Duck kitoweo, mapishi

Duck nyama ni nyama delicacy, mara nyingi zinazotokea kwenye meza wenyeji wa miji na vijiji. Mara nyingi kutumika kama njia, ambayo expels kutokana na ugonjwa wa mwili, humtakasa na nguvu. Kupendekeza bata nyama katika joto ya chini, dhaifu mwili, kutokwa na jasho usiku, kukohoa, spermatorrhea, mapafu, ukavu katika koo, ascites, kiu, kiti tight nk Lakini kuna contraindications - kwa ajili ya kuhara, pamoja na maumivu nyuma.

Duck stewed na mistari kitunguu

Ili kujiandaa sahani kitamu, unahitaji kilo mbili za safi bata nyama, kijiko moja au mbili ya mafuta ya mboga, kumi na tano kati vitunguu, pilipili nyeusi.

Kuandaa unga gramu 450 za unga, jinsia kijiko chumvi, yai moja, 210 ml ya maji.

Duck kuoshwa, kukatwa vipande vipande. Katika aaaa kubwa kutia mafuta safi mboga, kuweka nyama nyuma, kubomoka vitunguu, pilipili, chumvi.

Hivyo duck kitoweo katika juisi yao wenyewe kwa muda wa dakika arobaini.

Kisha kumwaga maji (maji kwa sentimita mbili lazima cover nyama). Na kupika kwa muda wa saa moja.

Sisi kuendelea na maandalizi ya unga (dumpling). Kama kufanya hivyo katika mashine mkate, unahitaji kuweka viungo vyote na kurejea kwenye "dumplings" kwa muda wa dakika ishirini.

Hadi unga wako kneaded, kufanya baadhi ya vitunguu. Safisha vitunguu kila na kipande pete, chumvi na pilipili. Sasa roll unga kusababisha mzunguko kubwa na kuenea sawasawa juu ya kitunguu kung'olewa. Kisha, roll unga na kujaza katika roll na kuikata katika sehemu sawa, kama "dumplings". Kisha ongeza kitunguu kwa Rolls nyama, mahali juu ya joto ya juu na mpishi, wazi, hadi wakati huo, mpaka maji evaporated (nusu saa).

Sasa, kujenga sahani yako: kwanza duck kitoweo, na mistari yake kitunguu.

Braised bata na uyoga na nyeupe.

Unahitaji kuandaa bata, gramu 200 ya uyoga nyeupe, gramu 100 ya vitunguu, gramu 50-70 ya mafuta, kidogo ya unga, kijiko moja ya pilipili nyekundu, kijiko moja ya nyanya, mweusi kidogo pilipili na harufu nzuri, thyme kidogo, kungumanga na chumvi .

Duck kitoweo, mapishi ambayo ni ilivyoelezwa hapa, ni kitamu sana na yanafaa kwa ajili ya kila siku kama vile kwa ajili ya meza ya sherehe.

Hivyo safi, disemboweled na kukata bata nyama na vipande vya ukubwa wa kati. Kuyeyusha mafuta katika sufuria kukaranga, kaanga vitunguu ndani yake, kuongeza nyama, kisha msimu na chumvi na pilipili bata. Ni muhimu kuweka nje nyama duck katika juisi yake mwenyewe.

Sasa kusubiri hadi juisi ina evaporated, kunyunyizia vipande vya nyama duck pamoja na unga na kaanga kwa pande zote. Kisha kuongeza sufuria Nyanya kuweka na kabla ya vipande uyoga nyeupe (vipande lazima ndogo), kisha kumwaga kidogo ya joto, na hata maji bora ya moto, kuongeza ladha ya nyeusi na allspice, kunyunyizia kiasi kidogo cha thyme na nutmeg grated, cover tuste na dakika nyingine 30-40.

Braised bata na uyoga ni ladha na mchele nyeupe au viazi.

Duck kitoweo na kabichi

Ajili ya sahani hii unahitaji dvuhkilogrammovy duck, nusu kilo ya kabichi sauerkraut, balbu nne, kijiko nne za sukari, kijiko mitishamba mchanganyiko.

Osha bata, pat kavu na kuikata katika vipande vidogo. Sasa kusugua nyama na viungo, chumvi na kuondoka kwa marinate. Kata vitunguu nusu pete, kaanga katika mafuta ya mboga na changanya na sauerkraut, viungo na sukari. Kuongeza supu au maji na kupika hadi kabichi kuchemsha chini ya theluthi moja. Kwa wakati huu, kaanga vipande vya duck pande zote mbili, kuongeza kabichi na kutuma katika tanuri preheated (digrii 160) na nusu kwa saa mbili.

neno la ushauri: wakati kupikia bata nyama, kuongeza chumvi kidogo, ambapo supu ni ladha.

Kwa maana jana kuwa na hofu ya kujaribu mambo mapya. Bon appetit!