Chakula cha makopo nyumbani kutoka samaki ya mto - vidokezo vya kupika, maelekezo. Autoclaves ya nyumbani kwa kuhara

Mara nyingi baada ya uvuvi, idadi kubwa ya samaki ndogo bado. Nini cha kufanya na hayo, ikiwa paka tayari kukataa kula? Fry ndogo samaki haina maana. Kutoka kwake hakuna chochote. Na katika sikio huwezi kuiweka - mifupa fulani. Kutoka kwa bidhaa kama hiyo unaweza kuandaa vitafunio vyema, ambavyo vinakata rufaa kwa watoto na watu wazima. Chakula cha makopo nyumbani kutoka samaki ya mto ni kitamu sana na kuridhisha. Jambo kuu ni kufuata mapishi na sheria zote za kupikia.

Je, ni thamani ya kupika

Wataalam wengi hawapendekeza kuandaa samaki wa makopo nyumbani. Hii inafafanuliwa na ukweli kwamba joto la joto la vyombo na bidhaa ni 100 ° C. Sterilization ya blanks vile lazima kufanyika katika autoclave. Hii ndiyo njia pekee ya kufikia uharibifu kamili wa bakteria zote. Kwa kuongeza, sterilization inachukua muda mrefu katika jiko la shinikizo. Ili kutengeneza mizinga, unahitaji kuwasubiri ili kuzima kabisa. Wakati huo huo, shinikizo katika jiko la shinikizo linahitaji kupunguzwa hatua kwa hatua. Wakati huu, chakula cha makopo kinaweza kuangaza na kupoteza kuonekana kwake.

Ikiwa huna autoclave maalum, inashauriwa kuziba makopo kwa muda mrefu. Inawezekana pia kuzimisha bidhaa tofauti, na kisha kuziweka katika vyombo na kuzifunua. Vinginevyo, katika makopo tayari yanaweza kubaki bakteria ambayo inaweza kuwepo bila oksijeni - anaerobic. Baadhi yao wana uwezo wa kutolewa kwa sumu kali.

Sprats kutoka samaki wadogo

Samaki ya makopo kutoka samaki wadogo yanaweza kupikwa na marinade yoyote. Hata hivyo, sprats ni maarufu sana na wanawake wengi wa nyumbani. Aidha, mapishi ya maandalizi yao ni rahisi sana. Ili kufanya chakula kama makopo, utahitaji:

1. Samaki wadogo - kilo 1.
2. Vitunguu - 200 g.
3. Mazao ya mboga - 100 g.
4. Maji - 150 g Kama unataka, sehemu hii inaweza kubadilishwa na divai kavu.
5. Vigaji 9% - 50 ml.
6. Mafuta na chumvi - kulahia.

Maandalizi ya bidhaa

Ili kuandaa chakula cha makopo kutoka kwa samaki ya mto kwa mafuta, unapaswa kuandaa kwa makini viungo vyote. Vitunguu vinatakiwa kusafisha, safisha na kukatwa kwenye pete. Kama samaki, roach, minnow, ruff, perch na kadhalika watakuwa wanafaa kwa kupikia. Kila mzoga lazima usafishwe kwa mbolea, huku ukitumia mkia, mapezi, vichwa na vidole. Inashauriwa kuosha samaki kabisa.

Vipengele vilivyoandaliwa vinapaswa kuweka katika pua ya kofia. Chini ya tangi ni kuweka safu ya pete ya vitunguu, kisha safu ya samaki. Mizoga inapaswa kuongezwa. Baada ya hayo, unahitaji kuweka safu ya vitunguu na safu ya samaki. Bidhaa zinapaswa kubadilishwa mpaka 2/3 ya kiasi cha sufuria nzima imejaa. Baada ya hapo, fanya pilipili yenye harufu na jani la bay katika chombo. Inashauriwa pia kumwaga maji au divai, pamoja na siki na mafuta.

Tiba ya joto

Chombo kilicho na chakula cha makopo lazima kiweke kwenye jiko. Bidhaa zinapaswa kupigwa kwa joto la chini kwa saa 3-5 chini ya kifuniko. Ikiwa chakula cha makopo kinapikwa katika jiko la shinikizo, basi itachukua muda mdogo. Kama sheria, hii inachukua kutoka masaa 1 hadi 1.5.

Wakati samaki ni maandalizi, unapaswa safisha na kuziba makopo. Panda samaki hizo za makopo kawaida kwenye vyombo vya kioo, kiasi ambacho ni lita 0.5. Tayari ya bidhaa inaweza kuamua na hali ya samaki. Mifupa katika mizoga inapaswa kuwa laini sana. Wakati bidhaa za makopo zipo tayari, zinapaswa kuwekwa kwenye makopo na kuziba.

