Dondoo la vanilla

Watu wachache wanajua kwamba vanilla sio mmea tu, lakini mzabibu mzuri wenye majani, shina za kupanda na mizizi ya hewa nyingi . Kwa kununuliwa kwa sahani matunda yake hutumiwa - masanduku nyembamba hadi urefu wa sentimita 30. Katika maduka, vanilla katika maganda huwa kuuzwa kama vifurushi. Katika darasa bora, kuna amana zinazoonekana za fuwele za vanillin. Wao ni elastic na mafuta kwa kugusa. Vitambaa vya rangi ya mwanga, brittle na ngumu, vinavyotambulika na visivyoonekana hazipaswi kununuliwa. Katika maduka makubwa ya Uingereza, vanilla inauzwa kwa maganda yaliyofungwa katika vioo vya kioo (mbegu). Moja ya pod hiyo ina gharama kuhusu paundi ya nusu. Kwa hiyo, kutembea kupitia maduka makubwa yetu, utapata nafasi ya kulinganisha bei, na kwa wakati mmoja - na ubora.

Dondoo ya vanilla, kuuzwa katika maduka, mara nyingi hutengenezwa kwa uvumbuzi. Harufu yake, ingawa iko karibu na asili, bado ni tofauti nayo.

Kwa mujibu wa sheria za nchi zote zilizoendelea, kwenye maandiko ya vyakula vinavyopendekezwa na vanilla, uwiano wa asili na bandia huonyeshwa. Ikiwa, kwa mfano, "vanilla ice cream" imeandikwa kwenye studio, hutumiwa tu vanilla ya kawaida au dondoli ya vanilla, na dalili ya "vanilla iliyopendeza ice cream" inaonyesha maudhui ya vanillini bandia (hadi 42%). Vitambulisho vya kioo vya glasi vinavyotokana na vanilla "vinavyotengenezwa" vinaonya juu ya ukosefu wa vanilla ya asili.

Wengi wetu wamevaa kuongeza sahani ya tamu (mara nyingi mara nyingi), lakini baadhi ya majaribio ya kuchukiza kwa kuongezea kwa sahani kwa kuku na mboga, kwa kahawa na chai. Lazima niseme kuwa majaribio haya yanafanikiwa sana.

Ikiwa huwezi kupata dondoo ya asili ya vanilla au usiwaamini wazalishaji, jaribu kufanya dondoo la vanilla kutumia maelekezo yaliyopewa.

Mapishi ni ya kwanza . Vanilla hutoka kwenye maziwa

Inafaa kwa kinachojulikana "kesi za dharura". Imeandaliwa haraka, lakini imehifadhiwa, kama unadhani, si kwa muda mrefu. Maganda mawili yanakatwa pamoja, yanapikwa katika glasi ya maziwa (moto ni mdogo iwezekanavyo) kwa dakika tano, basi kioo cha sukari kinaongezwa na mchanganyiko huo huchemshwa kwa dakika nyingine tano (daima huwashawishi). Maziwa huenea na atapata ladha iliyoendelea sana. Dondoo huhifadhiwa kwenye friji.

Mapishi ya pili. Sukari ya Vanilla

Maganda yanakatwa pamoja na yamekatwa na sukari. Inaweza kufungwa na kifuniko chenye. Muda mrefu ni sukari katika jar hii, ladha na nguvu zaidi itakuwa ladha. Kutumiwa kwa kununuliwa kwa desserts, creams, vinywaji, nk Kama matumizi, sukari tu huingia katika jar.

Mapishi ni ya tatu . Dondoo ya vanilla ya pombe

Pombe ina uwezo wa "kuvuta" ladha, hivyo labda hii ni chaguo bora, kuruhusu kuhifadhi tena na ladha ya kuendelea. Hasara yake pekee ni urefu wa kupikia.

Vipande visa vya vanilla tano (karibu 25 gramu) hutiwa na kioo cha vodka (mkusanyiko wa chini unapatikana kwa kupunguza idadi ya pod) na kusisitiza kwa angalau mwezi. Harufu itakuwa vanilla safi, imejilimbikizia sana. Unaweza kusisitiza juu ya cognac au rum, lakini katika kesi hii harufu itaonekana kuwa ngumu zaidi na haiwezi kutumika. Siofaa kutumia pombe badala ya vodka: katika ufumbuzi wa pombe la 35%, harufu itatolewa kwa asilimia 10% zaidi ya pombe 97%.

Dondoo ya vanilla inaweza kukuhudumia kwa miaka mingi, kwa hiyo tumia vodka yenye ubora wa juu na vanilla ya juu kwa ajili ya maandalizi yake. Vanilla mbalimbali huathiri ladha na ladha. Chaguo bora ni Bourbon.

Viwango vichache:

- tumia kioo cha kuingiza gesi, kulinda dondoo kutoka mwanga;

- tight seal muhuri;

- fikiria uzito wa maganda: 1 poda inayofikia gramu tatu;

- Shake dondoo mara kwa mara;

- kwa uhifadhi huchagua mahali baridi na giza, lakini sio jokofu.

Dondoo kamili ya pombe ya vanilla itafikia miezi sita tu. Dondoo kama hiyo ni sawa na divai: kwa muda mrefu kuna mfiduo, ni bora zaidi. Kwa hiyo, inaweza kusisitizwa hadi miaka 10.