Duck. Mapishi kupikia bata Wild na nyumbani

Kama wewe ni uchovu wa kuku katika aina yoyote ya maandalizi, jaribu roast ndege. Baada bata, ambayo sisi sasa kuelezea mapishi, ni si duni katika lishe na kufuatilia maudhui kipengele. Ina harufu tofauti, ambayo ni kukubaliwa na birdwatchers wengi.

Mapishi kwa ajili ya bata mwitu na kuwa maarufu hivi karibuni, lakini hata miaka michache, wao alionekana kiasi kwamba unaweza kupika kila siku kwa miezi minne, kamwe kurudia. Muhimu katika kujenga sahani kutoka kwa ndege hii ya ajabu - kwa usahihi alifanya marinade, vizuri waliochaguliwa mode joto na utaratibu wa maandalizi.

Wild duck ni tofauti na wa nyumbani wa wiry wake, kwa sababu yeye ana mengi ya ndege ya kupata chakula. Hii ina maana kwamba nyama inahitaji maandalizi ya ziada. Kupata ladha duck maelekezo ambayo sisi kuelezea, lazima usahihi kuchagua ni. vijana ndege nyama ni laini na juicier, mafuta katika miguu yake nyeupe na njano. zamani - nyama ngumu na kali ladha, rangi ya manjano mafuta na miguu nyekundu.

Nia mchezo kuangalia kwa kutoboa nyama na shinikizo juu yake. Kama zilizotengwa wazi juisi - ndege ni tayari, kama kuna swali na pink - ni mvua. Kabla ya kuanza maandalizi kwa duck pori, nyama lazima lightly kuwapiga mbali na nyundo, kama huwezi kufanya hivyo, itakuwa ya kutosha kuongeza limau marinade juisi mamacita, si tu softens nyuzi nyama, lakini pia inaruhusu marinade na loweka mchezo mzima. Kama unataka ndege wakati kukaranga aligeuka Juicy na crispy ukoko juu yake, basi katika mchakato wa maandalizi lazima mara kwa mara lina maji kusimama nje juisi. Kabla ya stuff duck, ni lazima kuondolewa kutoka mfupa. Viungo lazima kuchaguliwa ili kwamba wao si alifunga ladha ya ajabu.

Wild duck maelekezo ya kupikia:

1. Safi na suuza mzoga (1.2 kg), unguza, kuoshwa tena, wavu coarse chumvi (5 g) na limau kama ni lazima. Kuwekeza katika chache safi berries juniper (au vipande lemon) na kuondoka katika friji kwa masaa 22 kima cha chini. Kuunganisha duck, suuza, mafuta ya nguruwe mafuta (200 g), vitunguu (3-4 karafuu) safi tanuri kwa dakika kumi (high joto), kisha kugeuka chini joto na kuleta kwa utayari, mara kwa mara dawa ni kusimama nje juisi.

2. Pure ndege (1.3kg) suuza maji, kusugua chumvi (5 g) na kaanga kwa pande zote katika kina kikaango, na kisha kuhama katika utyatnitsu na kuweka katika tanuri mpaka keki hudhurungi. Kuongeza maji baridi kuchemshwa, kadhaa sour apple na kijiko cha asali Buckwheat na kupika hadi zabuni. Kabla ya kudhibiti bata mwitu kutoka tanuri, kuongeza kidogo sour cream katika chombo (100 mL), koroga unga (70 g). Kumtumikia na mboga au kupamba nyingine kwenye mapendeleo.

3. Mchakato mzoga (1.4 kg), kulowekwa katika lita moja ya mtindi zikisaidiwa na chumvi (10 g) na lemon. Tayarisha utyatnitsu, kuweka nyuma ya ndege, pilipili, kuongeza gramu 300 za uyoga, pour cream sour (300 g) na kupika hadi zabuni.

4. Suuza mchezo (1.2 kg), kuondoa manyoya, na vizuri kusugua chumvi yake coarse (10 g) iliwekwa ndani ya maji baridi, na kuongeza pilipili, na maji ya limao. viazi Peel (200 g), sour apple, karoti, vitunguu violet, zambarau jozi vitunguu karafuu. Mboga kata cubes, viazi na apples karibu iliyobaki mchanganyiko ndogo. Duck kupata mfupa, kuweka mboga na kushona. Ondoa katika tanuri mpaka kupikwa.

5. Andaa bata (1.2 kg) kukatwa vipande vipande. Marinate katika curdled (lita 1) na chumvi coarse (5 g), pilipili na vitunguu (3 karafuu) leafs jozi jani na vipande ya limau. Shiriki saa chache katika sufuria na bake mpaka ukoko ni basi kuondolewa na pori duck kuinyunyiza jibini iliyokunwa (400 g), ili kuondoa nyuma na kusubiri hadi jibini ni kufunikwa na kuona haya usoni.

Maandalizi mchezo ni rahisi sana, kama wewe usiogope kujaribu kutafsiri katika ukweli mimba sahani. maelekezo Duck ambayo sisi wameelezea, ni inafaa kwa ajili ya tukio lolote na unga wa kawaida.