Alen Dyukass: wasifu, photos, maelekezo

Moja ya mpishi unaojulikana zaidi ya muda wetu ni Alen Dyukass. Famous mpishi - wanafunzi wake. Mikahawa Alena Dyukassa ni kila siku alitembelea na wapenzi wa vyakula Haute. Worldwide inayojulikana kwa vitabu vyake juu ya gastronomy. Sasa majadiliano ya kina zaidi kuhusu mtu huyu maarufu, sisi kujua ni nani Alen Dyukass.

wasifu

Jina ya wakuu kubwa Septemba 13, 1956 katika Castel Sarrazen, ambayo iko katika kusini ya Ufaransa. Kwa kushiriki katika kupika ilianza na kumi na sita. Awali, alifanya kazi msaidizi mpishi, Dishwasher na hasa zaidi, katika Pavillon Landais mgahawa, ambayo iko katika Soustons. Kwa wakati huu, mimi alisoma katika shule maalum Alen Dyukass. Baada ya kufuzu alipata kutoa kazi katika mgahawa Les Pres d'Eugenie. Baada ya kazi yake iliendelea katika Moulin de Mougins. Akiwa huko, kujifunza mengi, na alianza kuvumbua sahani kutimiza vyakula vya asili na vipengele mbalimbali. Mapema 80-Mwanachama yeye akawa mkuu wa mgahawa La Terrasse (ya Juan-les-Pins). kwanza Michelin nyota mpishi Alen Dyukass alikuwa katika 1984, kufanya kazi katika nafasi ya kuitwa Juana.

Kisha anapata katika ajali ya ndege, survivor tu. Kwa miaka kadhaa alipoteza kazi yake ya upishi, ni ulifanyika wakati huu 30 utendaji. Kurudi kwa kazi, Alen Dyukass, picha ambayo ni iliyotolewa katika makala hii inaanza kufanya kazi na kisasi. Mwaka 1987, yeye kutolewa kwa kujenga mgahawa Le Louis katika Monte Carlo katika Hoteli ya Paris. Tangu miaka ya themanini marehemu Alain kushiriki kikamilifu katika maendeleo ya kikundi Alain Ducasse, kwa hiyo, yeye inajenga migahawa duniani kote. Mwaka 1998, ni aliamua kuanzisha taasisi band kijiko.

Mwaka 2000, Alain hatua mgahawa wake kutoka mitaani, Raymond Poincaré-. Mwaka 2007, Empire aliingia migahawa yake na Le Jules Verne. Miaka miwili baadaye alipokea nyota kwanza Michelin.

Migahawa na Dola

Nani Alen Dyukass anamiliki migahawa zaidi ya ishirini duniani kote. Ukweli mwingine kuvutia ni kwamba katika maeneo haya yote yeye waliotajwa mpishi, ingawa katika hali halisi ya watu wengine kufanya kazi huko. Jina Alen Dyukass - ni aina ya bidhaa hiyo. Watu kusikia kuhusu mkuu huu, mara moja kutokea Chama cha vyakula bora na huduma. Kwa njia, sherehe, ambayo itakuwa Ducasse mpishi, yenye thamani ya elfu 50. Euro. Nani Alain - ana ya juu Kifaransa tuzo - Jeshi ya Heshima. Hivi karibuni anapanga kufungua mgahawa wake mwenyewe, na katika Urusi. Yeye kulipwa makini na Peter, na kwa hiyo kituo wake mpya lazima huko. jina la mgahawa - Changanya.

Alen Dyukass - ni bosi wa kwanza, ambaye aliweza kujenga na kuhifadhi kiwango cha juu ya vyakula. Sasa Ducasse himaya, idadi ya wataalamu zaidi ya 1,500, ni pamoja na hoteli, kituo cha elimu kwa mpishi, migahawa, mikahawa duniani kote. Pia kuna maalumu Alena Dyukassa shule ya comers wote. Mwaka 2003, ina compiled orodha ya mia watu wenye ushawishi mkubwa zaidi duniani. tu Mfaransa Alen Dyukass alikuwa huko. Sasa hebu angalia chakula chef. Labda wao maslahi yenu.