Samaki ya makopo katika autoclave

Hivi karibuni, autoclaves ya nyumbani kwa kumaliza inaweza kuonekana kwenye rafu ya maduka maalumu. Vifaa hivi husaidia sana mchakato wa mavuno ya majira ya baridi. Wanawezaje kuandaa samaki wa makopo kwa msaada wao? Kuanza na ni muhimu kuandaa bidhaa zote. Kwa ajili ya maandalizi inahitajika:

1. Mto wa samaki, safi - kilo 2.
2. Vigaji 9% - 7 ml kwa uwezo, kiasi cha lita 0.5.
3. Peppercorns, chumvi.
4. Mazao ya mboga. Katika kesi hiyo, unapaswa kutumia walnut, mchuzi, mchanganyiko, mzeituni, nafaka au alizeti.

Kuandaa mabenki

Kiasi maalum cha vipengele kitatosha kuandaa mitungi 3 ya chakula cha makopo kwa kiasi cha lita 0.5. Ili kupata appetizer ladha na ladha, unapaswa kuandaa kwa makini samaki. Kwa kufanya hivyo, kila mzoga inashauriwa kuondosha pamba, huku ukitumia kichwa, mikia, mapezi na insides. Samaki lazima pia zimewashwa katika maji ya maji. Ikiwa mizoga ni kubwa, unaweza kuitenga vipande kadhaa.

Chini ya jar lazima kuweka safu ya samaki, kuongeza viungo na tone siki kidogo na mafuta ya mboga. Jaza mizinga kwa njia hii hadi juu sana. Katika kesi hiyo, ni muhimu kuacha pengo ndogo kati ya safu ya juu ya samaki na kifuniko, urefu wa angalau sentimita 3. Vinginevyo, mabenki yatapasuka. Vyombo vilivyojazwa vinapaswa kuunganishwa, na kisha kuwekwa kwenye autoclave.

Uhifadhi zaidi

Autoclaves ya nyumbani kwa canning ni rahisi sana kutumia. Jambo kuu ni kufuata sheria fulani. Mizinga na samaki inapaswa kuwekwa kwenye tabaka za autoclave, na kisha uimimina maji. Kioevu kinapaswa kufunika chombo kwa urefu wa si chini ya sentimita mbili. Baada ya hayo, kitengo kinapaswa kufungwa, bolts lazima zimeimarishwa, kisha hewa lazima iondokewe ili shinikizo la atomi 1.2 limeundwa ndani ya kifaa.

Inashauriwa kuangalia uunganisho wa uunganisho. Hii inaweza kufanyika kwa sikio au kwa kutumia maji ya sabuni. Ikiwa vyote vema, basi chini ya autoclave unahitaji kuchoma moto. Maji yanapaswa kuwa moto ndani ya kitengo kwa joto la 112 ° C.

Chini ya hali hiyo, bakteria zote zitafa. Baada ya dakika 50-70, moto chini ya kitengo unaweza kuondolewa. Autoclave inapaswa kushoto ili baridi hadi joto la angalau 30 ° C. Baada ya hayo, ni muhimu kwa upole kuzunguka hewa na kufungua kifuniko. Inashauriwa kukimbia maji na kisha tu kuchukua vyombo. Chakula cha makopo nyumbani kutoka samaki ya mto huandaliwa kwa njia hii kwa kasi zaidi. Matokeo yake ni vitafunio vya ladha.

Chakula cha makopo na karoti

Chakula cha makopo nyumbani kutoka samaki ya mto inaweza kuwa tayari sio tu na vitunguu, bali pia na karoti. Hii itahitaji:

1. Mto wa samaki - kilo 1.
2. Karoti - 700 g.
3. Vitunguu - 700 g.
4. Mazao ya mboga.
5. Peppercorns, chumvi.

Mchakato wa kupikia

Hivyo, jinsi ya kuhifadhi samaki ya mto. Kuanza na ni muhimu kuandaa mizoga. Inashauriwa kusafisha samaki wa pembe na viungo. Katika kesi hii, unaweza kuondoa fins na vichwa. Baada ya hayo, samaki wanapaswa kuwekwa kwenye chombo kirefu na chumvi. Ili kuhimili bidhaa hupendekezwa kwa saa. Wakati huu, unaweza kuandaa vitunguu na karoti. Mboga inapaswa kusafishwa na kuosha. Karoti zinaweza kupikwa kwenye grater kubwa, na kukata vitunguu ndani ya pete.

Sasa unaweza kuunganisha bidhaa. Samaki inapaswa kuondolewa kutoka kwenye mchanga na kuchanganywa na mboga zilizokatwa. Katika mabenki yenye kiasi cha lita 0.5, ni muhimu kumwaga katika vijiko 3 vya siagi kwenye mzao wa mboga na kuweka samaki kwa uhuru. Vinginevyo, wakati wa kuchemsha kutoka kwa mizinga itasanulia maji ya ziada. Benki inapaswa kufungwa na vijiti vya bati na kuwekwa kwenye tanuri baridi. Baada ya hapo, unaweza kugeuka moto na joto kila kitu hadi 200 ° C. Samaki ya samaki yanapaswa kuwa masaa 4-5. Kisha vyombo vinaweza kuondolewa, vifungwa, vimegeuka na vifungwa. Wakati samaki wa makopo yaliyotengenezwa kutoka mto yatapungua, unaweza kuwahamisha kwenye ghorofa.

