kwa ujumla, ndani sekta ya chakula ni pamoja na mamia ya mzunguko wa uzalishaji, ni ngumu sana. muhimu zaidi aina ya msingi. Bidhaa zao ni malighafi kwa viwanda ya juu zaidi. Na uzalishaji kama ni pamoja na: sekta ya kusaga, uzalishaji wa sukari mbichi, maandalizi na maziwa yake baadae baridi.

Kwao inawezekana kuainisha makampuni yote usindikaji wa chakula nchini Urusi, maalumu katika kuendeleza samaki au kuchinjwa. Lakini hapa tayari kufanya tofauti kati ya sekta za: nyama hiyo unaweza mara moja kwenda maduka, na inaweza kutumika kwa ajili ya uzalishaji wa sausages, nyama mkate, nk Taratibu hizi za mwisho ni kuchukuliwa muhimu zaidi, kama kutokana na bidhaa zao utendaji huleta .. sehemu kubwa ya faida kwa mtengenezaji.

vipengele muhimu ya uzalishaji

sekta ya chakula wote katika nchi yetu hukutana mahitaji ya mamilioni ya watumiaji. Hii ni kutokana na aina kubwa ya makampuni, ambayo baadhi ni tayari kwenye soko zaidi ya miaka mia moja (Nestle, kwa mfano). hupita upeo wa sekta hii ni kwamba unahitaji daima kupata baadhi ladha mpya na kutolewa fomu, kama maslahi ya watumiaji lazima iimarishwe. Ni kwa sababu mwisho, ya kisasa ya sekta ya vyakula na vinywaji ni nia ya uvumbuzi wa ufungaji mpya na mbinu za utekelezaji wake.

Kwa kifupi, sekta ya chakula, si tu katika nchi yetu lakini pia nje ya nchi, kutoa ajira kwa maelfu ya watu wanaohusika katika uzalishaji wa kioo, karatasi, plastiki na ufungaji chuma. Kwa njia nyingi husababisha na asili ya malighafi na kuweka kwa wa sekta: pombe hiyo ni vizuri pour kwa karibu karibu mimea, ambapo inapatikana, plastiki na kioo chupa. Kuwapeleka katika nusu ya nchi - ni gharama kubwa.

gharama kubwa ya sekta ya chakula

Kama sisi majadiliano juu ya faida ya aina hii ya uzalishaji, gharama kubwa ya sekta ya chakula katika Urusi ni kutokana na kununua ya mistari ya kisasa ya ufungaji na mashine, bei ya ambayo si ya kidemokrasia sana. gharama kubwa sana juu ya mtaalamu paket uchapishaji design. Kuongeza kuwa malipo wabunifu, wauzaji, gharama ya vyeti na uendelezaji wa bidhaa zake. Hivyo, kisasa chakula sekta - sekta ni sana, gharama kubwa sana.

matatizo kuu ya sekta ya chakula katika nchi yetu

Kwa ujumla, tumekuwa kuongelea wengi wao. Hivyo, maendeleo ya sekta ya chakula katika Urusi ni ngumu sana kwa sababu ya kukosekana karibu kamili ya hali ya msaada kwa sekta hiyo. Gharama kwa ajili ya kuanzisha uzalishaji mengi (tazama juu), kodi - hata zaidi, na nia ya kweli ya watu wa nchi ya kwanza katika kuhakikisha yake kujitosheleza ya nchi hawana.

Tusisahau kwamba kuna wachache wachezaji kubwa katika sekta hiyo, ambayo kudhibiti soko la bidhaa za chakula duniani kote. Kampuni hizi zinajulikana kwa kila mtu, "Nestle", "Coca-Cola", "Unilever", na wengine. Kwa hiyo, karibu wote maji na kaboni zinazozalishwa na mimea, ambaye hisa ni inayomilikiwa na "Coca-Cola". Ndivyo Hali na chocolate: hata ndani ya kununua pipi, wewe ni kudhamini Swiss "Nestle".

Bila shaka, makampuni haya Urusi sekta ya chakula, kwa maana ya manufaa kama kulipwa kwa bajeti ya shirikisho mengi ya kodi. upande wa nyuma ya sarafu ni kwamba moja tu ndani ya uzalishaji wa maji na kaboni ni karibu kabisa kuuawa, kwa kuwa makampuni madogo ni tu haiwezekani kushindana na vile "nyangumi" ya sekta ya kimataifa. Hapa ni matatizo kuu ya sekta ya Kirusi ya chakula.