Guzhero

Kuzingatia mwandishi maelekezo Alena Dyukassa, unahitaji kukumbuka kuhusu Guzhero. Kwa ajili ya maandalizi ya haja:

• nusu kikombe cha maji na kiasi hicho cha maziwa;
• chumvi,
• gramu 113 ya siagi;
• gramu 130 za jibini (ikiwa ni pamoja Gramu 30 kuondoka posypku);
• mayai minne;
• Bana ya pilipili nyeusi na kiasi hicho cha ardhi nutmeg,
• gramu 112 ya unga.

maandalizi

1. Preheat tanuri ya Kwanza hadi nyuzi mia mbili. Jalada karatasi kuoka na karatasi parchment.
2. Baada ya kuungana katika ndogo pan siagi, maji, maziwa, na chumvi. Kuchemsha.
3. Kisha kuongeza unga na koroga na kijiko cha mbao mpaka msimamo laini.
4. Kuchemshwa chini ya moto, kuchochea daima, mpaka unga kushika vizuri kutoka chini na ni laini. Kuhusu dakika mbili.
5. Baada ya dakika moja kisha basi baridi unga. Beat katika yai hapo.
6. Kisha, kanda unga pia.
7. Kisha ongeza mayai zifuatazo mchanganyiko.
8. Baada Koroga katika chumvi kidogo, kungumanga na pilipili. Next, kuongeza jibini.
9. Basi mahali unga katika mfuko wa keki na shanga otsadit kwa mbali kidogo (wastani wa cm mbili) mbali. Hii ni kuhakikisha kwamba katika siku za kulikuwa na nafasi kwa ajili ya ukuaji wa unga katika tanuri.
10. Baada cheese nyunyiza juu.
11. Oka kwa dakika ishirini mpaka dhahabu.

Trout katika mchuzi wa mbaazi

Kama tunaona mapishi Alena Dyukassa, unaweza kukumbuka jambo hili.

Kwa ajili ya maandalizi ya milo zinahitaji trout moja (3.5 kilo).

haja ya mchuzi:

• kilo mbili safi au waliohifadhiwa mbaazi,
• gramu 200 arugula,
• nne kubwa vitunguu,
• gramu 450 za uyoga,
• 200 ml ya cream,
• 150 ml ya mafuta;
• kichwa "romaine" saladi,
• 500 mL kuku supu (moto).

Maandalizi ya milo

1. jipu Kwanza katika chumvi mbaazi (kiwango) maji mpaka tayari. Kisha kuweka tatu kando kupikwa, kujaza kwa maji baridi. mbaazi iliyobaki kupika kwa dakika chache. Baada ya kujaza na maji, whisk pea puree na hali katika blender.
2. Baada kuinyunyiza na mizeituni viazi mafuta mashed. Kisha msimu na chumvi na pilipili.
3. Katika kikaango joto mafuta, kuongeza vitunguu, diced. Kwa dakika tatu hadi laini na wazi.
4. Kuongeza chumvi, pour supu pole pole. Cook kwa muda wa dakika kumi kukamilika softness ya upinde.
5. Kata majani ya saladi katika mistatili kupima minne cm.
6. Kata minofu katika sehemu nane. Sugua kila chumvi na kaanga katika skillet moto. Mwisho wa mafuta ya kupikia, kuongeza kipande cha malezi povu.
7. Kando kando sufuria kaanga uyoga katika siagi kwa dakika tano. Kuongeza viazi mashed, mbaazi, vitunguu, maji iliyobaki ndani yake, kidogo ya siagi. Chemsha kwa muda.
8. Kuongeza lettuce, kidogo ya siagi. Next, kunyunyizia na mafuta, ni muhimu liquefy mchuzi.
9. Lete cream kwa jipu, haraka pour katika mchuzi - unapaswa kuona povu.
10. Kwenye sahani, mimina mchuzi kidogo na uyoga. Kisha kuweka samaki juu yake. Around kumwaga mchuzi wote, kupamba na saladi, msimu na pilipili na chumvi.

Madeleine cookies dawa Alena Dyukassa

Kuandaa unahitaji:

• mayai nane;
• gramu 10 za disintegrant;
• gramu 275 ya sukari;
• kiini cha yai minne;
• 300 g siagi,
• gramu 250 ya unga sifted,
• 8 gramu ya chumvi.

cookies kupika

1. Katika bakuli, whisk pamoja viini vya mayai, sukari na mayai.
2. Katika chombo kingine, changanya chumvi, unga na hamira.
3. Kuyeyuka siagi.
4. Kwanza bakuli na mayai pour unga mchanganyiko na vipengele vingine. Baada Mix mpaka sare. Next, kuongeza mafuta. Mwingine mchanganyiko tena.
5. Acha unga "kupumzika" kwa saa kumi na mbili.
6. Moulds required katika fomu ya maganda. Walikuwa greasy, nyunyiza na unga.
7. Next, pour katika unga formochkam juu. Baada ya kuweka katika tanuri, preheated digrii 210. Bake katika joto sawa kwa dakika tatu, basi kupunguza joto kwa 190. Cook mpaka mpaka kuwa dhahabu bidhaa.