Kamba katika mafuta

Carp makopo si chini ya ladha kuliko vitafunio kutoka samaki wadogo. Kwa ajili ya maandalizi inahitajika:

1. Nyanya safi - kilo 1.
2. Mafuta juu ya msingi wa mboga - 1 tbsp. L.
3. Vitunguu - 1 karafuu.
4. Vitunguu - kichwa 1.
5. Pilipili nyeusi, coriander, ardhi ya udongo, chumvi - kulawa.

Njia ya maandalizi

Kwa mwanzo, kamba hiyo inapaswa kusafishwa kwa mbolea, fins na viscera. Baada ya hapo ni muhimu kutenganisha kichwa na kukata mzoga katika vipande vidogo. Samaki inapaswa kuwa na chumvi na kuinyunyiza na manukato. Carp lazima ienee juu ya mabenki. Kutoka hapo juu inashauriwa kuweka safu ya pete ya vitunguu. Uwezo unapaswa kufunikwa na vifuniko, na kisha kuweka sterilized. Chakula cha makopo nyumbani kutoka samaki ya mto lazima zizima kabisa. Maandalizi ya Carp inachukua hadi saa 10.

Maji katika mchakato wa sterilization lazima yongezwe kama inapoongezeka. Kioevu haipaswi kuwa baridi, lakini kuchemsha. Vinginevyo, mitungi ya glasi itapasuka. Chakula cha kutosha-cha-kula kinapaswa kuunganishwa, halafu kuwekwa mahali pazuri. Kwa njia hiyo hiyo, mishipa kutoka kwa bream yanatayarishwa.

Som katika juisi yake mwenyewe

Ili kuandaa chakula cha makopo kutoka kwa samaki, utahitaji:

1. Pamba ya samaki - kilo 1.
2. Chumvi - 1 tbsp. Spoon.
3. Pilipili ni harufu nzuri na nyeusi.
4. Karoti.
5. Mchuzi wa Leaf.
6. Asidi ya asidi - 0.5 g kwa kila unaweza, kiasi cha lita 0.5.

Jinsi ya Kupika

Kwa hivyo, unaweza kuandaa chakula cha makopo sio tu kutoka kwa samaki, lakini pia kutoka kwa kamba, tch, carp na carp. Kuanza na ni muhimu kuandaa samaki. Ni kusafishwa, kuosha kabisa na kukatwa vipande vidogo. Wakati maji yanapovua kutoka kwa samaki, ni muhimu kuweka bidhaa katika chombo na kuijaza kwa chumvi. Inashauriwa kuchunguza uwiano. Kwa kilo 1 ya samaki, kijiko 1 cha chumvi kinahitajika. Bidhaa inapaswa kuwa na umri wa saa kwa joto la kawaida.

Wakati huu, unaweza kuandaa mitungi ya kioo na vipengele vingine. Karoti zinapaswa kusafishwa, kuosha na kukatwa vipande vipande au kung'olewa kwenye grater kubwa. Chini ya vyenye tayari, kuweka jani la lauri, nafaka michache ya pilipili nyeusi na harufu nzuri. Kisha inashauriwa kufanya safu ya karoti na kumwaga katika asidi ya citric. Baada ya hapo, makopo yanaweza kujazwa na samaki, na kuacha nafasi ya bure kati ya kifuniko na chakula, urefu wa angalau sentimita 2.

Jinsi ya kuharakisha

Uwezo unapaswa kufunikwa na vifuniko na kuwekwa katika sufuria. Usiweke vijiti vya kioo moja kwa moja chini. Wanaweza kupasuka. Ili kuepuka hili, weka gridi ya chini chini ya tangi, na kisha kuweka makopo. Baada ya hapo, unaweza kumwaga maji ndani ya sufuria ili kiwango chake ni sentimita 3 chini ya vifuniko.

Stera samaki wa makopo chini ya kifuniko kilichofungwa kwa masaa 8. Mara kwa mara katika sufuria unahitaji kumwaga maji. Kioevu haipaswi kuwa baridi, lakini kuchemsha. Vinginevyo, mitungi ya kioo itapasuka kutoka kushuka kwa joto. Inapendekezwa pia kuinua vifuniko kutoka kwenye mizinga na itapunguza hewa kutoka kwa makopo na kijiko. Mwishoni, mabenki na samaki wanapaswa kuwa kilichopozwa, bila kuachia kutoka kwenye sufuria, na kisha akavingirisha.